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LA餐館周飄亞洲菜香記者黃祖綺／採訪、攝影世界新聞網北美華人社區新聞 January 23, 2011 06:00 AM 洛杉磯餐館周（DineLA）又將登場，300多家洛杉磯餐飲業者這次依然拿出不少誘人的精緻菜色，透過優惠價格招攬新顧客，是以平民價品嚐高檔美食的最好機會。過去餐館周期間介紹過不少加州料理、西班牙美食、美式牛排、日法融合等風味餐廳，這次的餐館周當然也少不了這些高檔的法義美食，但同時也多了不少亞洲新風味。位在洛杉磯LA Live附近的高檔日式涮涮鍋和壽喜燒加入陣容，提供午餐22元、晚餐34元的精緻火鍋套餐。好萊塢和洛杉磯市都有分店的日本料理Katsuya也推出午餐22元、晚餐 34元精緻日式美食，好萊塢超高檔精緻日本料理Koi，則推出44元最高價套餐，有各式生魚片前菜選擇，主菜則有烤雞胸、牛排、鱈魚等。這次餐館周活動將從1月23日到2月4日，1月29日星期六除外。午餐價位分別是16元、22元、28元，晚餐價位則為26元、34元、44元。主辦單位建議民眾最好事前去電預約。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - LA餐館周飄亞洲菜香 LA餐館周餐館逾200家口褔享不盡記者黃祖綺／採訪、攝影世界新聞網北美華人社區新聞 January 30, 2011 06:00 AM 洛杉磯餐館周正如火如荼進行中，主打法、義、美、日、西班牙、甚至中式等料理的200 多家餐館都在名單中，民眾準備好荷包，打好電話預約訂位後，就可一家家品嚐美味、一飽口福。餐館周從現在起到2月4日截止，多數餐館1月29日星期六不提供餐館周優惠，午餐價位分別為16元、22元、和28元，晚餐價位則是26元、34元、以及44元，由於民眾響應熱烈，建議以電話或上網先預約。往年已舉辦多次的餐館周，以較實惠的價格讓民眾享受高檔美食，受到民眾廣大迴響，許多平常不願意走進高檔餐館的民眾，也較願意在此時一窺究竟，也越來越多各式餐館加入陣容。除了每次都可見到的法義料理和高級牛排館，這次也多了不少新風味，地中海料理加入陣容，台灣人開設的高級中國料理餐館也響應，廣受老饕歡迎。餐廳周網站: http://discoverlosangeles.com/restaurantweek Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - LA餐館周餐館逾200家口褔享不盡 Cafe Bizou 頂級海陸大餐價廉料佳記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 January 23, 2011 06:00 AM 鵝肝、牛排、魚子醬，法式料理一向帶給民眾頂級高檔的印象，通常價位也是高不可攀，但位在巴沙迪那市的Cafe Bizou法式料理，菜色不但傳統精緻，喜愛法式美食的民眾，更可用低於一般行情的價格盡情享受好料，美味程度不輸頂級法式餐廳。有十多年歷史的Cafe Bizou，餐桌上鋪上雪白桌巾和簡單乾淨的餐具擺設，在優雅氣氛中，多了些家庭溫馨感，擁有不少忠實老顧客。餐館周期間推出16元的精緻午餐和26元的高檔晚餐，期待吸引更多新客到此品嚐美食。午餐前菜包括超受歡迎的烤蘑菇，大顆蘑菇上放了雞肉和菠菜以及雞蛋製成的肉球，放入烤箱烤過，在配上酸酸甜甜的Balsamic香料醋，以及新鮮番茄佐蒜醬料，趁熱入口清爽又開胃。其他選擇則有凱薩沙拉和龍蝦濃湯。午餐主菜也相當精采，分量紮實的鮪魚沙拉，吃得到新鮮鮪魚、番茄、馬鈴薯、雞蛋、橄欖，淋上紅酒醋醬料，口感清爽。