居酒屋 串燒香
記者賴至巧／採訪、攝影
January 27, 2013 06:00 AM
居酒屋是到日本旅遊絕不能錯過的日本文化體驗。居酒屋提供酒類、燒烤和下酒小菜，慵
懶又帶點熱鬧的氣氛，深受日本上班族喜愛，在許多日劇，都能看見上班族到居酒屋應酬
談生意，或聊天宣洩壓力。原以男性顧客居多的居酒屋，隨著近幾年女性和家庭顧客成長
，飯菜的種類也跟著多起來，變得更大眾化。
洛杉磯的各色異國料理自然少不了居酒屋，其日式風格強烈的裝潢和陳設，加上小酒館的
浪漫情調，十分受到年輕人歡迎。
***本多屋 14種燒酒 創意美食
要找居酒屋，到小東京準沒錯。本多屋（Honda-Ya）人氣超旺，幾乎天天客滿，在南加共
擁有五家分店。本多屋小東京分店的店面，與一般居酒屋相比已屬寬敞，店內燈光昏黃、
服務親切，最重要的是進門即撲鼻而來的燒烤香味。
本多屋的串燒和燒酒種類繁多，燒酒共有14種，小吃也兼具創意和美味，完全不輸一般日
式餐廳。
白桃燒酒雞尾酒（Peach Chuhai，4.5元／Single）：日式燒酒是穀物發酵後再蒸餾的一
種酒，酒精濃度至少20%，Chuhai則是以燒酒為基底，再加入水果碳酸飲料，酒精濃度約
5%至8%。該店有烏龍茶、綠茶、檸檬、白桃、青蘋等11種口味，偏好濃一點的人可以點
Double shot（6 元）。此酒入口沒有燒酒的灼熱感，反而充滿甜滋滋的桃子香氣，略帶
氣泡式的口感尤其適合女性。
雞肉培根（White Meat with Bacon，2.85元）：這道串燒是店家極力推薦，雞肉事先醃
過，搭配培根和些許蔥末，吃起來不僅沒有烤雞肉的乾澀感，還散發出甘甜。
肉丸（Meat Ball，2.25元）：肉丸是到居酒屋的必點串燒，它是燒烤料理的基本款，最
能考驗燒烤師傅的實力。本多屋的肉丸濕潤而不油膩，口感扎實，是該店的長青菜。
雞皮（Skin，2.25元）、豬肚肉（Pork Belly，2元）、小捲（Squid Legs，2元）、鵪鶉
蛋（Quail Egg，2元）：居酒屋的樂趣就是小點不斷，依照個人喜好點串燒，讓全桌都能
共享，滿滿一桌的菜熱鬧異常。本多屋的串燒都恰到好處，既不會把食物美味烤乾，又多
了點炭火味。
鮭魚肚（Salmon Harami，5.95元）：放在鐵板上的鮪魚肚別有一番風情。煎至全熟的鮪
魚肚，搭配辣蘿蔔泥、油蔥酥、玉米、洋蔥和蔥花，再淋上酸甜的醬汁，蓋住了魚肚的鹹
腥味，會忍不住一口接一口。
炸麻糬（Agedashi Mochi，3.95元）：將外脆內軟，入口即化的炸麻糬，浸泡在有蘿蔔泥
、薑泥、蔥末和海苔的高湯，味道豐富。本身帶有甜味的麻糬，吸了偏鹹的高湯精華後，
吃起來恰到好處。
山藥豆腐（Yamakake Tofu，4.5元）：在軟嫩的蛋豆腐覆蓋一層厚厚的佐料，包括小魚乾
、苜蓿芽、柴魚、蘿蔔泥、山藥泥和薑汁，黏稠的山藥與滑不溜丟的豆腐頗為相襯，口感
清爽，是吃膩燒烤的絕佳蔬菜選擇。
辣味味噌肋排（Spicy Miso Spare Rib，7.5元）：以稍具辣味的味噌醬燉煮肋排和馬鈴
薯，煮到軟爛的肋排肉無論肥瘦都美味，搭配馬鈴薯十分下飯。
本多屋有五家分店，分別在小東京、工業市、富樂頓、Tustin和Fountain Valley。小東
京分店營業時間為周一至周六下午5時30分到凌晨1時，周日為下午5時30分至凌晨12時，
地址：333 South Alameda St, #314, Los Angeles，電話：213-625-1184。工業市分店
地址：17200 Railroad St, Industry，電話：626-964-6777。富樂頓分店地址：2980
Yorba Linda Blvd, Fullerton，電話：714-577-0401。其餘分店資訊請上本多屋網址：
http://www.izakayahondaya.com/
***火鳥 梅酒醉人
除了小東京，到亞裔聚集的亞凱迪亞市也可以找到居酒屋。火鳥（Hinotori）店面不大，
小小的空間經常高朋滿座。火鳥串燒和燒酒種類頗多，小吃不少，另外還提供拉麵和飯類
，滿足大胃口的顧客。
梅酒（Choya Umeshu，5元）：來到居酒屋不喝酒似乎對不起自己。梅酒採用日本青梅、
蔗糖和米酒或燒酒釀製而成，口感甜美，不少平常不喝酒的人也難以抵抗其吸引力，很適
合想感受居酒屋微醺氣氛、卻不想喝醉的人。
干貝（Scallop，4.8元）：是店家推薦的串燒，鮮嫩的干貝即使在烤過仍十分多汁。
雞肝（Kimo，2.2元）：動物內臟在美國不常見，在居酒屋倒是選擇多多。火鳥的雞肝串
燒入口不乾澀，燒烤醬蓋住了些許的腥味，重口味的人可以多加點七味辣粉。
金針菇（Enoki Mushroom，2.8元）：烤金針菇是尋常的串燒料理，但火鳥燒烤師傅將其
浸在醋中，口感豐富。
牛舌（Gyutan，4.2元）、雞心（Chicken Heart with Garlic Butter，5.8元）：兩者嚼
勁十足，烤得酥脆的雞心搭配草菇的組合，使吃起來不過膩。
蛋包豬肚肉（Pork Belly Wrap in Egg，5.8元）：這道精緻的鐵板料理看似蛋包飯，只
是裡面包的不是飯，而是滿滿的豬肚肉。外面薄薄一層蛋皮，仔細淋上一道道醬油和美乃
滋，再灑上海苔粉，入口即被蛋香和奶香包圍，與帶點油的豬肚肉一起，相當受顧客歡迎
。
日式炸雞（Japanese Fried Chicken，5.2元）：日式炸雞以少油為其特點，淋上火鳥所
附的檸檬汁，更是清爽。
甜皮地瓜冰淇淋（Honey Coated Sweet Potato with Vanilla Icecream，4.9元）：熱呼
呼的地瓜裹上一層糖衣，糖衣遇冷後形成酥脆的外層，創造出焦糖的香甜滋味，旁邊一球
冷冰冰的香草冰淇淋，兩者搭配著吃是絕佳美味，喜歡甜點的人可以嘗試。
火鳥營業時間為周一至周四下午3時到晚間10時，周五和周六延長至晚間11時，周日不營
業。地址：713 W.Duarte Rd. #H, Arcadia，電話：626-348-8425。火鳥網址：
http://www.hinotorila.com/
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 居酒屋 串燒香