牛角燒肉 日式風味
記者陳盈霖/世界日報
May 06, 2009 12:00 AM

處在多元化的洛杉磯，道地的日式燒肉吃得到。來自日本「牛角」（Gyu-Kaku Japanese
BBQ Dining）日式炭火燒肉店，不僅提供道地的日式燒肉與美味下酒小吃，不同分店更推
出包括「吃到飽」、「下午快樂時光」等優惠。吃燒肉，不再需要花上大把鈔票。

「牛角」燒肉是年輕族群耳熟能詳的日式燒肉店，在日本創業三年分店即遍佈整個日本，
從最北的北海道，往南邊至沖繩，超過800多家分店。除日本外，包括台灣、南加州地區
，近年來分店也一家家開設，至今大洛杉磯包括西區比佛利、巴沙迪那，南區的托倫斯，
向東至聖伯納汀諾縣庫卡蒙加牧場，都看得到牛角蹤影。

裝潢充滿日式雅緻的餐廳，爐子下面有很多炭，烤起來格外與眾不同。該店最令人津津樂
道的，是燒肉的味道，包括雞肉、牛肉、蝦、牛舌等，都有不同醃製方式，特別是該店獨
家招牌口味「鹽味醬汁」，用該醬汁醃製過的肉片，再擠上檸檬，放在炭火上烤至略為焦
黃，即是該店燒肉獨特的口感。

針對不同層面的饕客，牛角也照顧得到。除各家都有的單點模式外，部分分店，如庫卡蒙
家牧場分店，還有「吃到飽」（All You Can Eat）與「歡樂時光」（Happy Hour
Special）、「新特餐」（New Grand Menu）等菜單。

其中，最划算的吃到飽分三種價格，「櫻花」（Sakura）21.95元；「鶴」（Grane）
29.95元；「富士」（Fuji）44.95元。

兩小時限時的吃到飽，各項套餐均提供日式味噌湯、新鮮沙拉、日韓精美小菜，如韓國泡
菜、毛豆等，另外還有日式炸雞、鮪魚、加州捲壽司等。

燒肉的選擇，則依不同價格而不同。若想吃該店特有的蒜味蝦與牛舌，可選擇「鶴」。一
盤約六隻的蒜味蝦，濃郁的大蒜醬汁醃製過後，放入炭火上烤熟，適度的鹹味，帶出蝦的
新鮮甜味，鮮嫩的牛舌，放上炭烤一下，擠上檸檬汁，口感絕佳。

若想品嘗日本道地的神戶牛肉（Kobe Kalbi），就要選「富士」了。該店的招牌還包括用
味增醬汁調味的「味增辣味雞」（Chicken Spicy Miso）與原味小牛排等。

另外，還可選擇其他蔬菜、魚類燒烤，如鮭魚上放些奶油，包上錫箔紙放在炭火上烤，鎖
住鮭魚的原味，也可選擇奶油調製的烤地瓜與奶油金針菇。

若選擇「快樂時光」特別餐點，便要選對時間。以庫卡蒙加牧場分店來說，星期一、二下
午5時至7時進場，星期三至五下午3時至7時，或星期一至五晚上8時30分後入場，即可享
受前菜五折，與包括雞等部分燒肉料理，一盤2.95元優惠。

當然，南加州燒肉不止一家，位於柯斯塔梅沙的日式Anjin燒肉店，一般時間也大排長龍
。該店以單點為主，受歡迎的菜色，包括切得薄薄一片的牛舌，牛前胸的上等肋條（
Marbled Prime Rib Eye），油花遍佈均勻，烤起來鮮嫩多汁。

另外還有火腿片包蘆筍，海帶沙拉與紫菜飯，均挑逗民眾的味蕾。