韓式BBQ 創意新料理
記者張宏／ 採訪、攝影
August 19, 2012 06:00 AM
炎熱的夏日，和朋友喝啤酒吃烤肉別有一番滋味。在洛杉磯的「烤肉重鎮」韓國城，今年
又誕生不少新派烤肉餐廳，不同於傳統烤肉店，有的主打韓國當紅的八種口味豬肉料理，
有的打韓國名人牌，推出新式烤爐和烤肉方式，讓洛杉磯的食客能和韓國烤肉流行同步。
Palsaik Korean BBQ 八味豬烤肉 由輕到重細品味
喜歡韓劇和韓國文化的人一定了解韓國人是多麼愛吃烤五花肉。因為五花肉肉質結實有彈
性，且油花分布均勻，烤熟後肉質肥而不膩、瘦而不柴，是解饞和下酒的好料。但如果獨
沽一味烤五花肉也很單調，韓國城近日新開一家烤肉店，以創意「八味豬料理」主打，吸
引食客。
Palsaik和很多烤肉店一樣，音樂很大聲，門口排隊的人很多，晚上8時以後是尖峰時刻，
但它也有很多別家沒有的特色。餐廳裝飾簡單，牆面上掛著八味豬肉圖片，凸顯該店不同
。餐桌的細節也非常貼心，餐桌備有小抽屜，裡面裝著紙巾、筷子、湯匙，座椅也很特別
，黑色鐵桶裡面可收納客人衣物和手袋，上面蓋上軟墊就可端坐。
烤肉店有兩個最重要的元素，一是烤爐，二是肉質。這家餐廳烤盤採用長方形加熱石板，
與其說是烤肉，不如說是煎肉更貼切，且角度傾斜，讓肉汁可以流入桌面下的孔槽。服務
生說，這種烤盤的特點是沒有過大油煙，吃完一頓烤肉也不會感到全身油煙味，設計很適
合南加炎熱氣候。
和一般烤肉店菜單都有任你吃（All You Can Eat）相比，Palsaik 菜單很簡單，晚餐主
要有牛肉套餐和五花肉套餐，因此對肉質和口味要求更高。
既然八味豬肉是主打，自然要點這道有八種味道的五花肉。套餐49.99元，足夠兩個成年
人食用。口味從淺味到重味分成： Wine (酒)、Original (原味)、Ginseng (高麗人參)
、Garlic (蒜頭)、Herb (藥草)、Curry (咖哩)、Miso Paste (味噌)、Red Pepper
Paste (辣)，每種味道均以原料搭配獨家祕方醃製。
服務生說，這八味排序也有講究的，因為在韓國八味豬十分流行，行家吃的時候都按照口
味，由輕到重入口，才能細細品味每一味五花肉的獨特美味。八味豬套餐十分豐盛，除生
菜沙拉、包肉的生菜，還附帶一個海鮮鍋，裡面有螃蟹、蝦等海鮮混合出鮮美的湯汁，是
烤肉前最好的開胃湯。
服務生在烤盤傾斜那端，先堆上泡菜和豆芽菜，再把豬肉平鋪在上面，通常一次可烤三至
四種口味，豬肉在烤盤上的滋滋作響，時不時飄出醃製香味，讓人胃口大開。服務生手法
專業純熟，基本不用客人自己動手，適時會給豬肉翻面，切割成小塊。
酒味、原味、人參味一般都是最先品嚐的味道，蒜味、味噌味尤其受歡迎。再搭配店家提
供的特調沾醬 (芥茉+紅辣油)，讓客人真正享受多元化的烤肉美味！口味淡的人可用生菜
或微酸的醃蘿蔔片搭配五花肉，酸甜可口。
八片口味各異的豬肉下肚，是意猶未盡的滿足感，服務生還會將烤盤上的泡菜、豆芽混合
海鮮鍋製作泡菜炒飯，給這頓烤肉大餐畫上完美句點。
地址：863 S. Western Av. Los Angeles, CA 90005 ，電話：213-365-1750。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 韓式BBQ 創意新料理
Kang Hodong BBQ 韓藝人投資
記者張宏／ 採訪、攝影
August 19, 2012 06:00 AM
誰是姜虎東？他是綜藝節目「強心臟」的主持，曾是韓國最有影響力的主持人，與劉在石
並稱韓國綜藝界的兩座山峰。這位笑容可掬的憨態大叔，在韓國東大門開設的同名烤肉店
生意紅火，不少韓流明星都是常客。
如今姜大叔把烤肉店開到洛杉磯，今年開業沒多久就成為韓國城的人氣聚集地，每天傍晚
時分都聚集不少時尚男女排隊30多分鐘，只為吃大叔的烤肉。
大叔的烤肉店因為他的粗獷外型，被人們戲稱為「屠夫烤肉店」，店門口就有大叔的人形
立牌人攬客，店內的菜單上也是大叔的Q版形象。店內的裝飾和大叔一樣粗獷簡單，特別
的是其戶外用餐區，烤肉時可感受涼爽微風。
這裡不主打各種小菜，但辣豆瓣醬沙拉、冰甜泡菜汁、特製芥末烤肉醬料，都是為烤肉加
分的好料。店內烤爐也和韓國同步，外圈呈現凹槽，烤肉時多餘的油脂會流向凹槽。最妙
的是，服務生用裝著蛋汁的大茶壺倒下，烤肉的同時蛋汁也會夾帶著肉汁，變成外酥內鬆
的蒸蛋。
餐廳菜單很簡單，價格適中。牛肉組合價格兩人分44.99元，三人以上是79.99元，套餐裡
包括無骨短肋牛小排 (Boneless Short Rib)、牛五花 (Sliced Brisket)、優質短肋牛小
排 (Prime Boneless Short Rib)或肋眼牛排 (Sliced Rib Eye)。
另外香脆的特製豬頸肩肉 (Special Pork Neck)、入口即化的醃製豬五花肉 (Seared
Pork Belly)也是餐廳好口碑的選擇，沒有一般豬肉的腥味。服務生會根據肉質的不同換
烤網，先用烤盤烤牛五花，再用烤網烤牛小排等。
每個套餐在烤完肉後，都會有一鍋味噌湯或辣味泡菜湯搭配白飯，或可單點這裡的特色復
古便當盒 (lunch box)，這是韓國以前窮人家小孩上學帶的便當，感受別緻的韓國料理。
地址：3465 W 6th St, Los Angele。電話：213-384-9678。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - Kang Hodong BBQ 韓國藝人姜虎東主持人
氣旺