Nobu Matsuhisa賭城撒凱宮美食飄香
記者馮鳴台／採訪、攝影
March 10, 2013 06:00 AM

拉斯維加斯凱撒宮度假中心近期新開了兩家新餐館，一開業就受到顧客讚賞，一是知名日
本料理Nobu，另一處是改頭換面後的自助餐館Bacchnal，這兩家餐廳日日高朋滿座，業者
在大環境不景氣時仍勇敢開創新局，收穫不小且提昇了賭城餐飲業水平。

***Nobu Matsuhisa

日裔國際名廚Nobu Matsuhisa，以獨到日式餐飲開創出世界級的Nobu餐館，目前在全球25
個大城市裡共有29家分店，他的招牌料理樣樣精緻味美，贏得顧客一再光臨，是當前最富
盛名的日本料理名廚之一。

Nobu所以受到歡迎，與他個人經歷有關。他生長在日本小城，七歲時父親車禍亡故，從小
跟著大人做事，手腳十分靈巧，後來去日本料理店當學徒，對開發烹調日本料理有高度興
趣，在他24歲那年，被一位老闆帶去南美秘魯開日本料理店作主廚。

和南美顧客時有往來，Nobu研發出一系列自己設計的混合式日本菜（Fusion），他用日本
人認真求是的精神，做塔可餅（taco）夾沾醬生魚片給南美客人吃，為了客人能咀嚼出生
魚片的鮮美滋味，他特別把塔可餅做得更香脆 。結果因為太好吃，Nobu聲名傳進美國，
不久後就被請來洛杉磯比佛利山日本料理店，之後他於1987年開了第一家自己的日本餐館
名叫Matsuhisa，一炮而紅，被當時好萊塢明星喜愛時時光顧，演員勞勃狄尼洛是其中一
位特別偏愛者，日後他們成了好友，也因為狄尼洛鼓勵，他去紐約開了第一家Nobu餐館。

紐約Nobu開業後生意立即成功，Nobu日本料理開始遠近馳名，屢屢獲得餐飲業最高評價的
米其林獎。在拉斯維加斯凱撒宮內這家Nobu餐館，是面積最大的一家，有1萬2775平方呎
，同時可容327名顧客進餐，也是所有Nobu第一家設有鐵板燒的餐館，室內有壽司吧檯以
及品酒廊座，餐廳與Nobu酒店相連，對酒店住客服務餐飲也對外營業。

Nobu餐館供應的餐點，用日本原食材調製所有醬料，配上國際口味，調理出外國人能夠嚐
到食材鮮美的高級烹調技巧。

在許多招牌菜中，最受歡迎的有日本味噌醃烤阿拉斯加黑鱈魚（34元）、神戶牛排石頭火
烤（95元）、黃尾生魚片沾辣椒片及香菜葉（28元），日式生魚片沙拉（32元）等；愛吃
壽司者，Nobu有生鮮壽司，想吃鐵板燒，餐內有三張特的鐵板桌檯，還有酒水吧，想吃到
日本串揚炸物，磚箱烤出來的美味熱食，魚肉蔬菜甜不辣，洋薊沙拉，和日本麻薯冰淇淋
和西式糕點，Nobu均供應顧客。並有特色雞尾酒，在酒水內加荔枝汁液，更甜美芬芳。

拉斯維加斯凱撒宮內Nobu餐館可上網：www.noburestaurants.com 。

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http://www.nobumatsuhisa.com/
http://www.noburestaurants.com/