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大旅館自助餐美食飄香記者黃祖綺／採訪、攝影世界新聞網北美華人社區新聞 March 13, 2011 06:00 AM 洛杉磯大型旅館除了提供商業會談空間和住房服務，若同時也俱備豪華精緻的美食選擇，將大大增加飯店的吸引力。許多大飯店內都設有多種選擇的餐館，美式、法式、義式的價位通常都比較高，因此付一個價錢就可無限享用海鮮、牛排、湯品、甜點、飲料等不同口味的料理的自助餐，應算是最豪華且划算的選擇。工業市的太平洋棕櫚酒店（Pacific Palms Resort），平日中午有提供吃到飽的商業午餐自助餐，周六晚餐時段更有頂級豪華海鮮自助餐，龍蝦、雪場蟹、牛排等料理都吃得到，菜色囊括中、日、韓、巴西、泰式、西式、義式等，廚師就在顧客面前現場料理海鮮，新鮮看得到。聖蓋博市希爾頓飯店，也在平日中午提供平價自助餐，經驗老道的師傅製作出各式道地中、港、台料理，還有現煮牛肉麵、餛飩麵等，各式精緻的西式餐點也少不了。近年吹起的養生風，也都反映在料理的選材上，養生茶、燒酒雞等都是相當受歡迎的選擇。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 大旅館自助餐美食飄香太平洋棕櫚酒店陽台廚房超享受記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 March 13, 2011 06:00 AM 工業市太平洋棕櫚酒店（Pacific Palms Resort）內的Cima餐館，最津津樂道的就是只有周六晚餐時段才有的海鮮自助餐，龍蝦、雪場蟹、牛排等無限量享用，多數料理都是大廚現場現做。太平洋棕櫚酒店位在工業市的半山腰上，高爾夫球場在球界頗負盛名，為滿足商業人士和金字塔頂端顧客需求，酒店內提供的美食料理當然也要講究，周六晚間的頂級海鮮自助餐可謂其招牌。飯店副總裁何美眉表示，不同於一般吃到飽自助餐，將料理長時間擺放在吧台上，這裡因為提供的食材較高檔，超大隻的蔥爆龍蝦、雪場蟹、巴西窯烤、韓國烤肉等料理，都要現做才夠美味，加上戶外陽台用餐區面對翠綠球場，味覺視覺都是頂級享受。餐館特別將廚師和廚房搬到戶外陽台，且一次只烹煮小份量，等到顧客取用完畢再馬上現做，海鮮和烤肉等料理幾乎等於是現點現做，食材新不新鮮全都看得到。擁有20多年大飯店掌廚經驗，Cima行政主廚梁偉民（Ray Leung）表示，為了給顧客最新鮮美味的料理，周六晚間一次派出六、七個廚師在戶外陽台區烹飪，除了現場炒蔥爆龍蝦、烤巴西羊肉串、韓國烤牛排外，就連看似簡單的核桃蝦也都是現做，維持蝦子和美乃滋融合下的新鮮美味。梁偉民表示，餐館選用肉質鮮嫩的大隻緬因龍蝦，在經驗老道的中國大廚精心料理下，美味程度絕對不輸其他中餐館的龍蝦料理，提供顧客「吃回本」無限量享用，一個晚上最多用量300隻，相當受歡迎。巴西烤羊肉串選用紐西蘭羊肉，肉質鮮嫩多汁，在香料和胡荽葉製成的特調醬汁的陪襯之下，入口吃得到羊肉的鮮美。韓國烤牛骨肉、醃豬肉等也都有。生鮮吧區則是有生蠔、蛤蠣、雞尾酒蝦、肉質豐富的巨型雪場蟹等。想來點日本風味，則可試試七種不同生魚片做成的握壽司，以及多種口味的壽司捲。梁偉民說，餐館的廚師陣容多達40多人，來自中、港、台、美、墨西哥等地，才能製作出各種風味料理，滿足顧客多元需求。以新鮮現做為噱頭的自助餐，就連飲料也是現點現做，西瓜、椰子、草莓等口味的果汁冰沙，一顆顆冰鎮過的新鮮椰子，不僅清涼退火，且是顧客要飲用時，廚師馬上現場剖開，一個晚上可以剖多達1700多個椰子，煞費工夫。甜點最受歡迎的，首推熱騰騰的巧克力湧泉火鍋，熱巧克力醬搭配水果、棉花糖等食用，是格外幸福甜蜜的享受。至於周一至周五也提供商業自助午餐，雖然少了高檔海鮮食材，但還是有各式沙拉、起司火腿、炒時蔬、日式炸蝦、烤雞、以及多種甜點蛋糕和新鮮水果，每人18.5元。周六晚間的海鮮自助餐每人49.88元，須事先訂位。 Cima Restaurant Pacific Palms Resort, 1 Industry Hills Parkway, City of Industry, CA 91744. 