韓國城美食特搜 燒烤飄香 泡菜解饞
記者張宏／ 採訪、攝影
September 04, 2011 06:00 AM
韓國美食經過韓劇的推廣已成為飲食新時尚，在洛杉磯的韓國城有不少韓國餐廳都是鼎鼎
大名，每天晚上不論周末或周間都大排長龍。也有不少餐廳是外表不起眼，裝飾很一般的
家庭餐廳，但當韓式小菜、燒烤、牛肉湯、豬骨湯一上，帶著韓國特有濃烈的香氣飄浮在
空氣中，讓人立刻被韓國味包圍，欲罷不能。
Hanbat Shul-Lang Tang：獨沽一味牛肉湯 清爽下飯
這家開業20多年的餐廳座落在不起眼的巷子裡，招牌小小的，不經意就會錯過。餐廳是家
庭經營，店主原是從韓國移民的第一代，現在傳到第三代手上。
店鋪不大，裝飾普通，多年來這裡只賣兩種食物，燙牛肉和牛肉湯，其中牛肉湯（
Shul-Long Tang，8.2元）最受歡迎，裡面的料有多種選擇，包括加牛胸肉（brisket），
牛肋下的肉（flank），牛雜（intestine/tripe/spleen），牛舌（tongue）還是全混（
mixed）。如果是初次來，不妨來一碗全混，把每一味都嘗嘗。
小菜很簡單，只有兩種，泡菜和醃蘿蔔。泡菜是整棵下去醃，上來後當場剪。還附一碗白
飯，配湯吃最棒。
湯未來，蔥先上，滿滿一盒蔥，任君選擇。因為是獨沽一味，湯很快端上來，牛骨熬製成
乳白色，隱約看到粉絲和各式牛肉料漂浮在湯面。雖是湯，但是內容豐富。這個時候卻不
能馬上喝，因為湯裡沒有任何調味料，但不需要味精加鮮，端上來的是完全天然熬製的牛
肉湯。多年來，配方沒變，每天都熬製一大鍋牛骨湯，慢火細燉直到熬成乳白色。
客人可根據自己口味加鹽、胡椒粉和蔥花，建議要大把加蔥，適量加鹽才好喝，湯的味道
清爽不油膩，配上白飯和湯裡各式牛肉、牛雜覺得非常美味。如果不夠還可要求加粉絲，
完全免費，通常會加半碗湯和粉，另外加料則要收費。
地址:4163 W. 5th,Los Angeles。
Soowon Galbi KBBQ：美食網站高排名 燒烤牛肉、五花肉必嘗
韓國燒烤雖多，好吃的也不少，但這家一定不能錯過。它在美食網站上占據高排名，被稱
為韓國城最好吃的燒烤店之一，每天晚上看店門口的長龍就能感受到人氣。
進去店裡面的感覺非常不錯，窗明几淨，燈光柔和，還有私人空間，不似一般燒烤店那樣
人聲鼎沸，音樂吵鬧。菜單製作精美，在其末頁還有介紹該餐廳的小菜。吃韓國烤肉，小
菜絕對是亮點，有十幾種之多，全都是主廚精心調製，每天都不一樣。
韓國燒烤牛肉和五花肉都是必點的兩道，尤其這家的特調精選醃製牛肉（Soo Won Wang
Ga-lbi，27.99元）非常有特色。經過特殊醬料調製，不僅肉質鮮嫩，口感還帶著絲絲甜
味，增加清爽口感。醬汁均勻，片片入味，每一口都鮮嫩多汁，即使不蘸任何醬料也無損
其味。
Galbi的意思就是帶骨的牛小排肉。所以肉旁邊本有一大塊牛骨頭。店員會先把大牛骨剪
開，先烤肉，等到肉都吃完了，才會把那帶著一點肉的大骨放到爐子上烤。烤好後還會把
那一小塊有肉有筋的部分拔下來，服務非常周到。
和一般自己動手的燒烤店不同，這裡服務生會幫忙把肉烤好，不用自己拿夾子烤，可以專
心吃飯聊天。烤好後，服務生再用剪刀把肉剪開。
五花肉（Pork Bulgogi，17.99元）也是韓式燒烤經典，它家的五花肉厚度適中，肥瘦搭
配均勻，蘸上大醬料或芝麻油配海鹽都很搭。咬下去充滿熱熱的油汁，實在是解饞之作。
喜歡吃海鮮的，也可點一道鮮蝦（Sae Woo Gui，15.99元），雖不如肉類汁水四溢，但勝
在口感清新，蝦肉Q感十足，充滿彈性。
地址：865 S. Vermont Ave.Los Angeles
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中藥豬骨湯鍋 越吃越香
記者張宏／ 採訪、攝影
September 04, 2011 06:00 AM
Gam Ja Gol這家店也是藏於鬧市中，店名為Gam Ja Gol，Gam Ja韓文是馬鈴薯的意思，如
果翻譯成中文，可稱之為「馬鈴薯湯鍋」。可見店家對這道菜很有自信。
豬骨湯是韓國一道名菜，裡面除了馬鈴薯，還有很多大塊帶肉豬骨（一般是用豬頸骨或豬
脊骨），所以很多人都叫它「韓國豬骨湯」。豬骨湯按鍋的大小價格也不同，大鍋是
34.99元，小鍋是24.99元，通常小鍋即足夠兩三個人吃。
服務生端上一大鍋紅紅綠綠的湯鍋，裡面裝滿豬骨、馬鈴薯和紫蘇葉等，看起來非常豐富
。這裡採用的是類似火鍋的吃法，下面加熱，服務生建議讓湯先滾一下，讓蔬菜、馬鈴薯
和豬骨肉湯的味道入味後再喝更美味。如果性子急一開始就喝湯，就發現味道遠沒有後來
的濃郁。
湯頭辣味很淡帶著一絲甜味，最明顯的味道是一股藥材味道，服務生說是店內特選的中藥
，有滋補作用。湯和菜可免費續加，豬骨中的肉很多，因為燉得夠火候，不僅肉味香甜，
連骨頭也軟軟的，可直接咀嚼，非常補鈣。
這道菜的最高潮是湯頭炒飯。吃完後，湯鍋會被服務生端進廚房炒飯，裡頭除了原本的湯
底，還會加入泡菜和青豆。炒飯用一個小盆端上來，紅紅的，以為很辣，其實不然。不僅
米飯很滋潤，且因為加了泡菜，口感略酸，越吃越香。如果喜歡鍋巴的口感，可放在爐子
上再加熱一下就行。
地址：3003 W. Olympic Blvd. Los Angeles 。
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