緬甸美食 酸辣過癮！
記者張宏／ 採訪、攝影
February 24, 2013 06:00 AM
緬甸是古代中國對這塊土地的稱呼，「緬」表示遙遠，「甸」在古代指郊外的地方。這個
國家舊稱是Burma，1990年改名為Myanma，很多洛杉磯的緬甸餐廳都可見到Myanmar字樣。
不少緬甸移民聚居住在蒙特利公園、阿罕布拉和聖蓋博市等地，自然也有一些緬甸風味的
餐廳。
緬甸雖不富裕，但也是歷史悠久的文明古國，聚集了100多個民族，民族的融合讓緬甸菜
如緬甸文化一樣豐富多彩。
緬甸盛產稻米，人民也以大米作為主食，當地人早餐也習慣吃米飯，如果沒吃飯好像吃不
飽。而緬甸人和廣東人一樣有喝早茶的習慣，在茶館裡喝奶茶、吃肉包子、油條、油餅、
魚片湯、鴨肉粥，還有椰子麵、椰子粥、涼拌麵、涼拌米粉，及用糯米、椰子、白糖做的
各種糕點小吃。
緬甸人在飲食方面較為節儉，常以魚蝦醬、辣椒、煮豆、酸菜葉湯佐飯。過去不論是大富
之家還是普羅大眾，都一律多飯少菜，因此緬甸菜比較偏酸、辣和鹹，這樣才好下飯。
緬甸菜講究油、辣、香、鮮、酸、鹹。烹調方法多以炸、烤、炒、涼拌為主。炸烤食物易
於保存，涼拌不需加熱，又能祛暑。當地瀕海多河，魚蝦豐富易捕撈。在緬甸以魚蝦為原
料製作的食品尤多。民眾人喜歡將竹筍醃成酸筍，和其他蔬菜肉類混炒，味道鮮美。
緬甸因毗鄰泰國，兩國美食都以酸辣見稱，但同樣是酸辣，緬甸酸辣風味卻含蓄保守，形
成其獨特的低調風味。
***Daw Yee Myanmar Cafe華人媽媽味 咖啡店路線
這家店今年2月情人節才開業，雖是料理界新鮮人，但廚師陳媽媽卻是有幾十年廚房經驗
，她是在緬甸長大的華人，家裡曾在當地開修車廠，很小就和媽媽一起為工廠十多名工人
做飯。來美後曾在蒙市開了一家緬甸餐廳，但後來因丈夫辭世而轉讓。如今大兒子曹德隆
MBA畢業後一直想創業，就和媽媽一起開了這家緬甸餐廳。
曹德隆說，餐廳選擇在緬甸人聚集的蒙市開業，餐廳走咖啡店路線，吸引年輕人眼球，布
置簡單舒適，特製餐具也很有設計感。
餐廳將傳統媽媽的味道和時尚理念結合，在緬甸傳統風味基礎上整合創新，推出好幾道獨
家緬甸風味菜。如Samosas （5.5元），這是陳媽媽做的餅，和華人蔥油餅不同，沒有蔥
，但有餡料，如雞肉或牛肉餡料，加上芝麻、蔬菜，出爐時香氣撲鼻，咬起來爽脆可口，
十足的媽媽味。
Ohnoh Noodles（5.95元）也是陳媽媽拿手料理，將手工麵條下入椰子雞肉湯裡，甜香滿
口，麵條又Q又滑，讓人感受到熱帶國家特有的清新之氣。
Farluda冰飲（5元），這是緬甸當地非常流行的夏日冰飲，融合牛奶、玫瑰糖漿、冰淇淋
和烤花生、麵包和果凍等，裝上滿滿的一大杯，看起來五顏六色，心情大好，口感也不錯
，牛奶味濃厚，因加入了吐司麵包和香草冰淇淋，更有濃濃的香氣。
Shwe Kyi Cake（5元），由雞蛋和小麥做成的蛋糕，別出心裁地切割稱心形和菱形，看起
來就很有食慾。口感和一般西式糕點的甜膩味不同，更像媽媽做的發糕味道，吃起來很安
心又有飽足感。
Myanmare奶茶（2元），想品嚐緬甸當地人喝的奶茶嗎？這裡的奶茶雖然杯子不大，但奶
皮增加了奶味，且沒有掩蓋茶的醇香，配合得恰到好處。
地址：111 N. Rural Dr., Monterey Park，電話：626-573-8080 。
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Yoma Myanma 抓住素食者的胃
記者張宏／ 採訪、攝影
February 24, 2013 06:00 AM
有人形容這裡是洛杉磯最美味的緬甸餐廳，有緬甸客人稱這裡和媽媽做的一個味。餐廳開
業十多年，每日迎來緬甸人、華人和其他族裔顧客。不少素食者也許會來這裡就餐，各種
麵條和沙拉抓住了素食者的胃。
炸瓠瓜（Fried Opo，5.99元），緬甸人熱愛吃油炸食品，在緬甸幾乎任何一種食物都可
以油炸，如炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸豆子、炸洋蔥、炸香蕉、炸瓠瓜等。緬甸人喜歡
將這些食材和麵粉攪拌後，加入各式香料放入油鍋裡炸，香氣四溢，配上緬甸特有的酸辣
拌醬更過癮。
茶葉沙拉（Tea Leaf Salad，5.99元），是緬甸特色沙拉，緬甸當地有一句名言：「最好
的肉是豬肉，最好的水果是芒果，最佳的葉是Laphet茶葉。」Laphet茶葉是緬甸有名的茶
葉，將茶葉醃漬後，與芝麻搭配番茄、烤大豆、黃豆、花生、烤大蒜、生菜、葵花籽做成
沙拉，咀嚼時滿嘴咯吱作響，融合多種滋味。
羊肉咖哩（Goat Curry，11.99元），緬甸式羊肉咖哩把咖哩與白飯分開放，羊肉咖哩看
起來似乎很辣，但其實只有微辣，非常開胃。咖哩醬由紅蔥頭、香茅等多種細碎的香料熬
煮而成，上面浮著一層油，吃起來略感油膩，很容易覺得飽，但非常下飯，由於香料味道
很重，羊肉本身沒什麼騷味，而且肉質香Q滑嫩，口感非常好。
魚湯米線湯（Fish Rice Noodle Soup，4.99元），魚湯米線被認為緬甸的國菜，魚湯鮮
香，一口喝下去能感受到魚肉的顆粒感，別有一番風味。
地址：713 E. Garvey Ave.，Monterey Park。 電話：626-280-8655。
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胃