日式山城無敵夜景 京都風情
記者張宏／採訪、攝影
May 22, 2011 06:00 AM

駐守在好萊塢山頭近100年的山城(Yamashiro)餐廳，見證了好萊塢娛樂業變遷。這裡是創
建者布海默兄弟（Bernheimer brothers）的夢想之地，他們喜好亞洲文化，從日本買下
上百件文物骨董，山城的前身是私人收藏會所。在1920年代，這裡成為好萊塢聚會的私人
俱樂部。1948年被Glover家族買下，打造成中西式混合雞尾酒吧與加州式日本料理餐廳。

雖然經過百年洗禮，山城依然保持著日式異國情調，加上靠近好萊塢電影城的地利，這裡
始終是好萊塢的守護者，在物質慾望之都保留一塊清新之地。

在Sycamore大道盤山而上，最先映入眼簾的是洛杉磯360度的美景，尤其在夜晚，這裡燈
光閃爍、高樓林立的城市夜景一覽無遺，難怪很多情侶約會、訂婚都喜歡選在這裡。

山城餐廳的外觀是仿京都的日本皇宮造型建造，前有典型日式庭園，山水涼亭花魚綠樹，
錯落有致。走進大廳，是寬敞寧靜的廳堂，身著日式服裝的女服務生在門口迎接客人。餐
廳北面是最好的觀景地點，需要事先預訂才能保證有最好的用餐視野。如果喜歡清幽，可
選擇坐在中庭，這裡綠蔭環繞，潺潺流水聲不絕於耳。尤其在夏日夜晚，更有身在亞洲世
外桃源的感覺。

餐廳經理David說，這裡的牆壁、吊燈和裝飾物都有百年歷史，都是當年從日本千里迢迢
運過來。保持日式傳統風情一直都是餐廳不變的理念，不少客人都是30年老顧客，餐廳見
證他們人生很多重要片段。

他說，客人中有不少是華裔和日裔，他們非常喜歡這裡原汁原味的亞洲風情。除本地客人
，每年也招待不少世界各地慕名而來的遊客。山城的金字招牌有三個：無敵的景觀、最好
的食物和服務。

今年，為改變一貫高高在上的感覺，山城也開始舉辦親民活動。每周四下午5時到9時，在
停車場空地舉辦農夫市集活動，民眾一邊可以瀏覽各攤位販售的新鮮果汁、花束、有機雞
排和西班牙紅椒，還可以自備紅酒，在山城烤肉攤位購買海鮮醬烤鴨、肋排、味噌清酒蒸
魚等招牌美食，最後選個能眺望好萊塢夜景的好座位，與家人或情人盡情享受，以經濟價
格享受奢華美景。

餐廳的菜單設計很有懷舊感，每頁都有代表餐廳歷史的黑白照片。David說，菜單會根據
季節性調整，而且按櫻花45元、荷花65元、蘭花75元分成三檔消費水準。如果不喜歡壽司
，不用擔心，這裡也有牛排和烤肉。

前菜先來一道該店最受歡迎的松露黃鰭鮪（Truffle Hamachi，16元）搭配一杯清酒，頂
級的日式料理就在美味滑潤的魚肉咀嚼中開幕。這道菜主要是白色松露配以日式柚子醬油
、油甘魚片、小番茄和芝麻菜、清脆開胃。

辣味吞拿鍋巴（Spicy Tuna Crispy Rice，16元）是一道非常美味，讓人印象深刻的前菜
。第一口咬下去是辣鹹味的口感，之後融合了吞拿魚的香滑油脂，最後還有鍋巴的香脆，
保持多層次的口感，一口難忘。

炸黑豬肉鍋巴（Kurobuta Pork Carnitas，12元）光聽名字就讓人很有食慾，吃起來有嘎
吱嘎吱爽脆口感，將豬肉油炸後將其美味發揮到極致，配合鍋巴食用，減弱了鹹味，讓味
覺獲得全方位滿足。

山城可選擇的主菜種類繁多，除日式壽司，還有美式的牛排等，其中亞洲BBQ牛肉肋排（
BBQ Baby Back Ribs，29元）的濃郁香氣會讓每個客人都流連忘返，將肉汁豐富的肋排用
特製醬汁燒烤，使其肉質香滑酥嫩，再配合山藥泥、玉米麵包，美味又健康。

主菜壽司組合（Sushi Collection，32元）也是壽司愛好者必點的一道，白魚、蝦、鱷梨
、辣味吞拿、三文魚、扇貝等十個不同口味的壽司供客人選擇，美味不重複。

熱巧克力舒芙蕾蛋糕（Warm Chocolate Souffle Cake，10元）將香草冰淇淋配上鮮奶油
，混合著熱巧克力蛋糕，甜而不膩，將巧克力的苦味和香草味混合出獨特的精緻口感。冰
淇淋曲奇三明治（Ice Cream Cookie Sandwich，十元）：將剛出爐的花生黃油曲奇融合
冰淇淋、巧克力醬和核桃製作出這款口感豐富，將堅果香味發揮淋漓盡致的甜品。

山城餐廳地址：1999 North Sycamore Avenue,Los Angeles, CA 90068。電話：
323-466-5125。

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