khan Shabu Shabu 韓式辣湯底
文：記者黃祖綺/世界日报
June 23, 2010 12:00 AM

在聖蓋博谷想吃到中式或日式涮涮鍋很容易，但若想嘗嘗傳統韓國火鍋，可能就得到洛杉
磯市的韓國城（Koreatown）才享受得到。韓國城雖有數不清的韓式火鍋店，但位於N.
Western街的「Khan Shabu Shabu」，算是裝潢較現代，用餐氣氛較優雅，肉質也較鮮美
的火鍋店。

走進店裡，顧客通常會被現代且新穎的裝潢風格所吸引，不同於一般傳統韓國火鍋店走平
民風，這裡的用餐環境反倒更像在高檔餐廳或酒吧。

韓國火鍋特別之處除了有鮮美新鮮肉片，還要配上特殊菜盤。店裡最受歡迎的首推「
Khan Geng Combo」，牛肉來自安格斯肋眼牛肉（Angus Ribeye）。搭配豐富的菜盤，將
蔥、水芹、大白菜、芝麻葉、蘑菇、紅蘿蔔等多種青菜切成細條狀，加上豆腐和魚板和肉
一起下鍋，入口前沾上主廚特調 Ponzu醬，不但清爽不油膩，巧妙的搭配還可立刻吃出牛
肉片的鮮美在嘴裡回盪。

「Khan Geng Combo」午餐20元，晚餐26元，包括菜盤和肉盤，還附上香Q帶勁的新鮮麵條
。用餐結束後，店員還會用剩下的湯底現煮成鮮美濃郁的粥，加入紅蘿蔔和海苔提味，再
打入鮮蛋，讓這餐有個飽足感十足的結尾。

除牛肉鍋外，還有包含鮮蝦、干貝、花枝、貝類等的海鮮鍋。午餐價位20 元，晚餐25元
。特殊的鴨胸肉火鍋午餐22元，晚餐27元。若覺得餐點價位偏高，可趁每天上午11時至下
午3時間享用只要9.99元的「特價午餐」，可吃到分量適中的肉盤和菜盤，經濟又實惠。

除了高品質的肉類和海鮮，「Khan Shabu Shabu」也標榜火鍋醬料和一般火鍋店不同，因
為這是老闆特別遠赴日本學習調製的火鍋醬料，包括最基本的Ponzu醬、Goma醬及特製辣
醬，味道獨特，可完美呈現火鍋最鮮美的味道。

除了選整鍋清湯作湯底，喜歡吃辣的顧客還可選擇鴛鴦鍋，嘗嘗由辣椒和辣粉熬製的韓國
辣湯底，搭配海鮮或煮麵條都相當過癮。

此外，包括鮮蝦培根捲、蒸餃、酸甜蝦等的配菜都相當受歡迎，至於泡菜、醃蘿蔔、豆芽
菜、特製蛋捲等小菜則無限量提供。