韓國烤肉吃到飽 羅蘭岡最實惠
記者黃祖綺／採訪、攝影 世界新聞網 北美華人社區新聞
February 27, 2011 06:00 AM
烤牛小排、牛肉片、辣雞肉、豬五花肉、大腸、豬肝、雞胗等，一頓吃下來可同時品嚐到
多種不同口味特色的肉品，是韓國烤肉最吸引人的地方。在聖蓋博谷東區羅蘭岡附近，近
年來吹起一股「韓國烤肉吃到飽」風潮，從烤肉、小菜、配菜、甜點、到湯，甚至有的還
包括火鍋，花10元到20元就可以大快朵頤。
大洛杉磯的自助式吃到飽韓國烤肉，起源其實就在羅蘭岡，深身受喜愛韓國烤肉民眾的喜
愛，多家業者起而跟進，羅蘭岡一帶現在幾乎每個廣場裡都可看到韓國烤肉店，而主廚多
數都是來自洛市韓國城經驗豐富的老師傅。
經濟不景氣之時，不到20元真是經濟又實惠，但業者們在肉品和蔬菜價格不斷攀升之際，
要提供「便宜又大碗」的美味料理，同時又要拿捏成本，極具挑戰性，大呼要在競爭激烈
的吃到飽市場闖出一片天，在餐點品質和餐廳特色的營造上，的確需要下許多功夫。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 韓國烤肉吃到飽 羅蘭岡最實惠
小菜好吃開胃 顯廚師功力
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
February 27, 2011 06:00 AM
種類繁多的韓國小菜雖都是免費無限提供，但其口味和品質，卻是許多人決定吃哪家的重
點之一。韓國小菜要好吃，十多種調味料比例的拿捏，來自廚師的功力的深厚和經驗，就
是決定小菜勝負的關鍵。
除了辣泡菜、醃蘿蔔、豆芽菜、嫩海帶等基本菜式之外，自助式韓國烤肉店每天的小菜選
擇可高達20幾種，醃魷魚、炸黃花魚、煎豆腐、小魚乾等，許多製作過程其實都相當費功
夫。
「味家」的主廚王師傅在韓國城擁有20多年經驗，製作各式傳統道地的韓國小菜，是他最
引以為傲的強項，煎豆腐和燉馬鈴薯堪稱招牌，豆腐先煎炸過後，再用高湯燉煮，放上特
調辣醬，製作絲毫不馬虎，口味鹹中帶甘甜，相當開胃。至於燉馬鈴薯擇是許多小朋友的
最愛，經常一拿就是好幾盤。
熟食等配菜選擇最豐富的，首推「三漢」，雖主打韓國烤肉，但廚房內華裔師傅陳國英，
來自中國北方，並擁有多年四川料理經驗，店內不時提供的麻婆豆腐、蘿蔔燉馬鈴薯、炒
米粉、炒飯、生煎包、春捲等中式料理，全都出自他之手，因為對於中華料理品質要求極
高，這些吃到飽菜色的口感和味道絲毫不輸一般中餐館。
至於各式熱湯包括南瓜湯和海帶湯，則是出自韓國李師傅的巧手，不只華人喜愛，許多西
裔、東南亞食客也都對這些熱菜讚不絕口，算是走進韓國烤肉店的一大驚喜。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 小菜好吃開胃 顯廚師功力
醃肉拿捏恰到好處 學問大
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
February 27, 2011 06:00 AM
韓國烤肉主要賣的，不外乎就是各種美味肉類，原味牛肉、醃牛小排、醃豬肉、原味豬五
花、到大腸、肝胗等各式內臟。除了肉品本身的等級會影響烤肉的口感之外，韓國道地的
醃肉方式，更是決定肉片入口美味程度的關鍵。
無論是華裔還是韓裔開設的韓國烤肉店，大廚幾乎請的都是道地韓國師傅，就是因為醃肉
大有學問。要問到詳細的醃肉過程，和放入的調味料，幾乎沒有一家業者願意透露，因為
賣的就是這些別人不知道的秘方，全都歸為「商業機密」。
「自助式」韓國烤肉，肉質最新鮮的首推位於Nogalas街上的「三漢」，進軍韓國烤肉市
場僅一年多，老闆阮覺立就是靠品質打出名聲，肉類全部都是採用 Choice以上的等級，