626-854-2496 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 太平洋棕櫚酒店陽台廚房超享受聖蓋博希爾頓養生食材入菜記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 March 13, 2011 06:00 AM 聖蓋博市的希爾頓飯店（Hilton San Gabriel）內的Trinity餐館，提供各式中菜為主的自助料理，主打經濟實惠，花12.95元就可以吃到生魚片、沙拉蔬果、烤雞、燒酒雞、現煮麵點、各式湯品、甜點蛋糕、和新鮮水果等豐富菜色。位在洛杉磯華人區中心的聖蓋博希爾頓飯店，廚房內雲集了不少來自中、港、台經驗豐富的大廚，將各種中式料理以最道地美味的方式呈現，並且融合西式元素創作出新菜色。希爾頓餐飲部協理李宇澄（Joseph Lee）表示，飲食養生風氣當道，菜色內也可見越來越多的養生食材入菜。相當受歡迎的養生茶內，就放入了紅棗、枸杞、龍眼肉、薑母等養生藥材，以及些許紅糖，豐富藥材燉煮而成的茶湯，色澤呈現近黑色，濃郁的紅棗和桂圓香撲鼻而來，兼具養生和美味，極受女性歡迎。含有豐富纖維的養生烤地瓜也相當熱門，經常才端出來就被一掃而空。台式燒酒雞是餐館台灣大廚Jack Huang的得意作品，超過20年料理經驗的他，精通中式和西式料理，使用成本較高的台灣菸酒公司米酒，搭配麻油等中藥材，熬出正宗台灣口味的燒酒雞，一碗湯入肚，身體馬上暖和起來，是冬天禦寒聖品。其他湯類選擇，還有放入蟹肉等海鮮料理的海皇羹湯、番茄奶油湯等。甜湯部分則有紅棗銀耳蓮子湯、紅豆湯。菜色方面，靈芝菇配芥菜心、野菇火腿魚片、奶油烤鮭魚、中式烤雞、什錦燴菇、蘆筍蝦仁、炒綠白花椰菜等，多數的菜色都可見大量青菜，配合健康養生主題。台灣油飯、炒飯、炒麵、素春捲等，也都是基本菜色。李宇澄表示，因應當季擁有的食材，自助餐菜色經常做改變，要維持菜色的新鮮和美味，一次只能製作小份量，盡量讓顧客享用到剛出爐的菜色。喜愛吃港式麵點的民眾，在這裡一定得來碗現煮湯麵，最受西方人歡迎的首推吃得到大顆鮮蝦的蝦球麵，華裔民眾則是對道地港式風味的餛飩麵讚不絕口，此外還有牛肉麵、蔬菜麵等，全都現點現做。甜點方面有芒果布丁、紅蘿蔔奶油蛋糕、起司蛋糕等，水果盤內則有西瓜、鳳梨、哈密瓜、香瓜、草莓等。該飯店的自助餐只在中午提供服務，用餐時間是上午11時30分至下午2時。 Trinity Restaurant, Hilton San Gabriel, 225 West Valley Boulevard, San Gabriel, CA 91776. 626-270-2700。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 聖蓋博希爾頓養生食材入菜大飯店自助餐 Yummy 一個胃怎夠記者黃祖綺／採訪、攝影世界新聞網北美華人社區新聞 March 20, 2011 06:00 AM 到大飯店內享用自助餐，如果一次可品嚐近百種海鮮、牛排等各國美食，高檔乾淨又有情調的用餐環境，更是吸引顧客的一大誘因。上周介紹過聖蓋博谷兩家知名飯店的豐富自助餐料理，本周將繼續帶領讀者，走訪位於環球影城以及杭廷頓灘的大飯店特色自助餐。環球影城希爾頓飯店（Universal Hilton）的Cafe Sierra餐廳，以周四到周日晚間的海鮮自助餐聲名大噪，龍蝦、牛排、四種螃蟹等各式海鮮料理全部無限享用，選擇多達近百種，一個晚上吸引近400人至500人湧入大快朵頤。位於杭廷頓灘的杭廷頓灘飯店（The Hotel Huntington Beach），每周日中午提供傳統美式香檳自助餐（Sunday Champagne Brunch），有現點現做炒蛋、鬆餅、培根火腿等傳統美式餐點，還有帝王蟹等海鮮料理，加上無限享用的香檳，吸引不少饕客嚐鮮。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 大飯店自助餐 Yummy 一個胃怎夠環球影城希爾頓高檔海鮮吃到飽記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 March 20, 2011 06:00 AM 洛杉磯一帶最富盛名的海鮮自助餐，環球影城希爾頓飯店的Cafe Sierra可列入最豐盛的頂級選擇之一。大隻的蒜味龍蝦、現切牛排（Prime Rib）、帝王蟹腳、生蠔、雞尾酒蝦、韓國烤牛排等都有，就連中國風味的高檔魚翅湯也讓顧客無限享用，許多菜色還都是現點現做，兼具新鮮和美味。特別挑高設計的餐廳就在希爾頓飯店大廳旁，每周四到周日共四個晚上，一到6時就可見大批民眾湧入，其中80%是華裔，由於上百種菜色太過豐富，餐點擺放的檯子和座位更擴及到飯店大廳四周，現場有如舉辦大型美食嘉年華會。