六盎司紐約牛排則用白蘭地醬料製成，搭配馬鈴薯泥和新鮮蘆筍。一向只有在晚餐時段提供的龍蝦義大利麵，也是午餐主菜選擇之一，大塊龍蝦肉和番茄、蘑菇、羅勒葉等，搭配龍蝦熬製成的奶油伏特加醬汁，口感濃郁鮮美。晚餐部分，前菜除了烤蘑菇和龍蝦湯，還有碎鮪魚生魚片（Tuna Tartar）佐燻鮭魚，以及亞洲梨沙拉。主菜除了龍蝦義大利麵外，肉質鮮嫩多汁的菲力牛排，搭配白蘭地奶油醬料相當受歡迎。芝麻鮭魚則是相當受歡迎海洋主菜，鮮嫩的鮭魚肉表層灑上芝麻粒，口感香酥，再搭配用馬鈴薯和蛋以及奶油等製成的鬆餅以及蘑菇，底層醬料則是用高級法國勃根地（Burgundy ）紅酒製成，是相當特殊的一道海鮮餐點。想同時享用肉和海鮮的民眾，則可以選擇擁有菲力牛排、香煎干貝、以及新鮮大蝦的海陸大餐。享用法式料理，甜點經常比主菜還來得重要。午餐和晚餐的甜點選擇都包括無麵粉巧克力蛋糕，搭配新鮮草莓、果醬、以及鮮奶油，滋味甜蜜又濃郁。店家手工製做的提拉米蘇，則是讓法式料理的收尾多了些義大利風味。至於水果冰淇淋的口味選擇則有蔓越莓、芒果、和檸檬。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - Cafe Bizou 頂級海陸大餐價廉料佳 Yojie 涮涮鍋+壽喜燒清酒助興記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 January 23, 2011 06:00 AM Yojie日式火鍋清酒吧（Yojie Japanese Fondue and Sake Bar）位在洛杉磯市LA Live鬧區，是附近唯一的日式火鍋店。在裝潢現代時尚的用餐空間內，提供傳統的日式涮涮鍋（ Shabu Shabu）和口味獨特的壽喜燒（Sukiyaki），讓顧客在時尚氣氛下，享受食材高檔另類火鍋。壽喜燒源自17世紀時的日本江戶時代，當時只有天皇才可以吃肉，想吃肉的農民只能偷偷將宰殺的肉片放在鍋中燒熟，因湯汁放得少，在肉片和蔬菜等食材充分吸取湯汁後，就成了「無湯火鍋」。 Yojie日式火鍋清酒吧的火鍋鍋底，有傳統日式涮涮鍋和壽喜燒兩種。涮涮鍋底單純用清水加一片昆布提味，在肉片和青菜等火鍋料下鍋後，煮得越久湯底的味道越濃郁。口味較特別的則是日式無湯火鍋壽喜燒，湯底除了日式醬油、柴魚、糖、味醂等用料外，還加入了老闆Yojie的獨門秘方，味道更加甘甜香醇。店經理Jason表示，老闆兼主廚的Yojie女士其實是菲律賓裔，多年前日本朋友的介紹下嚐到日式壽喜燒，從此愛上這種鹹中帶甜的獨特味道，於是開始自己著手製作鍋底，嘗試加入不同材料找出最佳口感，並經常邀朋友到家中做客，品嚐她的日式火鍋。 Yojie 餐館周菜單其實相當簡單，前菜有可選毛豆、味噌湯或辣味噌湯。選完壽喜燒或涮涮鍋湯底後，午餐可選八盎司Certified安格斯牛肉片或六盎司Free Ranch雞肉片，晚餐則可選12盎司牛肉片，或六盎司生魚片等級的鮭魚，或牛肉雞肉各三盎司的組合盤當成主菜。吃壽喜燒其實不需要任何的調味醬料，唯一的沾醬是生雞蛋，將生雞蛋打碎後直接用煮熟的牛肉片沾著吃，不但可以稍解湯底的甜膩感，新鮮的蛋香也更增添牛肉片的鮮美口感。至於甜點最受歡迎的則推巧克力鍋，將來自瑞士的巧克力有抹茶、黑、紅巧克力等口味，在鍋中煮化後，將草莓香蕉等新鮮水果和棉花糖等沾著吃，香醇甜蜜。其他甜點選擇還有各種口味的日式麻糬冰淇淋。到Yojie用餐的另一大特色，是眾多選擇的日本清酒，除了可單杯或是單瓶點之外，店家提供三杯不同清酒15元，或是五杯不同清酒20元的組合，讓民眾在享用日式火鍋時，喝點小酒開胃助興。