農業部令豬血糕停製禁售
記者陳科榕洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
September 24, 2010 09:30 AM

在美國可能再也吃不到「豬血糕」？美國農業部（USDA）日前以豬血糕製作程序不衛生為
由，通令全國食品加工廠停止製作、販賣豬血糕，除令豬血糕價格飆漲，不少餐館迫於成
本壓力，停止供應，或找尋其他食材代替。

最近天氣變涼，不少民眾相約到餐館吃火鍋，卻發現火鍋最熱門的配料豬血糕，已從菜單
上悄悄消失。走遍各大華人超市，也發現原本冷凍櫃裡的豬血糕也被「素食」豬血糕取代
，一些民眾不解：為什麼以前吃的豬血糕現在不能吃？

據瞭解，豬血糕等肉製加工品依規定須在美國製作。而豬血糕是屠宰場宰殺豬隻後蒐集的
豬血，再運送至食品加工廠混合糯米製作而成，基於製作過程需要嚴格衛生管控，此前美
國農業部禁止豬血糕進口，允許當地業者製作。近日又下令禁止製作、販賣。

洛杉磯縣衛生局官員私下表示，雖然每個屠宰場都有農業部官員嚴格管控，但從豬血蒐集
到豬血糕的製作過程有問題。他說，由於動物血液富含營養，容易滋生細菌，若沒有適當
處理，很容易變成細菌溫床，若蒐集豬血的集血槽不夠乾淨，或運送過程過久無低溫管控
，製作時容器不清潔或在室溫中進行，都可能導致食品受污染，農業部才決定暫時停止豬
血糕製作及販賣。

禁令一下達，各地屠宰場駐點農業官員也嚴密監控，防止豬血流出屠宰場。太平洋肉品公
司老闆王龍表示，所有屠宰場屠宰過程一切都符合農業部規定，豬血蒐集安全無虞，最大
問題是食品加工都在室溫下製作豬血糕，讓農業部官員認定不衛生。目前許多華裔食品加
工業者正與農業部官員協調，就製作過程重新討論，希望找出解決的方法，未來仍有解禁
的可能性。

農業部禁止全美豬血糕販賣也連帶影響許多華資餐館業者。經營小火鍋業者張先生表示，
自豬血糕禁止販賣後，豬血糕的價格直線上升，已上漲兩成，基於成本考量，商家不得不
停止供應。他說，豬血糕雖不是火鍋的主要材料，卻是不可或缺的配料，已接獲不少消費
者抱怨。

台菜餐廳業者陳先生表示，豬血糕是受歡迎菜色，現在市面上的豬血糕只剩庫存，口感和
品質沒有新鮮的豬血糕好，目前只能以素豬血糕代替，希望農業部趕快討論出可行方案。

豬血糕是台灣傳統美食，是新鮮豬血與糯米混合而成，還曾打敗南韓的活章魚及烏干達的
蚱蜢，在英國旅遊網站「榮登」全球最怪食物榜榜首；今年中華民國新聞局也曾計畫以豬
血糕做為向世界行銷台灣的特色小吃。

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吃不到了！雞鴨血、豬肺都禁售
記者陳科榕洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
September 24, 2010 12:29 PM

東西飲食文化不同，美國政府管理華裔食品常因對食物不認識，對食物處理產生疑慮。事
實上，市面禁止販賣的華裔食品並不多，只要華裔業者耐心與政府溝通，通常都可獲得解
決。

聯邦農業部無預警禁止食品加工業者製作豬血糕，但煮熟豬血（Boiling Pig Blood）及
牛、雞、豬的內臟卻被允許在各大超市販賣，理由就是處理過程是否有滋生細菌的可能性
，才是農業部及衛生部門考慮的重點。

除了豬血糕因豬血蒐集、運送及處理程序可能滋生細菌外，豬肺也是禁止販賣食物之一。
華裔屠宰業者林先生表示，一般屠宰豬隻時，需先電暈、放血、再浸泡熱水去毛，但浸泡
過程中，混雜屎尿、血液等髒水會順著呼吸道流入肺部，使豬肺受污染，因此豬肺一直被
禁止販賣。

林先生說，除了豬肺外，雞鴨在屠宰放血過程中，血液會參雜羽毛、排泄物等，無法像豬
血可取得乾淨的血液，因此農業部禁止全美販賣任何雞、鴨血食品，但仍有許多不肖餐館
向無牌照或小型屠宰場購買鴨血，作為麻辣火鍋的湯底，置民眾健康於不顧。

過去也曾經發生過類似例子，20年前華人販賣傳統掛爐烤鴨，被當時加州衛生局認為容易
滋生細菌而禁止販賣，後來華裔向農業部上訴後，成功向法院證實烤鴨食品衛生標準，讓
政府立法保障。

太平洋肉品公司王龍說，近幾年來，經過華裔民眾爭取，許多動物如牛、雞、豬的內臟早
已在各大超市販賣，包括華人的臘肉、豬肉乾等加工品也獲得美國政府認可，顯示只要商
家與政府溝通，都可得到政府公平對待。

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