泰國菜 酸辣鹹甜苦 五味入臟腑
記者劉美／採訪、攝影
November 11, 2012 06:00 AM

常吃義大利菜和中國菜的老饕，換換泰國口味也是不錯的選擇。泰國菜以酸、辣、鹹、甜
、苦五味的平衡為特點，泰國菜也與中國菜系的按地域畫分類似，而各種菜系使用的食材
與鄰近國家相似。例如，泰南菜就與馬來菜一樣常用椰奶，泰東北菜則與寮國菜一樣多用
青檸汁，泰國中部菜以首都曼谷為中心，食料較為新鮮，調料通常略帶甜味。

泰國華僑很多，而華人聚居的聖蓋博谷也有很多泰國餐廳。位於巴沙迪那市羅斯密大道的
「President Thai Restaurant」歷史悠久，受到食客好評，亞凱迪亞市的「Orchid
Thai Cusine」也是亞裔食客喜愛的餐廳之一。

*****President Thai Restaurant

President Thai Restaurant備有專用停車場，內外部裝飾和裝潢充滿泰國風情，門前的
兩頭木雕小象、牆壁上泰式的掛畫，都讓食客在用餐時彷彿身處泰國，餐館服務人員也均
為泰裔，身著民族服飾。餐館在每日上午11時至下午3時之間，推出20幾款午餐特價套餐
，價格為每客7.99 元或8.99元，包括一種主菜、米飯、和炸餛飩，另外可選沙拉或雞湯
，如主菜為粉或麵則不另外配米飯，分量足夠一人食用。

餐館服務員表示，午餐特價套餐大都很受歡迎，「辣味泰式炒粿條」（Pad Kee Moa）每
客7.99元，喜歡吃辣的食客不容錯過。不少餐館也有這道炒粉，但口感不一。這家餐館的
河粉口感嫩滑卻不失勁道，與雞肉、生菜和辣椒炒在一起，將香甜辣的特色完美結合。辣
味中能品到香，香味中又能感受辣，讓食客辣得過癮。

泰國香米聞名世界，故主食以米飯為主，但喝湯對泰國人也很重要。特價套餐除各類肉食
和炒粉外，食客還可選擇湯類粉麵，價格均為每客7.99元，如冬蔭功湯粉（Tom Yum
Noodle Soup），採用多種新鮮食材，包括魚丸、假蟹肉、鮮蝦、豬肉餅及豆芽等，毫無
油膩感，帶有酸辣味的冬蔭湯喝起來很爽口。冬陰功湯是泰國最受歡迎的湯，亦稱檸檬蝦
湯，特點是又酸又辣。服務人員介紹，午餐特價套餐比晚餐量少些，但這樣一碗湯粉足夠
一位成人食客吃飽。

說到泰國美食，咖哩不能不提，特價套餐的牛肉黃咖哩（Beef Panaga）也是店內的特色
菜品，每客8.99元，並無太多辣味，反而有些甜，將咖哩牛肉汁與米飯一同食用，是再好
不過的搭配。另外，該餐館在羅蘭岡也有分店。

巴沙迪那店地址：498 S. Rosemead Blvd., Pasadena。營業時間：上午11時至晚上10時
，電話：626-578-9814。

羅蘭岡店地址：1390 Fullerton Rd，Ste105, Rowland Heights,營業時間：上午11時至
晚上10時電話：626-839-334。

****** Orchid Thai Cusine

亞凱迪亞市的Orchid Thai Cusine位於商業廣場，停車位充足。特價午餐可選24種套餐，
均為每客5.95元，包括米飯、炸餛飩，但三種炸魚午餐特價為每客7.95。店主推薦辣味炸
魚片（Spicy Fish Fillet Basil)套餐，鮮嫩的魚肉外面裹上薄薄的一層麵粉，用各種調
料醃製後再炸，遠遠就能聞到香味，口感酥脆。再配上紅綠辣椒和洋蔥，色香味俱全，辣
椒並不只是用來調色的配菜，因為烤過，吃起來既不失清香味，又有燒烤香味。非午餐特
價套餐的辣味炸魚為每客9.95元。

泰式的湯與中國湯大不相同，以辣味為主，除了冬陰功湯外，椰奶湯（Tom Ka Gai）是泰
國另一道最有名的湯，也是店內服務員推薦的，價格為8.95元，沒有午餐特價。以小火鍋
的形式，椰奶湯要趁熱喝，可以品嚐到椰奶的香味，同時帶有酸辣味，湯中有新鮮蘑菇和
豬肉，但很多食客只食用湯和蘑菇，一客可供二到三人食用。

特價午餐肯定少不了泰式雞肉炒河粉（Pad Thai），每客5.95元，晚餐可選牛肉或海鮮炒
河粉，價格為7.95元或9.95元，但午餐只可選雞肉。泰式炒河粉微有酸甜味，味道比較濃
，量也很大。餐館的菜單可登錄www.orchidthai-cuisine查看，如果打包帶走還可提前打
電話訂餐。

結賬前餐館還送上一碗用西米露、椰奶和玉米粒製作的甜品飲料，合起來涼爽可口。餐館
還專門設立飲品櫃檯，食客可購買波霸泰式奶茶等飲品。

地址：1311 S. Baldwin Ave., #A Arcadia,CA。營業時間：上午11時30分至晚上10時。
電話：626-821-2099。

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