Casablanca 北非烤肉香撲鼻
圖與文記者張越
January 18, 2012 06:00 AM

地中海邊的北非國家摩洛哥的最大城市卡薩布蘭加（Casablanca），因同名二戰電影「北
非諜影」和其中的經典愛情歌曲而廣為人知，也因此成為地中海浪漫情懷的代名詞。而在
洛縣東部的克萊蒙市（Claremont），也有一家名叫「卡薩布蘭卡」的地中海風情餐廳，
可體會北非風情美食。

地中海和中東美食最知名當屬各類烤肉，也是這家餐廳的主打。在中東，像新疆羊肉串那
樣串烤的烤肉叫Kabab，而像土耳其烤肉那樣一大塊一邊烤一邊削下來的，則名為
Sha-wer-ma。

前菜推薦鷹嘴豆泥拌烤牛肉（Hummus with Beef Sha-wer-ma）。這道菜在中東各國十分
流行，鷹嘴豆泥不但吃起來綿滑適口，更添加中東芝麻醬（Tahini）以增加香氣，還加有
檸檬汁增添食慾。這道菜裡的牛肉烤法是ha-war-ma，烤熟後削成片，嫩滑可口，雖然數
量不多，但可以為您的主菜「打底」，以便稍後大快朵頤。傳統上這道菜要配合中東特色
的小薄餅Pita一起吃。Pita很像「小口袋」，您可以將 Hummus填進去，就像吃Taco或肉
夾饃一樣。 如果再加一點混合奶油的蒜泥和橄欖油，則風味更純正。

這家店的主菜則是格式烤肉。首先介紹特色烤鵪鶉。鵪鶉雖然很小，但相比雞肉更鮮嫩。
烤製前將鵪鶉一分為二，串好後撒孜然和起司等香料，外表稍顯焦黃。配炒米飯和蔬菜。
這道菜使用刀叉較為困難，不妨直接用手。餐廳還提供烤田雞（青蛙腿）。

中東大多數國家都喜食羊肉。該餐廳除了烤羊肉，也提供烤羊排（lamb chops）。羊排選
用羊肉中最好吃的小肋骨部分，排骨連著大塊的肉，烤至約七成熟，皮焦裡嫩，香嫩欲滴
，入口即化，十分可口。

如果不愛吃羊肉，也以嘗試海鮮類。有鮭魚、扇貝及蝦類等。在此推薦烤蝦串。大蝦先用
特殊的地中海調料醃製，烤製時再輔之以橄欖油和奶油蒜蓉，吃上去香嫩可口，回味無窮
，再輔以炒米飯和蔬菜，更加美味。

該店的另一特色是提供中東水煙（Hookah）。和中國的不同，這種水煙器具較為龐大複雜
，水煙壺高約一米，頂端的鐵盒裡加入菸葉，並加木炭烘焙。過濾的水則位於底部，一條
管子從中部伸出， 吸食者用管子的另一頭吸食。一個水煙壺可以多個人同時使用，同時
還要不斷加木炭以保持溫度。據店主介紹，這種菸葉有草莓等近百種口味，和普通捲菸一
樣，也有不同的品牌。

該店還設有酒吧，每個周五和周六晚上還有中東風情的肚皮舞（Belly dance）表演。和
三五好友先吃飯，然後一邊喝酒聊天一邊看肚皮舞表演，是度過周末的不錯選擇。

餐廳地址：500 W. 1st St., Claremont。電話：909-626-5200。

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