泰國菜 酸 辣 香
圖與文記者馬雲/世界日報
August 18, 2010 06:00 AM

洛杉磯有很多泰國餐廳，但水平參差不齊。喜歡品嘗泰國菜的龔小姐說，要想知道泰國菜
做得是否地道，主要看泰式炒河粉（Pad Thai）及泰式咖哩做得如何。她經好友推薦和親
身體驗，推薦長堤（Long Beach）的「普吉泰國餐廳」（Phuket Thai），認為該餐廳菜
色量足，口味也正宗。

泰國菜不外乎三大口味：酸、辣、香料，「普吉泰國餐廳」將這三個重點融合地淋漓盡致
。它原本開在夏威夷，這是在南加州的第一家分店。雖然店面不大，但自開張以來已遠近
馳名，不少客人都是經推薦而來，滿意而歸。龔小姐推薦第一次光顧的食客點泰式炒河粉
、泰式咖哩鴨肉飯、菠蘿炒飯等較為傳統的泰國菜。

泰式炒河粉原名「Pad Thai」，念起來就是「趴泰」。雖是泰國傳統菜，但幾乎每家泰國
餐廳做得都不一樣。「普吉」的泰式炒河粉，麵和其他配料分開放，而且很大一盤，足夠
兩人量。香噴噴的河粉呈現微微的紅色，鹹味與酸味綜合，還有點甜味。其他配料包括雞
肉、豆腐、豆芽菜、雞蛋、花生與花生粉，旁邊附一片檸檬，擠汁在河粉上。河粉Ｑ勁十
足，再配上軟軟的蛋與豆腐、鬆脆的花生，口感豐富。

其他炒河粉比較有特色的是「Kai Kua」，將雞肉、魷魚混合炒河粉，裡面還配有生菜、
雞蛋和洋蔥。如果想吃更多蔬菜，可選擇「Phad Woon Sen」，裡面除雞肉和雞蛋外，還
有芹菜、捲心菜、胡蘿甸、番茄、蘑菇、花耶菜等近十種蔬菜，比一般餐廳的炒麵材料豐
富很多。

這家餐廳的咖哩菜色也多，分紅、黃、綠三種。龔小姐說，泰國餐廳的鴨肉一般做得很好
。紅咖哩鴨肉飯裡面有菠蘿、番茄、香菜和青椒，放在口中，最開始是香甜的咖哩味，之
後才會有辣味出來。且每種咖哩都加入椰奶，帶有濃濃的椰香，拌飯吃很帶勁。

撲面而來一陣香氣，原來是泰式酸辣蝦湯上桌。湯頭中有檸檬椰、香菜、辣椒等調味料與
蝦頭熬製而成，再配上蝦仁、番茄、香菇滾煮。不僅蝦肉和湯鮮美，還有十足酸辣滋味。
如果不喜歡味道重的，可選擇青菜蛋花湯，有木耳、豆腐、蘑菇和青菜，暖身又清爽。

如果單身前往，最好不要點炒飯，因為每份量大到夠三個人吃，比較適合兩人以上團體一
起分享。吃正餐前點份涼拌木瓜絲或脆皮生菜，都是很好的開胃菜。每人消費約10至15元
，餐廳旁邊有停車場。餐廳網站：http://www.phuketthai.net/，地址：5274 E. 2nd
Street, Long Beach, CA 90803，電話：562-433-5859。

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