Clifton’s cafeteria 自助餐酒吧 重現歷史光輝
【洛杉磯訊】世界日報
September 9, 2015, 6:00 am

位於市中心、剛裝修好的「克里夫頓餐廳城」(Clifton’s cafeteria)占地廣大，五層樓
都是自助餐廳、酒吧和餐廳，像是塞滿東西的珍奇櫥櫃。設計主題環繞一棵位於建築物中
心，高達四層樓的巨型假紅杉。

大廚傅利洛(Jason Fullilove)只花了半小時就介紹完餐廳城，但是當它9月底開張時，預
期一開始每天就要服務1500到2000名客人。之前在Malibu Pier工作的傅利洛今年6月獲聘
，他將在開發商Andrew Meieran的這個雄心計畫負責美食。

這個歷史性的市中心空間，不僅在一樓有一間占地龐大的自助餐廳，二樓有一間精釀啤酒
吧，三樓有個特別活動廳和另一間酒吧，四樓還有個高級餐廳和夏威夷風情酒吧。地下室
有個高檔的調酒吧，你要從一道藏在看來像古舊電路板之後的門進去。

每一層樓都擠滿珍奇: 描繪加州大自然的壁畫、填充動物透視畫、一家酒吧的中間有個漆
上銅的隕石，另一家酒吧的地板藏了恐龍蛋化石。

開幕日期定於9月底，可能在第三周不宣布的試營業，接著在9月21日舉行正式剪綵的開幕
儀式。正式開張後第一周，自助餐廳和二樓酒吧將從上午11時營業到晚間11時。到了第二
周，將從上午7時營業到晚間11時，第三周則從上午7時營業到清晨2時。

多數食物將來自五樓占地1萬平方呎的廚房，工作人員多達50人。這種烹飪規模很少在拉
斯維加斯以外見到，但是傅利洛目前的當務之急，是設計代表克里夫頓餐廳城特色的菜單
。

自助餐廳最初於1935年由特立獨行的Clifford Clinton創辦，營業75年之後，在2010年被
Meieran收購，關閉五年，花1000萬元重新裝修。餐廳生意最盛時，每天要服務1萬5000名
食客。即使到最後，餐廳淪為舊時代的遺跡，每天也還有1500到2000名客人。

傅利洛忙著研究自助餐廳不同時期的料理，所幸他在檔案櫃找到一疊克里夫頓原創食譜。
他發現，1935年大蕭條期間，很多食物是利用動物便宜部位烹煮的，例如現在再度熱門起
來的牛尾和內臟。傅利洛也請教以前和祖父母或父母一起光顧餐廳的客人，他們還記得起
司通心麵、肉糕、炸牛排、果凍等。所以傅利洛會收集所有這些食譜，然後以最精湛的廚
藝烹調。

一樓的自助餐廳包括一個沙拉吧、將供應克里夫頓經典辣肉醬湯的湯吧、烤肉站、披薩烤
爐、三明治、麵食和蔬菜。當然少不了各式各樣的糕點，其中一些將放在繞行餐廳的模型
火車上，還有一台霜淇淋機。

地址: 648 Broadway, Los Angeles，電話213-627-1673。