巧克力 新風味 更帶勁
記者張宏／ 採訪、攝影
October 27, 2013 09:00 AM
巧克力對於人們的意義不只是一種甜品，它更像是精神的好伴侶，因為它可增強精神和興
奮感，坊間更流傳著巧克力會讓人有戀愛感覺，難怪有電影專門以巧克力和戀愛掛鉤。
第七屆洛杉磯巧克力沙龍 (7th Annual Los Angeles Chocolate Salon)日前在巴沙迪那
舉行，這是洛杉磯地區首屈一指的大型巧克力展。巧克力的愛好者可現場品嘗最優秀巧克
力工匠製作的優質美食與巧克力，參加的巧克力廠商有十多家，如Amano Artisan
Chocolate，Mignon Chocolate Boutique等都是當下頗有影響力的巧克力品牌，讓我們一
起去品嚐各家的人氣巧克力吧！
Toffee Talk的堅果味巧克力
該牌創立人是一對好朋友，她們兩人互相各取所長，Catherine擅長製作巧克力，因為她
有家傳配方且很有美食天分，Ellin則擅長社交網路營銷，兩人強強聯合把這個巧克力品
牌經營得風生水起。該牌曾在2013年獲得美國最佳巧克力製造者獎項，它最具人氣的產品
是一系列堅果加太妃糖的巧克力產品，如核桃味、杏仁味、花生味等，將堅果、太妃糖和
巧克力各種搭配，還有各種搭配在冰淇淋和優酪乳上的堅果巧克力碎屑。網址：
www.cjstoffeetalk.com
Chuao薯片巧克力
該牌有十多年的歷史，走的是精品巧克力路線，其巧克力主廚的製作哲學是融合各個國家
巧克力的風味，打造出超越一般巧克力概念的巧克力產品。因此就有了一系列巧克力零食
，如薯片巧克力、爆米花巧克力等，只有顧客想不到的口味，沒有他們製作不出來的。尤
其是薯片巧克力，在純正的黑巧克力中加入薯片碎屑，讓巧克力吃起來更帶感，增加了味
覺體驗，顛覆一般以為巧克力只能搭配堅果的傳統概念，尤其適合喜歡接受新事物的年輕
人食用。網址：www.chuaochocolatier.com
Droga鹹味焦糖巧克力
該品牌創立不過六年時間，創立者是個喜歡做糖果的媽媽，她多數時間居住在義大利，獲
取當地各種風味靈感，用愛和激情打造她的巧克力產品。它家的巧克力包裝非常精美，尤
其是假日包裝讓送禮的人很有面子，巧克力的盒子和巧克力本身都會讓接受禮物的人感受
到愛。它家巧克力口味很豐富多元如堅果味、花生味、薄荷胡椒味，但讓人印象最深，最
想一吃再吃的是鹹味焦糖口味，用鹹味中和焦糖的甜膩感，還有厚重的黑巧克力作為背景
襯托。地址：453 S. Spring St. Suite731,Los Angeles，電話：213-622-1556。
Dove Chocolate Discoveries巧克力Martini和薯片
作為獨立的巧克力商，它家最善於用Dove巧克力打造出各種產品，比如Dove Martini，融
合Dove巧克力和Martini，且用冰涼的口感將巧克力的甜膩感消除，增加了Martini的存在
感，是很有人氣的產品，尤其適合派對時飲用。另外一款巧克力薯片也很特別，在薯片中
加入巧克力的顆粒，增加薯片的口感層次，配合特製醬料格外美味。電話：562-746-2616
，網址：www.mydcdsite.com/vanessarivera
Amara多味巧克力球
這家巧克力全部都是手工製作，且選用委內瑞拉的巧克力，巧克力球內的餡料也是採用上
好的材料。其巧克力分成多個系列，其中異國風味系列採用世界各地的天然非一般的水果
餡料製作而成，如最受歡迎的Wild Passion Fruit黑巧克力球就是由來自巴西的水果和含
有58%的黑巧克力製作而成。另外以純正委內瑞拉巧克力口感為主的Grand Crue系列中，
Carenero Superior 73%的黑巧克力，保證讓你的味覺全部被委內瑞拉特有香味占據。地
址：55 S. Raymond Ave. Pasadena，電話：626-710-8831。
Mignon的彩色巧克力
這是一個有百年歷史的巧克力家庭作坊，這一家人不斷用巧克力做出各式美味，且光是巧
克力製作配方已承傳了三代，可見其製作巧克力的功力深厚。Mignon的巧克力內外俱佳，
尤其是外形在形狀、花紋和圖案上有很多變化，開派對或招待親友都有很體面的感覺。人
氣綠茶口味和黑巧克力都雕琢如藝術品，吃起來傳統巧克力風味和現代口感兼具，讓人忍
不住再來一顆。地址：315 N. Verdugo Rd.,Glendale，電話：818-549-9600 。
Chocolate Shop的巧克力酒
該品牌的宗旨是為熱愛巧克力的人打造出的酒，創立者最初以為巧克力口味的葡萄酒，吸
引女性和年輕人，沒想到老少皆宜，連資深葡萄酒愛好者都喜歡。其系列的葡萄酒都採用
加州出產波爾多混釀的葡萄酒，混合天然巧克力、蔗糖製作。目前人氣產品Creme De
Cocoa，將黑巧克力、奶油和優質葡萄酒，混合製成洋溢著黑巧克力的香味，口感絲滑，
回味中又帶有傳統葡萄酒的香味。網址：www.chocolateshopwine.com
Cocotutti的辣味巧克力
該牌的巧克力特色是採用家庭特製配方，且勇於大膽創新，不斷打造出巧克力的味覺極限
，帶給味蕾更多新鮮刺激。它有多個口味的巧克力，其中熱辣巧克力真的名副其實的「又
熱又辣」，是深受顧客喜愛的一款。入口時還是濃郁的巧克力口感，但隨著咀嚼，其中的
辣味因子得到釋放且愈演愈烈，終於整個口腔都是這囂張又過癮的辣味和黑巧克力香味。
另外薰衣草味和橘子味的巧克力也非常美味，它家巧克力的特色正是絕對夠個性。網址：
http://www.cocotutti.com/index.php/chocolate
Valenza濃縮咖啡巧克力
該牌的巧克力以義大利風味作為主打，且多次在巧克力比賽中獲獎，比如在今年這次巧克
力沙龍就獲得金牌獎。它的巧克力賣相精美，且製作手法也紮實嚴謹，尤其驚艷的是
Espresso巧克力，採用illy的特濃咖啡粉搭配41%的牛奶巧克力、61%的黑巧克力製作而成
，其口感真的就宛如在喝一杯特濃的咖啡，令人回味無窮。電話：949-891-1206
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