米其林推薦康有仁餐廳 名客多
記者張宏洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
September 25, 2010 06:00 AM

位於巴沙迪那、以華人廚師康有仁命名的「康有仁（Yu Jean Kang's）餐館」，日前獲得
Zagat Survey評出的2011年度最佳中餐館，該餐館開業20年連年獲國際餐館品評組織嘉獎
。

不同於一般華人餐館開設在華人聚集地區，康有仁餐館在巴市開業20年，以精緻的上海菜
和川菜聞名，連年獲得各界美食評選，包括米其林2008和2009年的推薦餐廳；Zagat 2007
年最優食物獎、2011年最佳中餐館等。

雖然口碑在外，但餐館老闆、主廚康有仁一直堅持全美只此一家，別無分店。康有仁是台
灣移民，母親和姊姊都從事餐飲業。之前在舊金山時已是知名餐館老闆，1989年舊金山灣
區地震，康有仁搬到洛杉磯。

對以自己名字命名餐館，康有仁說，太多華人餐館有以菜系命名，以自己的名字更好記憶
。他說，餐館所有菜色都追求新鮮和精緻，調味不加味精，而是以雞湯調味。不同於一些
中餐館肉類燉菜一鍋用幾天，這裡全部是當天燉完當天買，完全是限量版；魚肉是按照壽
司標準，羊肉也是選羊里脊肉而不是羊腿肉。因為對菜色品質要求高，所以價位也比一般
中餐館高，平均每位消費在25元左右，即使如此，依然客流不斷，經常需要預定座位和某
些特色菜式。

康有仁表示，因為美國對商品價格的限制，很多中餐又降價競爭，所以很難走高檔路線。
餐館努力在適當的價格中力求精緻。他說，在美國的中餐不能一味迎合美國人口味，而是
做想做的菜式，讓美國人適應中餐。所謂堅持中餐是用中餐的烹飪手法，配合西式的材料
做出中餐的口味。如一道菊花火腿羊里脊，選用一些西式材料如蘑菇、義大利火腿片，配
合羊肉、蠔油、烏梅酒等材料做成。另外，康有仁對紅酒頗有研究，餐館還為客人提供紅
酒和白酒。

餐廳開業20年，有不少名人光顧，如著名歌星芭芭拉史翠珊（Barbra Streisand）華人李
安、成龍等，李安喜歡的兩道菜：蒜燒花雪魚塊（23.95元）、核桃魚香明蝦仁（19.95元
），也是餐館的推薦菜。

康有仁說，每年都能獲得各界美食評選的青睞，如Fodor's Choice、米其林（Michelin）
等，作為華人感覺很驕傲，希望未來能獲得米其林的星級評分。

康有仁餐館（YuJean Kang's）可容納80人，地址：67 N Raymond Av.Pasadena，電話：
626-585-0885。

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