La Prime牛排屋 牛排海鮮嫩滑
文：記者陳盈霖/世界日報
September 09, 2009 12:00 AM

高檔牛排餐館不僅食材、料理方式與味道被嚴格檢視，氣氛更是重要。位於洛杉磯朋那凡
丘酒店頂樓的La Prime牛排屋（La Prime Steak House）不僅能嚐到傳統紐約客牛排、新
鮮龍蝦等海鮮，超過60種得獎美酒供選擇，35樓高的餐廳內，360度角的落地玻璃窗，還
能將洛杉磯市中心燦爛夜景盡收眼底。

搭乘專屬電梯抵達餐廳，布置優雅的環境一覽無疑，透明玻璃採光明亮，寧靜的用餐空間
，可事先選擇靠窗或裡面的隱密座位。

一上桌，服務人員首先送上四種不同口味的麵包，包括法式起司薄片、核果全麥法式麵包
，與鬆軟的白麵包，佐上用橄欖油做的特製醬料，胃口大開。

主菜之前，則有當季生蠔、龍蝦餅、烤鵝肝，與用二分之一龍蝦、生蠔、大蝦等海鮮組成
的La Prime招牌海鮮塔（Seafood tower）等多樣選擇，美味的鵝肝搭配梨子等水果燒烤
而成，口感豐滿滑順，配上帶點酸的梨子與醬汁，不感油膩。

La Prime選用的牛排，都是聯邦農業部（USDA）認可的頂級牛排（Prime Steak），若不
吃牛者，也有當季最新鮮的龍蝦、羊架等。

其中，三種主要牛排分別為「頂級菲力」（Center cutfilet mignon）、「頂級紐約客去
骨」（Primal cut newyork strip）與「頂級帶骨肋眼」（Bone-in delmonico rib eye
）等三種，大小則分24、16、10盎司不等的肉質厚度。

其中，頂級帶骨肋眼，放在華氏1600烤箱炭烤，鎖住肉中的鮮美湯汁與鮮嫩口感。而屬於
牛隻中段肋骨部位的菲力牛排，由於分布較多的油脂，咬起來更為滑順。

若想一起嘗嘗「海陸」滋味，可選擇「迷你菲力套餐」（Petite filet combo），也就是
六盎司的菲力牛排外，加上半隻焗烤緬因州龍蝦或烤大蝦（Maine lobster or grilled
jumbo tiger prawns）。

放上奶油的龍蝦吃得到新鮮龍蝦肉的鮮甜滋味。

除主餐外，搭配牛排的配菜，則包括用奶油煮的香甜玉米、水煮花椰菜、蘆筍、馬鈴薯泥
等。

不吃牛肉者，也可點整隻緬因州焗烤龍蝦，搭配特製奶油沾醬，感受肥美龍蝦肉的甜味。
也可選擇鮮嫩的炭烤羊架，特殊處理過的炭烤方式，不僅保存肉汁

嫩度與咬勁，也沒有羊肉特有的騷味。

融合各族裔的南加州，當然不只一家高檔牛排屋，位於比佛利山的勞瑞斯（Lawry's）牛
排，與眾不同的做法，配上世界聞名的香濃菠菜泥，也令人再三回味。

整塊頂級肋眼牛排，經過獨特配料處理與溫控火烤後，放在推車上，在客人面前「現切」
，是勞倫斯特有方法，民眾可依胃口大小，選擇「加州切」、「英國切」、傳統的「勞瑞
斯切」，若想吃厚的牛肉，可選擇「白金帝后切」與「牛肉碗切」。