馬卡龍 穿著蕾絲裙的法式甜品
記者張宏／ 採訪、攝影
December 09, 2012 06:00 AM
馬卡龍堪稱烘焙甜點中最難服侍的代表，身為經典法式甜點，在八世紀就出現在義大利，
隨後在法國發揚光大。馬卡龍常出現於高貴的宴客場所，因為它表面光滑，在燈光照射下
還會泛著光澤，餅身下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙。
馬卡龍優雅美麗外形和多元口味，世界各地甜品族趨之若鶩，從法國購買的馬卡龍成為人
氣禮品。其實在洛杉磯也有幾家不錯的馬卡龍甜品店，本期就以馬卡龍為主題，介紹本地
馬卡龍和其他甜品。
※※※Bottega Louie
Bottega Louie身為去年全美最受歡迎十大餐廳第一名，這家餐廳有很多亮眼之處，最突
出的就屬它人氣的馬卡龍和各式法式甜品。
這裡的馬卡龍被擺放成各種色彩的馬卡龍塔，令人垂涎欲滴。馬卡龍雖只是蛋白粉、糖和
各式水果醬、奶油的產物，但顏色和口味都在烘培師的巧手下賦予藝術美感，變化出的花
樣非常繁多。每一顆馬卡龍顏色各異繽紛，有的點綴著金箔，彰顯高貴。馬卡龍的包裝禮
盒也非常精緻，讓人不忍拆封，因為光是看著這些小巧精緻的甜品，就有一種甜美的幸福
感。
店員推薦人氣最強的幾款馬卡龍，如Mandarin Chocolate，採用黑巧克力和橙子味道的巧
克力醬。Strawberry口味則用草莓奶油乳酪融合草莓糖果、Earl Grey口味外形絕美，伯
爵茶的口感也很特別，Passion Fruit口味用水果味中和甜味。Rose口味則滿口的玫瑰香
味。每款兩元一個。
餐廳還還製作了一款馬卡龍放大版的甜品，叫做大馬卡龍（Le Grand Macaron，四元），
嬌豔的鮮紅色馬卡龍餅乾中間是新鮮的紅莓和藍莓，並撒上糖霜，讓馬卡龍吃起來更酸甜
適中，包裹著清新的水果味。
店內的另外一款甜品草莓蛋糕（Petite Fraisier，十元）也是經典法式甜品，選擇農夫
市場新鮮的草莓包裹上鮮香的奶油，讓每一口都能感受到清新的草莓味和奶油味，甜而不
膩，酸而不澀。
地址：700 S Grand Ave,Los Angeles，電話：213-802-1470。
※Milk
The Milk Shop是一家位於洛杉磯比佛利大道的冰淇淋專賣店，店裡的冰品都是有機，店
鋪Logo格外醒目，由四個鮮豔紅色小牛奶瓶再配上字母，顯眼好記。這家店在洛杉磯非常
有人氣，且別無分號，假日時常大排長龍。喜歡馬卡龍和冰淇淋的人一定要試這家的馬卡
龍招牌冰淇淋。
但有趣的是，菜單上並沒有馬卡龍冰淇淋一項，只有冰淇淋三明治(Ice cream Sandwich)
，平常吃的Ice cream Sandwich外皮大部分都是用餅乾做成，可是這家店的Ice cream
Sandwich的外皮卻是用貨真價實的馬卡龍製作，口味非凡。
馬卡龍冰淇淋單獨放在冰櫃裡，口味有五六種之多，店員推薦了紅絲絨（Red Velvet，五
元）、咖啡（Coffe，五元）和薄荷味（Grasshopper，五元）三種口味。每個雖要價所費
不貲，但餡料十足，個頭很大。
紅絲絨口味真的跟蛋糕是一樣的味道，外皮的馬卡龍冰過之後口感非常特別，減少了常有
的甜膩感，配合白巧克力外皮和裡面凍得硬硬的香草冰淇淋，又香又甜，瞬間可以滿足食
客對甜品的所有幻想。
薄荷味也是讓人格外驚喜，即使不喜歡薄荷味的人，吃了這款融合深淺不一薄荷味馬卡龍
和薄荷味冰淇淋，再搭配上黑巧克力的馬卡龍冰淇淋都會讚不絕口。它既保留了薄荷獨特
的提神特質，又加入甜味和苦味，吃起來相當過癮。
咖啡味的馬卡龍冰淇淋幾乎能滿足每個人的口味，穩重醇厚的咖啡味道加入堅果，口感十
分豐富，馬卡龍的甜和咖啡的苦味都得到了平衡，絕對是吃起來不會讓人甜得抓狂的美味
。
地址：7290 Beverly Blvd.,Los Angeles， 電話：323-939-6455。
※※Lette
由法國甜點師傅Christophe Michalak在2007年開設的Lette Macarons，有高雅外形的馬
卡龍一推出即受到喜愛，Lette Macarons 的馬卡龍細膩好吃，是在水準之上的好馬卡龍
。尤其口感層次分明，一咬入口的是很薄但卻非常酥脆外殼，接著是柔軟綿密的內層，如
此外酥內軟的多層次口感，讓人回味無窮。
目前在新港灘、比佛利山、巴沙迪那和小東京都有分店，共有14種口味的馬卡龍，包括焦
糖、荔枝(季節限定)、百香果、伯爵茶、咖啡、杏仁婚禮、紫羅蘭、開心果、桑椹、檸檬
、巧克力、玫瑰、香草、椰子。
如不愛吃太甜，推薦檸檬和Raspeberry這類甜中帶酸的口味，如想嘗試招牌，則一定要吃
焦糖（Salted Caramel）、杏仁婚禮（Sweet Wedding Almond）和季節限定的荔枝（
Lychee），每個價格是1.75元。還提供派對馬卡龍塔，由60個馬卡龍組成的五層高塔，色
彩鮮艷又美味。
地址：107 Japanese Village Way, Los Angeles，電話：213-621-4457 。
※※Curry House
Curry House餐廳主打家庭式美食，分量大方，價格合理，適合全家人一起食用。菜單也
是圖文並茂，第一次來的人完全可以靠圖片來決定吃什麼。餐廳菜單分為四類，日式咖哩
、義大利麵、鐵板燒、石鍋飯，價格都在15元以下，日前又增添了家庭手工甜品，其中豆
腐起司蛋糕尤其值得推薦。
吃多了甜甜的馬卡龍，來一道低熱量、低糖分的豆腐起司蛋糕（3.25 元）是不錯的選擇
。蛋糕選用手工做的優質嫩豆腐配合起司製作而成，低熱量，讓食客無卡路里的負擔感，
且口感清爽嫩滑，將豆腐的細嫩口感配合起司香氣，吃起來酸甜適中，再搭配上果醬口感
更為豐富。
地址：500 N Atlantic Blvd,Monterey Park，電話：626-588-2002。
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捨吃