Gajamoc御好燒 日式煎餅
洛杉磯訊/世界日報
January 08, 2010 12:00 AM

日本料理不是只有生魚片及壽司，日本料理熟食中御好燒（Okonomiyaki）日式煎餅，又
稱為什錦燒，是一種自己料理的鐵板燒，將新鮮食材如牛肉、豬肉及海鮮與麵條，加上特
製麵糊，在鐵板燒煎熟的一種熟食，因自己料理樂趣無窮，廣受歡迎。

喜愛看日劇的人也許已在節目中見過御好燒日式煎餅，想品嘗正宗口味，在托倫斯
Torrance地區的Gajamoc御好燒餐廳，有號稱南加州唯一的正宗御好燒日式煎餅。

Gajamoc 御好燒餐廳店長Takayuki(見圖)表示，御好燒日式煎餅是源自日本的一種小吃，
其中作法不同，分為大阪燒、廣島燒和文字燒，可說是日本平民料理中的三大天王，都是
系出同門的日式煎餅，只是不同的做法和配料，穿上了五彩繽紛的外衣，各有不同風味！
他特地示範了什錦關西風御好燒作法：

1. 將主菜作料，放在鐵板上煎熟。2.將麵條放鐵板上炒熟。3.將生蛋與特製麵糊作料攪
拌均勻。4.將攪拌均勻的特製麵糊作料，一半放鐵板上炒熟，成為圓形煎餅。5.將主菜作
料及麵條，放在圓形煎餅上。6.再將剩一半的特製麵糊作料放在主菜麵條煎餅上，等一面
焦結了，就翻身在鐵板上炒熟，這一段可要考考食客的功力，小心不要弄散煎餅，順利翻
身而維持圓形者，全桌鼓掌獎勵！7.兩面都燒成黃褐色，就降低火溫，塗上調味汁。8.撒
上柴魚（鰹魚）絲、青海苔，在完成的煎餅表面上澆上醬汁或美乃滋，大功告成。

顧客可按嗜好可點牛肉、墨魚、蝦仁等不同口味作料。

Gajamoc除了御好燒之外還有許多日本熟食，包括烏龍麵、和風義大利麵、章魚燒、甜點
等小吃。老饕們要注意該店的份量頗大，不要撐著了。

Gajamoc 地址2383 Lomita Blvd. #102, Lomita，電話310-534-0153。營業時間午餐週二
至週六，晚餐週二至週日。週一休息。