韓國烤肉 貴族享受 平民價
記者黃祖綺／採訪、攝影 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 14, 2010 06:00 AM
韓國料理種類繁多，而韓國烤肉算是最普及的種類之一。洛杉磯韓國城內可見琳瑯滿目的
韓國烤肉店，無論是單點還是吃到飽，牛肋排（Galbi或是Rib）、牛胸肉（beef brisket
）、牛舌、豬五花肉、大腸、雞肉等，都是在菜單上不可少的項目。
韓國烤肉的源起可追溯回到朝鮮時代，將肉用大蒜和各式醬料調味過後，放在爐火上烤熟
享用，但在當時只有皇宮貴族享用得起這種奢侈的肉品，演變至今天，特別是在美食之都
洛杉磯，要吃韓國烤肉從高檔到平價各種選擇都有。
韓國人喜愛吃牛，除了各部位的肉之外，牛腸、牛血，甚至牛的唾液都可以吃。且除了肉
的新鮮度和醃漬調味的方式，韓國人連切肉的方向也極為講究。
在洛杉磯韓國城內，可見滿街的韓國烤肉招牌，多數的餐廳都在餐桌上提供爐火，讓顧客
享受自己動手烤肉的樂趣，店員也會在一旁幫忙，確保肉的熟度和美味。
因競爭越來越激烈，吃到飽韓國烤肉店也紛紛推出各種價位的選擇，價位最低從十元吃到
飽，想要吃到較多選擇同時較高品質肉類，花30元40元即可吃到飽。
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Genwa主打高檔 切肉都講究
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 14, 2010 06:00 AM
要在韓國烤肉界中生存，餐廳必須找到其特色。Genwa韓國烤肉店堅持不打吃到飽的噱頭
，所用的肉品全部都屬最頂級，以親切且會說韓文和英文流利的店員服務，保持餐廳內清
潔，就算價位稍比其他餐廳高，還是成功擄獲顧客的胃。
Genwa老闆夫妻檔Jay Kwon和Genannie三年前開了這家店，將所有精力都花在提高餐點品
質上，不但找到提供最高品質的肉販合作，還砸下重金請來在韓國城內名氣響亮的大廚
Kim，因為醃肉和切肉的方式大大影響烤肉的美味程度。
餐廳採自助烤肉形式，肉的熟度乃顧客自行掌握，廚房能控制的就是肉的品質。Jay表示
，醃漬過的頂級牛肋排，就是使用餐廳的獨特秘方，肉入口香甜卻不失原味，至於切肉方
式更是一大學問，切錯了方向等於是扼殺了一塊美好的肉，因此厲害的廚師看一眼肉就知
道該如何下刀，讓顧客享受到最順口多汁的肉。
吃調味過的烤肉基本上不需在沾其他醬料，未經調味的牛肋排（Seng Galbi）或是牛舌則
是搭配用芝麻油、鹽、胡椒製成的沾醬最合適。此外，用菜葉包肉是傳統吃韓國烤肉的方
式，菜中包入肉片、辣豆醬、各式小菜、些許青蔥沙拉，口感豐富又清爽，同時也可試試
用醃蘿蔔片或是口感有彈性的米皮包肉，享受不一樣的風味。烤肉價位一份約在20元到30
元之間。
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Guirim10元吃到飽 頂級牛肉不貴
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 14, 2010 06:00 AM
位於韓國城第六街上的Guirim韓國烤肉店，提供十幾種烤肉選擇，依照顧客的喜好和願意
負擔的花費，提供三種吃到飽的價位選擇，中餐有十元和14元兩種選擇，晚餐則為14元、
18元、30元。
最低價位中就包含了烤牛肉（Bulgogi）、牛胸肉片、雞肉、豬肉、以及大腸，中價位則
多了牛肋排（Galbi）、肋眼牛排（Rib eye steak）、以及牛舌。最高價位則是多了頂級
牛肉（Prime beef）和頂級牛肋排（Prime Galbi）。吃到飽價位中還包括了蒸蛋、熱湯
、以及多達近十種小菜。
年輕老闆Paul Lee是韓裔第二代，他表示，韓國城內許多餐廳員工都不會說英文，許多外
國客人因此卻步，Guirim就提供了一個無語言隔閡，同時不失傳統美味的韓國烤肉，因此
受到了各國顧客的歡迎。
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Tofuya醃漬肉格外美味
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 14, 2010 06:00 AM
Tofuya韓國烤肉店位於洛杉磯西邊，特色是花17元就可以享受到多種肉類海鮮，就連豆腐
鍋、石鍋拌飯、蒸蛋、味增湯、沙拉等，全都包含在這個「吃到飽」的價位中，顧客可挑
戰食量極限。
吃到飽的肉類選擇包括安格斯牛胸肉片、無骨牛肋排、辣味雞胸肉、原味雞肉、黑豬五花
肉、牛舌以及花枝。老闆James表示，餐廳用的肉品都在精選等級（Choice）以上，對於
肉品的醃漬調味也都格外講究。
至於想品嚐最高等級的牛肉，則可以單點未經調味過的頂級肋眼牛排（Prime rib eye
steak）或調味頂級牛肋排（Premium beef short rib），一份25元。
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韓國烤肉餐廳資訊掃描
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 14, 2010 06:00 AM
Genwa Korean BBQ, 5115 Wilshire Blvd Los Angeles, CA 90036. 323-549-0760
Guirim Korean BBQ, 3977 W. 6th St Los Angeles, CA 90020. 213-387-5459
Tofuya Korean BBQ, 11267 National Blvd. Los Angeles, CA 90064. 310-477-6075
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