阿提夏印度餐館 食客稱讚
記者王善言/世界日報
May 19, 2010 12:00 AM

毗鄰喜瑞都的阿提夏（Artesia）有「小印度」之稱，當地印度餐館百花齊放，為有意品
嘗印度菜的消費者最佳去處。而位於Pioneer街上的「印度餐館」（The India
Restaurant）被網友推薦為該街「明珠」。

所以如此，與這家餐館結合印度大江南北菜色，且口感道地有關。不論是較溫和清淡、以
添加乳製品為特徵，主食為小麥粉做成的粗圓餅的北印菜，或以油炸、辛辣著稱，以米飯
為主食的南印菜，與充分利用各種香料，口味濃郁的各式咖哩，都一網打盡。

對從未吃過印度菜的消費者，該餐館每天中午推出的「隨你吃到飽」自助餐，是最佳選擇
。不但可嘗試不同菜色，且每人不到十元，物美價廉。歸納網友推薦菜色，有幾道不能錯
過，包括Tandoori Chicken、Chicken Tikka Masala、Lamb Shank、Palak Paneer、
Vegetable Korma等。

Tandoori其實是一種用泥製作的燒烤器材，印度餐館常見一整欄菜色都放在Tandoori名下
，透過該器材燒烤的食材有蝦、魚、雞、羊肉等，有一股特殊香味。該餐館的 Tandoori
雞先以酸乳酪、香辛料醃過，讓其入味，再用Tandoori 燒烤，香味撲鼻，別具風味。網
友推薦到爆的Chicken Tikka Masala，原來ChickenTikka為印度傳統燒烤雞肉，先用酸乳
酪及香辛料醃烤過，再加入馬薩拉調料（Masala）與咖哩，就成為這道稍辣又帶少許酸味
的開胃好菜。

印度人認為豬是骯髒動物，牛替人類耕田、非常神聖，因此印度餐館一般不提供豬肉或牛
肉菜色，羊肉反成主軸。印度人烹調的羊肉先用各種去腥香料及酸乳酪醃過，以致沒有腥
羶味，烹調時可能用椰奶或薑蒜醬汁，呈現不同風味。Lamb Shank即是一道代表，羊肉滑
嫩可口，醬汁非常下飯。

喜歡吃素者，不妨嘗試Palak Paneer。Palak其實就是印度話的菠菜，Paneer為印式起司
、也有稱奶豆腐。該菜即是將菠菜泥與奶豆腐放在一起與新鮮香辛料烹煮，香味濃郁，自
成特色。

另一道看來濃稠、吃起來可感受到豆子、馬鈴薯、磨菇、胡蘿蔔等入味青菜的Vege Korma
，以酸乳酪、奶油、香料混合葡萄乾、核果一起烹調，只有「好吃」可形容。

該餐館並提供用大碳爐烤出來的圓餅（nan），並有洋蔥及一般口味。該圓餅稍有厚度，
有一個開口讓食客夾各種菜色一起吃，單吃也很酥脆。

既然吃印度菜，也應嘗試其甜點，該餐館的胡蘿蔔布丁及傳統的印度甜點Gulab Jamun較
有特色。Gulab印度話為玫瑰，Jamun為當地一種植物名，做成的甜點外觀看來像一顆碩大
的龍眼。原來是用麵粉、鮮奶、蔬菜油、乳酪、玫瑰露等先調味好、再炸成球丸，然後放
入熱糖漿用微火熬煮30分鐘再起鍋。該餐館地址：17824 Pioneer Blvd., Artesia, CA。
電話： 562-860-5621。