AAA雜誌推薦 價廉物美的風味餐Old Village
記者張越／採訪、攝影
March 17, 2013 06:00 AM
提起西餐，很多民眾都覺得正規西餐廳比較貴，但其實不然。本期向您介紹兩家美國汽車
協會(AAA)Westways雜誌推薦的「好吃又便宜」的西餐廳，一家是在南加華人區並不常見
的俄國菜，另一家雖然是遍地開花的墨西哥菜，但風情優雅，菜品也十分考究，值得一試
。
****Old Village 俄式紅菜湯 濃綢味美
這家位於格蘭岱(Glendale)市的餐廳主打俄國菜，因為老闆是格魯吉亞(喬治亞)人，所以
餐廳還有很多格魯吉亞特色菜可選。老闆和服務員捲著舌頭的英語，雖然交流起來頗費心
思，但也從另一方面證明了店家的菜色比較正宗。
首先推薦俄式紅菜湯（Russian borscht, 7.99元）。其實港式西餐裡的所謂羅宋湯，就
是改良過的紅菜湯。據說羅宋湯一詞來自於早年上海的洋涇邦英語對Russian Soup的音譯
。而所謂的洋涇邦英語，則是上海人嘲笑某人英語不靈時的笑談。但羅宋湯以此流傳已廣
，只能將錯就錯啦。羅宋湯在東歐和中歐均為傳統飲食，所以如果專門要討論俄羅斯做法
，則稱之為俄式紅菜湯。
這種湯冷熱均可飲用，不過這家餐廳只提供熱湯。紅菜湯通常用捲心菜、牛肉、洋蔥以及
番茄等製作，湯頭呈現品紅色，看上去非常濃厚而美味。紅菜湯之所自這麼紅，是因為裡
面不但有番茄，還有紅菜頭等配料。
這道紅菜湯雖然顏色鮮豔，但口味清淡，捲心菜和牛肉相得益彰，吃起來很爽口，卻又沒
有濃重的味道。隨餐還配有酸乳酪，可按個人喜好適量添加。淡淡的酸味增加了湯的口感
，也增進胃口。
和其他西餐一樣，店家提供新鮮的俄式麵包，雖然不像平時所見的「俄國大列巴」，但比
起大列巴來更加鬆軟適口，再配上店家特製的添加了蔬菜的奶油，吃起來更是鬆軟馨香，
配一口紅湯，更加美味。
接下來介紹這道奧斯特牛肉（Ostry Beef, 12.99元）， 這道菜是典型的格魯吉亞菜，也
是Westways雜誌推薦的菜品之一。牛肉和洋蔥等燉得爛熟，味道微辣，更增進食慾，而牛
肉和番茄湯相搭配，肉味醇厚卻不膩味，吃起來非常可口。體現了俄羅斯地區天寒地凍後
燉菜的美味，和中國東北的燉菜有異曲同工之妙。
其實中東歐人不但吃麵食，吃法也跟華人有諸多類似。這家餐廳就不但提供俄式餃子，還
有包子呢。
所謂的餃子，其實名為Russian Varenikl（7.99元），和中國餃子追求「皮薄餡大」不同
，俄國餃子用的不是發麵，所以皮比較厚，而且餃子看上去更像一顆果凍，並沒有太多褶
痕。俄國餃子大多為水煮熟的，而單詞Varenikl的後綴就有「用水煮」的意思。該店有多
種餃子可選，介紹的這一款是素的馬鈴薯餡，和中國馬鈴薯餃子不同，這裡包的馬鈴薯是
馬鈴薯泥，吃上去綿軟適口，裡面加有胡椒等調味品，口感和中國餃子並無太大區別。雖
然餃子沒有蘸料，不過隨餐有炒熟的洋蔥，有提味的作用。
而格魯吉亞包子（Khincail，1.99元）則跟中國包子十分相似。不但有「十八個褶兒」，
餡料也是葷素搭配，可以選擇牛肉或雞肉，配以芹菜。 包子餡內非常多汁，和中國湯包
有點類似，不過沒有吸管，包子的口感也和中國包子非常類似，沒有奇怪的口味。不過特
點是，包子褶兒頂尖的麵非常厚，好像小女孩的「鑽天小辮兒」，不過因為面太厚，可能
不是很熟。
Old Village地址：1100 S. Central Ave. Glendale, CA。電話：818-551-2000。
****Bizarra Capital 吉娃娃起司amazing
這家餐廳位於惠提爾(Whittier)市立藝術館對面的安靜小街上，通體暗紅色的建築頗具風
格，週末食客頗多，午餐需要等位半小時左右，而且上菜也較慢，不過食物真的不錯，環
境安靜又隨意，是週末吃早午餐的好去處。
這家餐廳以墨西哥菜為主，雖然墨西哥菜在南加遍地都是，不過這家走的是中高檔路線，
菜品經過精心設計，精緻有加，但價錢也並不出格，每人花不到20元即可享受美食。其中
的墨西哥風味小吃，更是店家特色，不妨多品嚐幾樣。
首先推薦海鮮什錦（Mixtra，7元），裡面包含有蝦仁、淡菜、花枝以及鮮蟹肉、魚肉和
酪梨 (牛油果) 等，可謂葷素搭配，異常豐富。盛裝這些美味的是兩片玉米薯片，海鮮中
還拌有生洋蔥和番茄丁，不但有提味作用，而且更豐富了整盤菜的色彩，看上去五顏六色
，令人垂涎欲滴。有兩片玉米薯片打底，減少了這盤菜分量上的單薄感， 並豐富了口感
，有調節洋蔥味道的作用。
第二道菜推薦牛肉捲餅（Taco Caramelo,7元），一客為兩個捲餅，盤子中間以油炸大蔥
分割，捲餅中的炒牛肉中有孜然的味道，微辣但風味鮮明，再輔之以半融化的吉娃娃起司
（Chihuahua cheese）以及爆炒到非常香的洋蔥等輔料，更是香氣四溢。為了保持營養均
衡，菜裡還加了酪梨，把所有的食材，用墨西哥最具代表性的玉米軟餅一卷，香極啦！
很多人都懷疑一個捲餅能變出什麼新花樣，不過當時等位時，一位用餐完畢準備離去的客
人特別推薦這道菜，連說「amazing」，吃過後發現確實名不虛傳，比普通捲餅好吃很多
。
主菜介紹店家推薦的蒜香烤雞胸（Polo Asado，11元），很多人都覺得雞胸肉不如雞腿肉
好吃，因為用雞胸肉做的菜，肉很容易變得又老又硬，而且也不容易入味。不過這家的雞
胸很讚，用蒜汁烤得恰到好處，外表金黃，鮮美多汁。淡淡蒜香更是入味三分，令人垂涎
。
隨餐配有用烤西葫蘆片以及黃番茄，西葫蘆片用橄欖油浸潤，然後用大火烤的有點焦，但
吃上去不但有燒烤的味道，更有橄欖油的香味。而附贈的米飯用蔬菜炒過，伴著雞胸肉吃
非常美味。店家還附贈一張玉米餅，以備胃口比較大的食客。
Bizarra Capital地址：12706 Philadelphia St., Whittier, CA。電話：562-945-2426
。
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