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - Yojie 涮涮鍋壽喜燒清酒助興餐館資訊掃描記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 January 23, 2011 06:00 AM Cafe Bizou, 91 North Raymond Avenue, Pasadena, CA 91103. 626-792-9923 Yojie Japanese Fondou and Sake Bar, 501 West Olympic Boulevard, Los Angeles, CA 90015 213-988-8808 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 餐館資訊掃描 Yujean Kang's高檔中餐記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 January 30, 2011 06:00 AM 中餐館在聖蓋博谷隨處可見，但要維持道地口味，製作精緻用料講究，加上提供優雅舒適的用餐環境，卻屈指可數。位在巴沙迪那的Yujean Kang's中國料理餐館，就打破外界對中國餐館的印象，以高檔食材和優雅氣氛，通吃華人老饕和主流顧客。由於附近清一色都是法、義、美等料理，加上沒有明顯中文店面招牌，因此很少人發現其實這家Yujean Kang's是道地的中國料理，店內以紅牆壁畫營造獨特用餐氣氛。雖有主流老顧客來嚐鮮，但Yujean Kang's不像其他主流企業開設的中國餐廳，幾乎喪失了中國菜的道地和精髓。老闆兼主廚康有仁表示，每一道菜都保持了中國菜原始做法，展現精細繁複的口味，在不影響道地口味的前提下添加點巧思創意，要讓中國料理也能和西方料理一樣，走高檔精緻路線。曾學習過法國菜和日本菜的康有仁表示，中國菜擁有悠久的歷史文化，不同地區的菜色用料、做法、口味都不一樣，可以非常簡單，也可以極其繁複精緻，作法有煎、煮、炒、炸、蒸等。中國人擅長的「炒」，必須在短暫時間內完成，不像煮或是炸等有「調整重來」的機會，極富挑戰性，方式也分生炒和乾炒等許多種，火候控制更是一大學問，繁複的技巧不輸法國料理，應有提升和發揮的空間。餐館周午餐前菜包括口感清爽的韭黃蝦鬆，將肉質新鮮富有彈性的蝦肉剁碎後，和韭黃一起炒過，和炸過的細香蔥一起用生菜葉包著享用，蝦肉和生菜結合口感清脆。此外，包入青江菜和香菇的上海素鍋貼，以及擁有韭菜蝦餃、雪菜冬筍雞肉腐皮捲、和鮮肉燒賣的點新拼盤，都是前菜選擇。主菜包括最受歡迎的招牌糖醋排骨，不同於其他中餐館的糖醋排骨，這裡的排骨乃是用大塊子排，透過類似無錫排骨的製作方法，將整塊子排悶燒約一個多小時，用陳皮等香料製成在加上特調糖醋醬，灑上芝麻粒的排骨肉質鮮嫩入口即化，搭配以高湯炒過新鮮玉米粒一起食用。糟溜魚片是用新鮮石斑魚，搭配黑木耳和自製香糟酒做成。素食者則可選蘑菇豆包，將清炒大豆苗和炒豆豉泥蘑菇包入腐乳口味的豆腐皮內，是另一道主菜選擇。晚餐前菜可選蒜味紅燒鱈魚、魚鬆明蝦仁或菊花羊肉。魚鬆明蝦仁是將新鮮鱈魚，以中國傳統醃魚方式，先炸酥，再用青蔥和韭黃炒過，鱈魚變成黑褐色的魚鬆味道特香，搭配大隻明蝦入口相當美味。菊花羊肉用菊花辦沾糖醋和麻油製成的酸甜醬料，羊里肌肉和蘑菇炒過後配上口感香脆的義大利火腿。甜點包括以杏仁餅乾做底的橘子起司蛋糕，自製冰淇淋口味包括蜂蜜薑汁、芒果、西瓜、和鳳梨，豆沙鍋餅則是相當道地的中式甜點，巧妙使用春捲皮包入新鮮豆沙炸過，香脆的餅皮配上甜蜜的紅豆，加上椰子口味醬料，熱騰騰入口滿足收尾。 