養生有道 享最夯健康食物
記者張宏／ 採訪、攝影
June 30, 2013 06:00 AM
主流的健康達人現在在吃什麼、喝什麼？雖然華人有幾千年健康養生傳統，但主流卻從世
界各地獲取適應現代人體所需的食物，更新人們的飲食觀念，如印地安人Quinoa、南非的
Rooibos茶、南美的Chia籽等，這些都是主流健康達人必備的食品，集合各地的精華，豐
富人們的營養。
印地安麥（Quinoa）
聯合國糧食及農業組織（UNAFO）把今年定為印地安麥年，希望讓大眾認識這種有潛力對
抗飢荒和營養不良的糧食。這種食物其實也是許多注重養生、天然、素食、拉丁美洲風餐
廳的寵兒。它的口感清爽且小有嚼勁，這是南美洲最早的農作物之一，Quinoa有「媽媽」
的意思，因為古印加人把藜麥稱作五穀之母。
印地安麥富含人體所需的必需胺基酸，可說是穀物中蛋白質含量最高者之一，約達14%、
含有礦物質如鈣、磷和鐵質，是素食者飲食中的「超級食物」。目前主流超市內可見三、
四種顏色的印地安麥，可搭配食用。
食用方法
民眾李太太說，印地安麥可直接將其蒸熟當作主食，也可將煮熟的印地安麥拌入新鮮玉米
粒、葡萄乾、蕃茄、萊姆汁、少許香草植物與海鹽調味，口感清新美味。
南非有機茶（Rooibos Tea）
喜歡喝茶又受不了咖啡因的困擾？想獲得最高純度的抗氧化物質、讓青春常駐？可以一試
Rooibos Tea。
它是一種生長在南非開普頓北部Cedarberg高山上的有機野生植物茶，含有充分的太陽能
量和豐富礦物質，且在無污染環境下自然生長。全世界只有開普頓的Cedarberg及
Olifants山脈才能生產這種草本植物，被南非當地譽為國寶茶。
Rooibos屬於灌木植物，但其根部卻可深入地底深層吸收礦物質。它早在1772年便獲得植
物學家記載，Rooibos的SOD 抗氧化成分，遠遠超過綠茶，具有抗衰老功效，對抗糖尿病
、心臟病有幫助，又不含草酸、無咖啡因，男女老少都可飲用。
使用方法
飲茶達人Linda趙說，Rooibos茶價格在兩元至三元左右一盒，且有多種用途。
飲用：此茶冷熱飲皆可，煮泡好的茶可以放在冰箱存放，數天也不會酸掉，飲用時風味依
舊，冷藏後也可以再加熱，完全無損及味道。想喝甜一點的可以加些果糖或蜂蜜，也可加
些鮮奶。
食用：蕃茄蔬菜湯中加一茶包Rooibos有意想不到的美味。
外用：留下沖泡過的茶包可敷於擦傷處、面皰上，具有消炎作用。也可當泡澡使用，在浴
缸內放入三到四包Rooibos，輕鬆做茶浴。在南非這個方法非常普及，因為Rooibos早被公
認對皮膚病具有抑制、改善效果。
杏仁奶（Almond Milk）
民眾對奶的概念正發生變化，不是只有牛奶才是奶，目前正夯的是杏仁奶，它不僅熱量低
、不含膽固醇，且含有豐富的鈣質和維他命D和E，最大的好處是它不易變質好儲存。和華
人常飲用的豆奶相比，杏仁奶的口感更為大家接受，沒有豆子的腥氣，喝起來介於豆奶和
牛奶之間的味道。目前市場上可選擇的杏仁奶產品也日益增多，價格約在四元左右，可根
據個人需求選擇。
食用方法
可直接冰鎮飲用，如不習慣其略鹹的口感，可搭配蜂蜜飲用。
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草本植物
June 30, 2013 06:00 AM
鼠尾草（Sage）
這可是一種奇妙的草本植物，在希臘和羅馬地區被譽為神聖的藥草，鼠尾草使用已有千年
，在古代它是天然的保鮮劑，還是治愈瘟疫和增強記憶的良藥。在料理界它更是明星，其
天然鹹酥帶點胡椒的香味，常被用於烹飪肉類料理或做醬汁使用。鼠尾草百搭，可和乳類
製品、魚、湯和蔬菜等料理搭配。健康功效也很明顯，尤其維他命A和鈣對骨頭和皮膚健
康有益，其含有的苯酸和崔柏酮成分還可預防感冒、抗發炎，嘴巴內有潰瘍，用鼠尾草水
漱口最有效。
使用方法
鼠尾草可沖泡當作飲料飲用，且還可搭配肉類，烹飪效果更優。
奇異籽（Chia）
在主流的超市裡，無論是飲料、麵食都可見到含有奇異籽的字樣，且奇異籽產品會擺在醒
目處，它現在是主流最夯的健康食物之一。首先其遇水後膨脹12倍以上的體積，可在胃裡
形成膜狀，減慢澱粉化合物的吸收，讓它成為減肥聖品。奇異籽還被認為是世界上
Omega-3含量最高的食物，所以對心臟健康和能量補充頗有效果。
食用方法
奇異籽吃法簡單，和水混合以後攪拌，半個小時後就會變成凝膠狀，直接飲用或加入其他
食品中如沙拉、湯等食用均可。
大麻籽（Hemp Seed）
種植大麻在美國是非法的，但是大麻籽的功效卻日益被健康達人們所認可。它和奇異籽一
樣成為當下最流行的健康食物，尤其頗受素食主義者的喜愛。因為它是世界上唯一擁有完
整胺基酸的種子，蛋白質由21種胺基酸組成，基於很多特定的胺基酸都來自於肉，所以吃
素的人最怕攝取不均勻的胺基酸，需要搭配不同的豆類和種子類，而Hemp Seed可確保攝
取到完整的蛋白質。
食用方法
它可生吃也可炒熟單吃，或搭配沙拉、湯、牛奶和優格等一起食用，口感和葵花籽類似，
和食用大麻的反應完全不同。
枸杞子、薑 華人最愛 中西兩宜
美食達人林慧懿表示，首先要明確一個概念，就是健康食物不等於健康食品，健康食物以
原材料為主，而食品多半有所加工。健康食物即使未必獲得權威認證，但對人體都是百分
百有好處的，健康食品則不同，希望民眾在購買時要明確兩者的區別，盡量購買健康原材
料，自己在家烹飪。
她說，現在健康食物中西融合的趨勢日益明顯，如在華人區一直流行的枸杞子，現在成為
主流追捧的健康食物。枸杞是中藥裡少有以滋陰且補陽的食物，不管是西式的果蔬汁還是
中式的泡茶，都可加入枸杞。夏天枸杞子配菊花、金銀花、綠茶等，飲用後感覺心曠神怡
。尤其是與菊花配，可滋陰明目，清除肝火。
林慧懿說，華人家常食用的薑其實也是被主流忽視的健康食物，早飯時準備一碟子泡薑，
就著小米粥吃最有益健康。泡過的薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清
香，這是最養人的飲食，功效勝過補藥湯。
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