[問題] 有關自己煎的牛排的問題

[cheichei (我不想回去阿)]

最近很想吃牛排
但是沒甚麼錢出去吃
月底快到了要交房租><
就想自己煎
目前有考慮到
COSTCO的牛排
還有
剛剛朋友跟我說 "聽說"WHOLEFOOD牛排很好吃
有版友也有吃過WHOLEFOOD賣的牛排嗎
真的好吃嗎
會不會很貴
當然我知道又要馬兒好又要馬兒不吃草不可能的
雖然COSTCO的價錢合理又不錯吃
但是COSTCO牛排一次要買很多片
我只想吃一片 太多 都放冰箱很久
就不好吃了
還是有人要跟我一起合購COSTCO牛排?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 99.182.67.115
推 ladyluck:Wholefood的牛排買過，滿好吃的。主要是看部位吧！
→ ladyluck:牛排買了記得不要冷凍喔！解凍肉汁都跑了.....
推 showind:牛肉可以低溫冷藏~牛排可以用家裡平底鍋熱鍋後~將表面
→ showind:煎過後放進烤箱烤~375-400度~med rare 約15分鐘
→ showind:表面上mark過後~再去烤可以把肉汁鎖住~
→ showind:一般select的肉質很難做到吃不出fiber~
→ showind:再煎的時候~鍋子要選厚一點的~要熱鍋後~兩面mark過再去烤
→ showind:另外牛肉在低溫冷藏的過程是ageing~經過這過程的肉會比較
→ showind:好吃~@@"~我不知道我AGEING 有沒有拚錯~這些是我在學校學
→ showind:學來的~不過很久沒有複習~有錯請指正~謝謝
推 flash0576:aging？熟成喔？不過切開後再放冷藏不知道會乾掉
→ flash0576:我覺的這東西跟紅酒一樣，在木桶裡會陳化，裝瓶以後
→ flash0576:再開瓶就只會氧化，肉切過了應該也差不多，還是快吃掉好
推 showind:flash大~那是我在Cal poly和mtsac 所學到的~兩邊的老師
→ showind:都講的一樣~我自己有試過~如果帶血水的牛肉~低溫冷藏後
→ showind:肉煮比較軟~但還是要看部位~如果是肌肉比較多油脂比較少的
→ showind:部位...那怎麼煮都還是很有咬勁~牛肉是唯一可以生吃的肉
→ showind:這順帶提一下@@~
→ malisse74:一般超市賣的牛肉都經過熟成了 不過dry aged會比較好吃
→ malisse74:像Ralphs用黑保利龍底的就是dry aged紅底的是wet aged
推 Achuan:拆過封再拿去冰跟wet age不一樣喔 通常看到真空包一條條的
→ Achuan:才是在aging中 還有一般超市大多都賣choice以上了 select還
→ Achuan:只怕是不容易找 鍋子真要講究的話還是買個鑄鐵鍋吧
推 bryansun:whole food得當然好吃,問題是貴呀
→ bryansun:不是只有whole food. bristol的也很好吃
→ bryansun:去比較高級的超市,賣得都很好吃  可是價格都比costco貴
→ bryansun:其實costco得我覺得你可以考慮買2片裝的prime rib
→ bryansun:20-25左右  可以吃兩天
推 kicksmile:我覺得Costco的都太大塊了而且還好而已
→ kicksmile:倒是日本超市的頂級黑牛差不多size才七八塊而且超好吃
推 bryansun:嗯  日本超市的也很好吃  不過我覺得太小了  要兩片才夠
→ bryansun:costco只是窮人的牛排吃法  畢竟一分錢一分貨
推 shinebeat:在Irvine的Costco看過USDA Prime等級的牛肉。
→ shinebeat:如果喜歡吃牛排，可以買Lodge的平底鐵鍋，自己煎牛排
→ shinebeat:不過記得把煙霧偵測器拔掉。>"<
→ cheichei:看來大家都是牛排的專家 我是打算要自己煎阿
推 bryansun:？？ 任何一家costco都有 usda prime得
推 bimmers0:推一分錢一分貨
推 clarkchang:好吃的牛排先煎封血，然後送烤箱，灑鹽就很好吃了
推 ladyluck:而且平底鍋要夠燙才能封血，每煎一次都覺得鍋子要爛了
→ cheichei:看了這一連串好想趕快衝去買牛排喔><
推 willychai83:推個好東西~蒜鹽~灑上之後味道真的蠻好的~
→ willychai83:我是都用烤的~我喜歡ROASTED BEEF