Littlefork新英格蘭風味
記者張宏／採訪、攝影
March 13, 2013 06:00 AM

在好萊塢中心地帶日前新開一家主打新英格蘭田園風味的餐廳「Littlefork」，以兩道貽
貝菜獲得「洛杉磯時報」老饕食評專欄作家的讚許。

主廚Jason Travi是來自波士頓的一名壯漢，雖外表粗豪，但是料理水平高超。身為新英
格蘭人，他很早以前就閱讀過Jasper White撰寫的「新英格蘭料理」（Cooking From
New England ），這本書出版20年，也正因這本書讓他萌生開餐廳的念頭。

他說，希望能帶給洛杉磯食客質樸的大西洋風味料理，所有料理都洋溢著家鄉波士頓的東
北部氣息。食材如蚌類、卡西諾蛤蜊、海鮮濃湯等在他的烹飪下，都有獨特風味。楓蜜是
Jason的偏好之一，可以用來做甜品、龍蝦，甚至炸洋蔥。

前菜有四、五種選擇，服務生推薦楓汁炸洋蔥（Maple Onion，5元），金黃焦脆外皮，搭
配洋蔥和楓汁的味道，爽脆開胃，趁熱吃尤其美味。

焗烤貽貝（Roasted Mussels，14元）一端上桌就聞到炸麵包屑的香味，黑色的貽貝灑滿
金黃色麵包屑。這道菜先將貽貝焗烤鮮香後，搭配炸得恰到好處的麵包屑刺激了味蕾，吃
起來還有嘎吱嘎吱的爽快口感，越吃越有滋味。尤其是每個貽貝都肉質鮮美多汁，滿滿一
碗吃起完非常有滿足感。

葡萄牙貽貝（Portuguese Mussels，16元），這道菜吃第一口就會被散發著酒香的貽貝吸
引，貽貝用啤酒醃製過，搭配鷹嘴豆和濃郁番茄汁，將貽貝的口感瞬間豐富起來，但後勁
略鹹，建議搭配麵包一起吃。

甜品必試的有蘋果醬甜甜圈（Apple Cider Donuts，8元），炸得熱氣十足的甜甜圈配上
蘋果醬和鹹味焦糖，是味覺的冒險。記得配上一杯咖啡或伯爵熱茶（GroundWorks Hot
Tea，3元）能中和甜品的口感。

地址：1600 Wilcox Ave., Hollywood， 電話：323-465-3675。

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