百樂精華餐室 大廚當場烹製
文：記者李大明/世界日報
June 03, 2009 12:00 AM

可容630人同時就餐的「精華」（Choices）餐室，堪稱為南加州最大的自助餐館。與眾不
同的是，該店店址並不坐落任何城鎮，卻在聖地牙哥縣東部鄉間的「百樂」（Pala）印地
安大賭場內，是這個娛樂王國一億元擴建工程的重要組成部分，日前剛剛開張。

在裝飾豪華的「精華」餐室（擴建前稱「Terrace Buffet」），供應顧客的冷熱食品多達
200餘種。八個長長的「美食島」放滿了風格不同的美味佳餚，所用的都是精心選配的食
材。據行政主廚卡默羅塔（Robert Camerota）介紹，這裡有義大利、墨西哥、美國與亞
洲的特色珍饈，外加海鮮、沙拉、湯類與甜食。因為品種實在豐富，那怕每樣只吃一口，
相信也無人能嘗遍所有的美食。

傳統意義上的自助餐，通常是事先做好各式菜餚，保溫存放於廚房，根據顧客取食的進度
，適時端出補充。

「精華」餐室打破常規，改由12名大廚當場烹製，缺什麼做什麼，以追求新鮮的口感。更
有意思的是，「精華」的大廚房特意設計成展覽式，顧客能看到廚師們的一舉一動，有如
參觀烹飪大賽。

像各地的「蒙古烤肉」餐館一樣，「精華」也特別設置了配菜櫃檯。各方食家可以自行挑
選不同的肉類與蔬菜，配成一碟，交廚師即時熱炒。

值得一提的還有「精華」的餐後甜點。由法國裔糕點師克魯茲（Albert Cruz)監製的各式
甜食超過40種，包括農家風味的乾酪蛋糕（Cheesecake）、法式奶油凍（Mousse）、美式
水果餡餅（Fruit Cobbler），以及多種優質冰淇淋。酷愛甜食的孩童與年輕女生，每每
在琳瑯滿目的甜食櫃檯前邁不開步。

兩萬平方呎的軒敞廳堂、數以百計的餐桌，保證顧客一邁進「精華」餐室就能落座，從無
排隊等候、或必須留人佔座的不便。在餐室入口處以及「美食島」附近，還裝有懸吊式的
大型液晶電視螢幕，向人介紹當天的美食。總而言之，「精華」餐室確實賦予自助餐一種
全新的品味。

「精華」餐室的價格，午餐每位14.99元，晚餐每位24.99元。但持有四種「優待卡」的顧
客則可以享受大幅的折扣，其中「特權卡」（Privilege）可折扣20%，「金卡」（Gold
Privilege）為30%，白金卡（Platinum Privilege）為50%，黑色的「精華卡」（Elite
Privilege）得享完全免費。這些優待卡可在賭場接待櫃檯申請，無手續費。

前往「精華」餐室所在的「百樂」賭場可走15號公路，到加州76號公路折向東行六哩即達
。