華裔烤肉達人 全美屢獲大獎
記者吳忠國鑽石巴報導/世界日報
May 19, 2010 12:00 AM

愛吃美國烤肉，鑽石吧華人蘇哈瑞（Harry Soo）和好友董馬克（Mark Tung）組成Slap
Yo Daddy BBQ燒烤隊，從2008年起在烤肉大賽屢屢得獎，還開班傳授燒烤技巧，變成「烤
肉達人」，征服美國人的胃。

全美最出名、規模最大的「大美國烤肉大賽」（The Great American Barbecue
Competition）21、22日兩天在堪薩斯城登場，蘇哈瑞是南加唯一隊伍，21日將和70隊全
美最佳烤肉高手過招，一較高下。去年他們首度參加一鳴驚人，打敗一堆美國人，在161
隊中抱回總分第二名（Reserve Grand Champion）殊榮。

蘇哈瑞和董馬克並不是烤肉店老闆或大廚，白天都有正職，兩人都在洛杉磯一家資訊科技
公司上班。下班後，烤肉是哈瑞最愛，自我研究，從中發掘樂趣，更帶給大家美食。

1983 年哈瑞從馬來西亞來美國德州理工大學（Texas Tech University）唸書，吃到生平
第一頓烤肉大餐，他18日用「陶醉」形容當時吃烤肉的滋味，從此與烤肉結下不解緣。

1987 年搬來洛杉磯工作，公餘和周末自己動手研究各種烤肉吃法，從不斷失敗中累積經
驗，並把研究成果招待好友。2005年起，幫公司在慈善活動上烤肉，大家吃了讚不絕口，
烤肉高手聲名遠播。

如何走入烤肉大賽？哈瑞回憶2008年和同事受電影「一路玩到掛」（The Bucket List）
影響，哈瑞有兩個願望，「一個是學習喜劇，另一個是參加烤肉大賽」。

第一個願望從未做到，哈瑞表示，第二個願望卻奇妙實現。2008年3月他與兒時好友董馬
克組成Slap Yo Daddy BBQ隊，第一場「處女秀」，出征棕櫚泉（Palm Springs）烤肉大
賽，在雞肉競賽抱回第一名。

參加比賽，他們不僅大有斬獲，更拿到2008年加州烤肉新人獎（Rookie Year），去年更
大豐收，7月4日在北加州Stockton的2009 Way Out West BBQ冠軍賽上勇奪加州第一，包
辦雞肉、豬排骨、牛肋骨和牛胸部四項冠軍，締造加州第一個亞裔和華裔隊伍獲四項冠軍
紀錄。

哈瑞打開知名度，電視TLC美食節目「BBQ Pitmaster」找上他們，去年12月到今年2月八
集挑戰賽，連連過關闖進最後決賽。

他們隊名來源是出自美國南方人讚美俗諺，他說，美國南方人吃到美味，常用「出去打你
爸爸臉」（slap your daddy face）形容，他覺得用這個名字，更能拉近美國人距離和認
同。

抱著「好東西與大家分享」，哈瑞出賽之餘，更不忘開班傳授烤肉美食，結果班班客滿，
甚至連美國中西部擁有200家連鎖餐廳的老闆大衛安德森（Dave Anderson）都來取經，讓
他受寵若驚，更證明他的絕活獲得肯定。

哈瑞烤肉秘方何在？他說，很簡單，加入亞洲鮮美調味料，包括印尼椰子糖漿、韓國蜂蜜
粉（Powder Honey）、菲律賓羅望子（tamarind），和中國人愛用的蠔油醬（Oyster
Sauce），這些用料不僅在華資超市買得到，更是他得獎的秘密武器。

哈瑞和馬克烤肉輝煌戰史、秘方和開班，請上網http://www.slapyodaddybbq.com/查詢。