若顧客特別要求，還可再單點Prime等級的肉品，鮮蝦用的是大蝦，花枝等海鮮也都有，
從自助吧檯上的食材就可看出新鮮程度。
「三漢」特別從韓國城挖角擁有十幾年韓國料理經驗，在韓國城頗具知名度的李師傅，將
醃肉的甜鹹辣度拿捏的剛剛好，符合各族裔民眾的口味。
說到經驗，位於Colima大道上擁有24年歷史的Feedable，可說是洛杉磯地區第一家自助式
吃到飽韓國烤肉，其中牛肉用的是安格斯牛肉，豬五花肉更使用進口自韓國的豬肉，肉質
鮮嫩沒有豬肉騷味，沒有經過醃漬的豬五花肉，整片直接上鍋烤到香中帶點脆，再切開成
小片，沾點芝麻油配黑胡椒，相當美味。
Feedable韓裔老闆吳昌仁表示，醃肉很有學問，從風乾、調味料比例的拿捏，到醃漬的時
間長短控制，都影響肉質的口感，馬虎不得。除了基本的醬油和糖鹽，韓國梨汁、鳳梨汁
、芒果汁等果汁，更是讓肉更加美味的秘訣，也是店家24年來在業界屹立不搖的法寶。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 醃肉拿捏恰到好處 學問大
8.99元韓國烤肉吃到飽
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
February 27, 2011 06:00 AM
吃到飽韓國烤肉店每家定價方式不同，有的是所有顧客都付一種價錢吃到飽，包含所有肉
類海鮮選擇，有的則是依照吃到飽的肉類內容不同，提供不同價位選擇，有的在價錢內，
還附上不同口味的火鍋選擇，讓顧客盡情享用美味。
「味家」是提供最多價位選擇的店家，中午最低只要9.99元就可以吃到飽，肉類選擇包括
牛肉片、醃牛肉、豬五花、醃豬肉、辣豬肉、醃雞肉六種，一般民眾最愛的基本選擇幾乎
都包含在內。午餐也有13.99元，多加了牛舌、魷魚等選擇。
晚餐16.99元還多了牛排骨和章魚等選擇，19.99元則吃得到油花分布均勻、現切的沙朗牛
肉和鮮蝦。
「三漢」午餐除了有12.99元的韓國烤肉吃到飽，也可選擇8.99元的自助餐，除了烤肉之
外，吧檯上所有的熟食包括炒麵、炒飯、炸黃花魚、春捲、水煎包，各式韓國小菜、湯點
、甜點都可無限享用。
晚餐則是19.99元包含火鍋，中式麻辣、韓式清湯、韓式辣湯三種火鍋可選，店家準備有
新鮮火鍋肉片和各式火鍋料，一個價位可吃兩種美食。
「三漢」的另一大優勢，是店內現代明亮的裝潢設計，烤肉爐全是無煙燒烤，直接將煙從
火爐底下抽走，吃完不會帶著一身烤肉味。此外，店家還提供可容納20人到40人的派對包
廂，設有平面電視和大型投影螢幕以及音響，可邊烤肉邊歡唱KTV，是舉辦派對聚會的最
佳選擇。
歷史最悠久的Feedable則是提供午餐12.99元，晚餐18.99元的吃到飽，所有肉類、海鮮只
要在吧檯上看得到，都可任君享用。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 8 99元韓國烤肉吃到飽
韓國烤肉店資訊掃描
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
February 27, 2011 06:00 AM
三漢韓國烤肉：1725 S. Nogalas St. Rowland Heights, CA 91748. 626-964-3389
味家韓國烤肉：18981 E. Colima Rd. Rowland Heights, CA 91748. 626-839-0970
Feedable韓國烤肉：18311 E. Colima Rd. #A Rowland Heights, CA 91748.
626-964-9595
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 韓國烤肉店資訊掃描