Re: [問題] DIY牛排 急

[PiGFAcE (被遺忘在沙灘上的腳印)]

有 costco 去 costco
沒有的話 stater bros , albertson 都還算有不錯的牛肉
選大塊, 厚, 有油花的

可以順便買大顆胡椒和海鹽調味

洋蔥可以讓牛肉變軟, 如果你想醃可以泡在洋蔥水
或是有很多seasoning可以抹在上面
但其實沒有必要醃, 吃原味就很好吃

鐵鍋預熱..越厚重的鐵鍋越好
因為累積的熱能越能瞬間把牛排表面煎熟

兩面各煎一分鐘, 煎到微焦/焦-> 這樣肉汁才會封在裡面
然後稍微煎一下另外四面

就可以拿起來, 此時裡面都還是生的, 表面灑一點點粗黑楜椒提味
用鋁箔紙把整塊包起來 不要讓空氣跑出來
但是不要包緊, 在正上方要留一些空氣, 這是讓牛排散出來的肉汁對流的

然後丟到烤箱..看你想吃多熟...
要烤很久, 15 ~ 25 分吧~~
當然跟烤箱的火力也有關

烤完拿出來放在盤子上就可以吃了
加一些海鹽和黑楜椒更好吃喔


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 69.199.52.18
→ greencapave:想請問想吃medium 用小烤箱烤 要用幾度大概要考多久啊
→ PiGFAcE:應該要烤蠻久的..每個烤箱其實不太一樣..
→ PiGFAcE:我通常去別人家第一次考, 都是多考幾塊..
→ PiGFAcE:自己吃的那快慢五分鐘放進烤箱..
→ PiGFAcE:這樣自己覺得可以接受(Medium-Rare)的時候另兩塊會更好
推 gabbana:快速的方法就啤酒或紅酒加一加 撒個鹽巴胡椒洋蔥大蒜
→ gabbana:烤箱設定450-500度 大概20分鐘就好了 肉跟佐料用鋁箔包住