速食麵 方便 花樣多
記者張宏／ 採訪、攝影
May 26, 2013 06:00 AM
速食麵(亦稱方便麵、泡麵)在1958由日本「日清食品」創辦人、來自台灣的安藤百福發明
，全球速食麵每年總銷量高達1014億包，其中亞洲人最愛吃速食麵。在南加受亞裔歡迎的
人氣品種繁多，如擁有日本頂級系列札幌一番的三洋、日清、韓國的咕咕麵、不倒翁雞絲
麵、辛拉麵等口味，且吃法也有新花樣。
南加人氣美味泡麵
1，韓國咕咕雞絲麵（Paldo Kokomen Spicy Chicken Flavor）
咕咕麵的由來是韓國一名綜藝節目主持人參加煮泡麵比賽，當時由他發明煮出來的泡麵，
讓評委大為讚賞由此生產而來。湯頭使用雞汁和海鮮調和而成，加上韓國最辣的青陽辣椒
製作而成。煮的時候，有蔥與辣椒的香味在四處蔓延。麵條依舊是Q得很好吃，湯喝起來
有辣椒香氣，麵條單吃也稍微有一點辣度。總體是比較清淡的款式，味道很單純，就是蔥
與辣椒的香味。
2，沒有調味包的東京拉麵
這款拉麵有原味、咖哩和蒜辣三個口味，據說蒜辣口味比較好吃。最大特點是價格便宜，
一包裡麵有四小包，沒有調料包，調味是直接加在麵體上，因此可直接吃，也可煮泡。因
為是很小一包，當點心吃分量剛好，直接用熱水沖泡即可，麵體本身沒有特別的Q勁，可
是也不會煮爛掉，跟傳統的泡麵吃起來口感都不一樣。如覺得口味清淡可加入韓式泡菜，
口感立刻提升，因為麵的味道和泡菜味道很合。
3，辛拉麵
辛辣的湯頭、大塊香菇以及大分量的麵條，不少韓國明星出國都要帶上幾大箱。在韓國，
辛拉麵屬於國民拉麵。在韓國有一張全國速食麵地圖，詳細展現韓國各地區最人氣的速食
麵，地圖上顯示韓國大部分地區都被辛拉麵所霸占，可見其不墜的人氣，不過之前該牌傳
出可能有致癌物，不論消息真假，速食麵畢竟不能替代新鮮食材。
4，韓國Ottogi雞絲KISS拉麵
和辛拉麵一樣，這款不倒翁泡麵的麵體都很粗且Q，包括蔬菜包和調料包，雖然外表很清
爽，其實口感很辛辣，在韓國這款麵因為偶像朴有天的加持，頗受年輕人歡迎，上市20天
賣了600萬包，在南加的韓國超市裡也可買到。
5，讚歧屋烏冬麵
傳統風味的烏冬麵，除了烏冬麵還配有醬料包和調味包。除了湯頭清爽，用料清爽，且烏
冬麵條粗而有彈性，滑溜中吃出彈牙的口感，在日本，讚歧烏冬麵一直都受日本人愛戴。
據香川縣的傳說，空海（弘法大師）由唐朝帶回烏冬麵的製法，拯救了讚岐當地的貧民。
因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給讚岐人，一般認為，這就是現在的讚岐烏冬麵
的原型。
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牛奶+速食麵 健康新吃法
記者張宏／ 採訪、攝影
May 26, 2013 06:06 AM
韓式牛奶泡菜法
除了常規煮法，可使用純韓式風味的泡菜牛奶速食麵做法，準備好泡菜、牛奶和辣味雞絲
麵就夠了。先把牛奶和麵一起煮，放入調味包和菜包，最後打蛋，起鍋後再加入泡菜進去
，就大功告成。不僅賣相可口好看，且能中和原味的嗆辣感，湯頭更加濃郁。不過要注意
牛奶沸點比水要高，要開小火，且留意牛奶不要溢出來。
辛拉麵炒起來最好吃
泡麵達人Lily說，炒速食麵的風味非常獨特，且以炒辛拉麵最佳。先把麵和蔬菜包放入水
煮到麵接近全熟後瀝水撈出，放入油鍋和蔬菜肉類一起炒，同時放入調料包，炒到水分適
中時關火，這種吃法比餐廳的炒麵更有濕潤口感，且速食麵自身香味，融合新鮮食材十分
美味。
如何吃速食麵最健康
美食達人林慧懿說，她個人認為最好吃的速食麵是統一滿漢大餐牛肉麵、維力炸醬麵、韓
式辛拉麵。做法最好多加蔬菜，煮一個糖心荷包蛋就更妙啦。
但速食麵鹽分較高，吃得健康很重要。首先是先沖洗麵體，用溫水洗淨攪拌，倒出含有蠟
層的水。其次是最好煮著吃，這樣便於腸胃消化，同時加入蔬菜和雞蛋等新鮮食材讓麵更
有營養，煮得時候第一次泡完麵的水要倒掉，然後倒入自己準備的新鮮湯汁。另外煮得時
候速食麵中的調味包盡量避免使用，可用食鹽和醬油替代。吃完最好吃些水果，最重要的
是不要長期吃。
2013年最佳速食麵排行榜
速食麵口味百百款，現在的人們吃速食麵除了圖個便利之外，速食麵越做越好吃也是吸引
民眾購買的重點之一。近日美國知名速食麵客在部落格評選出全球十大速食麵。
美國某知名速食麵食客，每年都會評選出全球十大速食麵在他的部落格上刊出，日前也公
布2013年十大速食麵排行榜，冠亞軍都由新加坡速食麵包辦，印尼速食麵則名列第三名；
而在亞裔族群具有高知名度的南韓辛拉麵，則位居第八名。
第一名：新加坡百勝廚叻沙味泡麵(Prima Taste Singapore Laksa La Mian)，叻沙口味
的泡麵，光是湯頭口感就很濃郁了麵條也超好吃！
第二名：新加坡百勝廚咖哩麵(Prima Taste Simgapore Curry La Mian) ，作者本來就愛
咖哩味，但這個泡麵還有一點椰香，口味很簡單但非常好吃。
第三名：印尼咖哩麵(Indomie Mi Instan Mi Goreng Rendang)。
第四名：南韓超辣豬肉花生芝麻麵(Nongshim Jinjja Jinjja Flamin’Hot & Nutty
Noodle Soup)。
第五名：印尼辣味泡麵(Indomie Curly Noodle With Grilled Chicken Flavour
Special Quality Instant Noodles)。
第六名：日本美乃滋泡麵(Myojo Ippei-chan Yakisoba Japanese Style Noodles)， 除
了好吃的麵條和蔬菜之外，竟然還有美乃滋做調料。
第七名：日本札幌一番炒麵(Sapporo Ichiban Chow Mein，美國版)，原文作者說這款常
常會進入他的泡麵前十名，因為麵條好吃，調味粉和加料包也超棒。
第八名：南韓辛拉麵（黑色包裝、美國版）。
第九名：南韓咕咕辣味雞絲麵(Paldo Kokomen Spicy Chicken Flavor)。
第十名：泰國最好吃的泡麵(Mama Shrimp Creamy Tom Yum Flavour Oriental Style
Instant Noodles)。
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