Yujean Kang's提供種類繁多的各式紅白酒，從平價的40元一瓶，到高檔稀少的幾千元一瓶都有，老闆相當慷慨的表示，餐館周期間世界日報的讀者上門用餐就可享用一杯免費紅酒，讓餐點更添美味。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - Yujean Kang s高檔中餐 Quadrupel Brasserie 記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 January 30, 2011 06:00 AM 上餐館享用法國料理，通常都因用餐環境和氣氛「太過高雅」，美食享用起來就是少了些「放鬆自在」的感覺。位在巴沙迪那小巷內的Quadrupel Brasserie法式餐館，將道地法國美食搭配比利時啤酒吧的設計，讓顧客享受輕鬆舒適的用餐氣氛。 Quadrupel Brasserie在餐館周期間推出午餐22元、晚餐34元的精緻法式料理。該餐館在一般午餐時段，提供各式沙拉和三明治，口味選擇包括起司牛排、肉丸、鮪魚、豬肉、甚至鴨肉，餐館周午餐主菜選擇多了香煎干貝和烤鴨腿，相當奢華豐盛。在餐館周期間午餐前菜有每日濃湯，最受歡迎的首推甜玉米濃湯，用新鮮玉米和奶油熬製成的湯，加入獨特香料秘方，湯顏色呈現有如南瓜湯的橙色，喝得出淡淡麥香味，口感香濃獨特。前菜選擇還有香酥蟹肉餅，將新鮮蟹肉和獨特香料融合後，裹粉炸成的三塊蟹肉餅，配上番茄和香菜製成口感酸甜醬料，可巧妙化解炸蟹肉的油膩，在配上綠捲鬢菜（Frisee）沙拉，相當開胃。再來就是傳統口味的凱薩沙拉。午餐主菜烤鴨腿用肉質鮮嫩的鴨腿肉，醃漬過後再烤，鴨腿外皮烤得香脆，一刀切下去鮮嫩的鴨肉自動和骨頭分開，油脂比例剛剛好的鴨肉入口即化，配上用鵝肝熬製成的醬料極其美味，再搭配用燉煮過的紅高麗菜與煎得香脆的培根丁，是相當精緻午餐選擇。香煎大干貝配上野菇燉飯也是在餐館周午餐菜單上少見的高檔菜色。另一主菜選擇則是店內招牌之一，Short Rib 起司牛排三明治。晚餐前菜選擇包括濃湯、口感酸甜的蜜梨水果沙拉，以及加入些許辣味醬料的蒸淡菜。主菜包括羊起司和風乾番茄搭配而成烤雞胸肉，配上菠菜和蘑菇奶油醬料，是相當道地的法國口味。肉質鮮嫩入口即化的Short Rib牛排，以及野生哥倫比亞河鮭魚，配上野菇燉飯也都是主菜選擇。午餐和晚餐的甜點，包括口感濃郁帶點苦味的奶油巧克力杯搭配巧克力脆餅，帶有點淡淡檸檬味的奶油布蕾，以及自製橘子冰淇淋。 Quadrupel Brasserie的餐點分量其實算少，若是怕吃不飽，則可點分招牌比利時薯條試試看，手工現切馬鈴薯，經過兩次油炸口感香脆。此外，到Quadrupel Brasserie來用餐，雖然是享用法國料理，但一定得試試這裡多達70 多種不同的比利時啤酒，從麥味教重的黑啤酒，到各種水果口味的清淡啤酒，甚至是有淡淡奶味的啤酒這裡都有。 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - Quadrupel Brasserie 餐館資訊掃描記者／黃祖綺世界新聞網北美華人社區新聞 January 30, 2011 06:00 AM Yujean Kang's Gourmet Chinese Cuisine. 67 N. Raymond St.Pasadena, CA 91103. 626-585-0855 Quadrupel Brasserie. 43 E. Union Pasadena, CA 91103. 626-844-2922 Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 餐館資訊掃描