Pad Thai 酸酸甜甜 口味百變
來自泰國高山路的路邊攤美食「Pad Thai」，酸甜帶辣，麵條QQ有嚼勁，令人一口接一口
。
記者陳良玨/世界日報
March 18, 2009 10:00 AM

對吃怕千篇一律美式速食的旅美華僑而言，「Pad Thai」無疑是在黑暗中亮起一道明燈，
成為全球異鄉遊子的獨特回憶。無論是在全球那一座城市居留，這種酸酸甜甜的感覺，永
留心頭。

「Pad Thai」中文譯成「泰式炒河粉」，又有人譯作「泰式炒麵」，獨特的香氣，滿足人
類原始的渴望，廣受老美歡迎，更是背包客、留學生的最佳餐點。由於中國餐館翻譯過於
「中華」，因此淹沒在茫茫河粉系列之中，不易發掘。

近來泰式料理備受饕家青睞，從全美餐飲業統計顯示，泰國料理榮登最受歡迎餐類榜首，
每逢佳節、週末聚會，皆有老美提議前去泰國餐館，而70%的食客均點「Pad Thai」，也
突顯東南亞與西方關係的文化層面。

部分泰國藝術家透過這道美佳餚，將東南亞文化帶入西方，顛覆外界對東南亞藝術的刻板
印象。走近南加州泰式餐館內，店內的裝潢布置，令民眾體驗東南亞藝術的多元、活力與
創意，包括佛像的雕刻、熱帶旅林植物、泰式躺椅，彷彿置身叢林之中大快朵頤，別有一
番風情。

此外，服務生穿著也以「沙龍」、「花襯衫」為主，一字整齊排開，宛如沙灘近在咫呎，
酸酸甜甜中帶點微辣的口感，令人吃得盤底朝天，意猶未盡。若再點上一杯道地的泰式冰
奶茶，簡直是沁涼無比，暑意全消。

「Pad Thai」是由麵條加上豆腐、豆芽菜、青蔥、檸檬汁、花生顆粒與花生粉組合而成，
可根據個人口味不同，做出「神行百變」，因此任何一項食材均可融入這道美食之中，包
括雞、牛、蝦等，炒個蛋攪拌匯入，更令人齒縫留香。

眼尖的民眾會發現，部分超市也販售「Pad Thai」泡麵或調理包，價格約39分一包，口味
五花八門。只要將麵條放水滾開後拌入隨包附贈的醬汁，便可輕鬆享用這道美食，成為留
學族、省錢族的最愛。

若去餐館享用一盤道地的「Pad Thai」，價格約五至十元，端看餐館、內附添加的菜色而
定，不同餐館就有不同口感，沒有一定標準，全靠大廚巧思。一般傳統泰式餐館的「Pad
Thai」午餐約12元有找，並附上泰式濃湯和冰奶茶，而「Pad Thai」晚餐則會著重「設計
」，會將麵食放入餅乾盤，加上幾朵香蕉花陪襯，如同一件藝術作品，賞心悅目。

至於南加州何處才能品嘗道地的「Pad Thai」美食？可至www.yelp.com網站，輸入「Pad
Thai」和居家所在城市，便可尋獲餐廳名稱和地址，上面還有民眾評語，供作參考。

有些泰式餐館會直接以「Pad Thai」取名，如巴沙迪那市東科羅拉多大道的「Pad Thai
Thai Cuisine」、聖塔安那市Westminster街的「Pad Thai」、阿蘇薩市「Pad Tai」餐廳
等等，均以「泰式炒河粉」作為招牌。

若想品嘗多重口味，也可直接輸入「Thai」，便可找到離家近、價格低的佳餚，或者找尋
泰國複合式餐廳，如「泰國與壽司」（Thai & Sushi），體驗不一樣的異國美食樂趣。