食客懷舊 地方小吃夯
記者啟鉻洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
February 10, 2011 06:00 AM

原本難登大雅之堂的小吃，近來被部分聖蓋博谷華人餐飲業者當成招牌菜，有的還主打地
方小吃，不少食客津津樂道，成為回頭客。華人業者表示，小吃以傳統特色口味征服海外
華人的胃，同時喚起食客懷舊之情。

蒙特利公園市嘉偉大道上，一家純正北京風味的「大餡餅」餐廳吸引了眾多華洋食客，也
被部分南加媒體報導。開業才一年的「大餡餅」餐廳，經營者是一對北京移民夫婦，據該
餐廳老闆楊先生說，最初是一些朋友喜歡吃太太做的北京餡餅，於是朋友們建議應該開一
家北京風味餐廳。開業後發現，食客不僅有北京人，更有來自香港、台灣的食客，甚至一
些老美也都成為該餐廳的常客。

在「大餡餅」餐廳的食譜上，提供正宗的北京小吃，如京東肉餅、老北京炸醬麵、多種肉
餡的大餡餅，還有驢打滾、艾窩窩及家常烙餅等。

楊先生表示，曾有一位在洛杉磯生活30多年的93歲老人來到該餐廳，特意詢問是否純正北
京風味，當老人吃到有北京特色的小吃芝麻火燒時，不禁回憶起在北平時的往事，臨走還
要訂購20個火燒，帶回家給家人品嚐。楊先生稱，特色風味小吃幫助年長食客回味往日情
景，這也許是當下特色小吃興起的原因。

除了北京風味小吃，華人區還有來自四川、天津、湖北、山東、新疆、東北、西安、廣東
、台灣、香港等地的特色小吃。有些餐廳在主菜的同時，還特意配有小吃，吸引食客。

全統廣場川味家常菜餐廳，特意在食譜中加上武漢特色小吃，譬如三鮮豆皮、湯包、燒賣
、煎餃子等。專門製作三鮮豆皮的師傅稱，很多客人是衝著特色小吃來的，獨特的武漢地
方特色，讓曾經到過武漢或者來自武漢的移民更會回憶往日情懷。

在山谷大道萬利廣場天府之家餐廳，業者將四川特色小吃的圖片貼在外面，招攬食客。該
餐廳提供的川味特色小吃，包括成都酸辣粉、紅油抄手、撈糟湯圓、川北涼粉。該店廚師
稱，雖然是四川小吃，但也針對洛杉磯居民口味作了食材的微調，更符合食客的需要。

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