本多屋 居酒屋風格 食物多元
記者陳盈霖/世界日報
November 04, 2009 12:54 PM

「下班後喝一杯」，是日本上班族特有文化，梅酒、啤酒或清酒，搭配一碟碟燒烤、酢物
、海鮮等下酒菜的日式居酒屋，是下班民眾的放鬆天堂。南加州日裔愈來愈多，日式居酒
屋也成許多民眾聚會、下班後放鬆自己的好去處。

緣起日本的居酒屋料理，特點是少量精緻，選擇多，相對價格不菲的日本料理店，居酒屋
消費平價，可滿足民眾口腹。居酒屋食物種類包羅萬象，包括生魚片、燒烤、冷盤以及海
鮮等，若擔心吃不飽，也有茶泡飯、烏龍麵、飯糰等，足夠填飽肚子。

選擇多樣外，日式美酒也是居酒屋不可少的特點。一般來說，日式居酒屋多以啤酒、燒酎
及清酒為主，日本人進居酒屋會先喝杯啤酒，才開始喝酒。

位於小東京的本多屋（Hondaya），即忠於傳統日式居酒屋的料理與精神。與其他居酒屋
最大不同，本多屋食物多元豐富，生魚片、壽司、炒物、炸物、酢物等一應俱全。利用大
量原木、榻榻米布置的餐館令人感覺舒服，吧台旁一角的各式燒烤區，店主也貼心用玻璃
區隔。

該店從頭盤開始供各式選擇。其中，看似一般的冷豆腐，利用手工製作，可吃到黃豆原味
，加點蔥花、薑末，佐以日式醬油，非常爽口。若想吃生魚片，該店有鮭魚、鮪魚、黃尾
（yellowtail）等。以「七種綜合生魚片」來說，兩尾帶殼甜蝦、鮭魚、黃尾魚、章魚等
，材料豐富味美，售價20.95元，較一般日本料理店划算。此外，還有搭配芥末醬油的新
鮮魚肝，吃得出其肥嫩與鮮美。

若想吃清淡，利用芥末與日式醬醋醃漬的生章魚，新鮮章魚的彈性，搭配芥末的嗆，與帶
點甜味的日本醋，非常開胃。

居酒屋少不了燒烤。各式串燒如雞翅、雞肉丸、牛肉、豬肉等，新鮮食材經過炭火燒烤，
上面佐以日式醬料，微甜的醬料搭配恰到好處，非常適合下酒。

若想來點不同的燒烤，則可選擇烤羊小排，處理過的羊肉經過特製醬料醃製後去除腥味，
恰到好處的火候，羊肉吃起來鮮嫩味美。另外還有日本道地的烤下巴、香菇與蘆筍，也吃
得出食材的鮮嫩與原味。

該店還提供一些東方炒、炸物料理，如用大量豆芽、蔥段與薑絲的炒大腸；與炸花枝、炸
烏賊等，口感香脆，再喝一杯冰冷啤酒，非常搭配。

至於酒類飲品，則可選擇七元一壺的白酒，以及啤酒、燒酒、吟釀等，另外也可選擇含有
碳酸氣泡的果汁、紅茶等不含酒精飲料。該店除小東京（電話213-625-1184）外，托斯汀
（電話714-832-0081）、芳泉谷（電話714-964-4629）等地都有分店。

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