最著名的首推蒜味龍蝦，新鮮龍蝦灑上蒜蓉烤過，口感鮮美實在，不少顧客一吃就是兩三隻。牛排熟度可自行選擇，由專業廚師現場切肉，再搭配特製牛排醬，是相當精緻海陸大餐。顧客大排長龍的還有墨西哥塔可吧，民眾可選牛肉、豬肉、雞肉、魚等口味的塔可，師傅現場加熱餅皮並且包入食材，再加入番茄、酪梨醬、洋蔥等配料，餡料豐富的新鮮塔可別處吃不到，當然受歡迎。一旁的壽司吧則提供各式各樣的壽司捲、七到八種生魚片壽司，顧客現點師傅現包，新鮮美味100分。 Cafe Sierra餐廳的海鮮自助大餐由大廚薛光（George Sit）主理，來自新加坡的他，有 20多年中西餐飲經驗，對於各式海鮮的烹調料理相當講究，中式烤鴨、核桃蝦、蒜蓉蟹、港式點心等，都展現十足道地口味。薛光帶領30幾個來自世界各地的廚師，製作出口碑一流的海鮮自助餐，堅持料理一次製作少量，等到顧客拿完再馬上烹煮，是維持料理新鮮美味的不二法門。自助餐內光蟹腳就有四種選擇，其中肉質新鮮甘甜的帝王蟹最受歡迎。湯類選擇也相當豐富，其中高價位的魚翅羹湯最為華裔顧客喜愛。自助餐菜色有多講究，從甜點蛋糕的選擇也可看得出來。餐館特別斥資6000元，引進最新型的巧克力湧泉機器（Chocolate Fountain），熱騰騰的巧克力醬不斷從機器內湧出，顧客可用水果和棉花糖等沾著吃。法式布丁、布丁蛋糕、巧克力慕斯、提拉米蘇、水果蛋糕等十幾種甜點蛋糕，也讓顧客看的眼花撩亂，就連德國知名品牌Haagen-Dazs小杯裝冰淇淋，和各式雪糕等也是無限量供應，從前菜一路吃到甜點，種類多達百種，讓顧客不禁大呼一個胃不夠用。周四和周日晚餐成人每人40元，小孩20元。周五和周六晚餐成人每人44元，小孩20元。必須事先訂位。 Cafe Sierra at Universal Hilton, 555 Universal Hollywood Drive, Universal City, CA 91608。818-509-2030。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 環球影城希爾頓高檔海鮮吃到飽杭廷頓灘飯店早午餐濃濃傳統味記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 March 20, 2011 06:00 AM 有「世界衝浪之都」（Surfing Capital of The World）之稱的杭廷頓灘（Huntington Beach），每年吸引數以百萬計的衝浪愛好者，到此尋求刺激，附近也因此有不少美食餐館聚集。座落在杭廷頓灘鬧區的杭廷頓灘飯店（The Hotel Huntington Beach），以周日中午自助式美式香檳早午餐（Champagne Brunch）頗富盛名，從上午11時到下午2時，提供帝王蟹、鮮蝦、牛排（Prime Rib）、現作炒蛋、鬆餅、甜點等多達50多種菜色無限量享用，香檳酒更無限供應。杭廷頓灘當地居民多數為傳統美國人，對於「美式早餐」內容相當講究，炒蛋、培根、法國吐司、鬆餅、水果這些基本菜色少不了，作法也要維持一貫傳統。大廚Bruce Yang經營自助餐已有20多個年頭，他表示，美式自助早餐在飯店內已供應20年，所有料理都堅持傳統，再加上帝王蟹和牛排高檔料理，也吸引不少外地顧客。現點現作的美式炒蛋（Omlette），每個客人必點，鮮美蛋汁配上香腸、火腿、番茄、洋蔥、青紅椒、起司、蘑菇、蟹肉等食材，經驗豐富的師傅將蛋煎得乾濕熟度剛剛好。奶油鬆餅（Waffle）搭配蜂蜜糖漿和水果，則是最受歡迎的甜品。杭廷頓灘飯店業者Joseph Tsai表示，自助餐內擁有道地美式早餐，該飯店由美國西岸最大的海鮮公司擁有，所有海鮮食材包括帝王蟹、雞尾酒蝦、燻鮭魚、炸魚等保證絕對新鮮。香檳酒在美式早午餐內，扮演相當重要角色，除了增加食物的美味外，也為不少家庭每周一次的早午餐聚會增添不少歡慶氣氛。周日美式早午餐成人24.95元，65歲以上長者20.95元，12歲以下孩童9.95元。若在3月底前持本報導前往可享優惠價，成人22.95元，長者18.95元，孩童7.95元。用餐須事先訂位。 The Hotel Huntington Beach,7667 Center Avenue Huntington Beach, CA 92647。 714-891-0123 。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 杭廷頓灘飯店早午餐濃濃傳統味