韓裔日式料理店 菜色更豐富
文記者王善言/世界日報
June 24, 2009 12:00 AM

韓裔近年來加入經營日式料理店，以物美價廉取勝，異軍突起。其中兩家連鎖店Niko
Niko及Octopus，在南加州擁有多家分店，培養出一批死忠粉絲。

日裔經營的日式料理店，提供的食物大多精緻量小、擺設美觀，價位一般也不便宜。韓裔
開的日式料理店為迎合大眾口味，著重量大、價格大眾化，料理也維持相當水準，深受精
打細算的消費者喜愛。

韓裔開的日式料理店在菜單上也更多樣化，除傳統日式料理，尚有韓式烤肉、中式炒麵、
美式沙拉等。目前在布瑞亞、布班克、恩西諾、爾灣等地擁有八家連鎖店的 Octopus
Japanese Fusion Restaurant，英文名中的Fusion一字，即為「融合」之意，反映韓裔經
營的日式料理店的「四海一家」特色。

不過這兩家連鎖店仍維持日式料理店傳統的壽司吧台，食客可當場要求師傅推薦時令生魚
片，並用清酒佐菜，享受新鮮生魚片原味的甘美。深諳日式料理、曾開過日式料理店的陳
吉姆說，吃生魚片時應先吃白肉、再吃紅肉。若以部位來看，應先吃赤身肉（大背肉）、
再吃中腹肉，最後才吃大腹肉，如此可體會不同部位帶來的不同口感。

而在搭配芥茉醬時不應沾太多醬，將失去品嘗生魚片鮮美的感官能力，只剩下辛辣嗆鼻。

週間及晚間某個時段壽司半價的Octopus，生魚片沙拉為招牌沙拉，一客9.95元，清爽可
口。其內有鮭魚、黃鮪魚、鯛魚等新鮮魚肉，搭配上切成細條的黃瓜絲與綠色生菜，佐以
口味清淡的沙拉醬，為不錯的開胃前菜。

Octopus與Niko Niko並都有由食客任選兩種或三種菜色的套餐，適合什麼都想吃一點的食
客。選項有炸天婦羅、炸豬排、炸餃子、加州壽司捲、醃牛肉（Beef Teriyaki ）、醃雞
肉、醃鮭魚、烤牛肉等，餐館並贈送生菜沙拉及香又Q的白飯。

Niko Niko尚有另一種叫做Yaki，將起司、干貝與磨姑烤在一起，吃起來很下飯。另也可
選香酥可口的炸生蠔。為因應經濟不景氣，Niko Niko近來中午推出每客八元的定食，可
選烤牛肋骨或烤牛肉，一律附有春捲、加州壽司捲及沙拉與白飯，非常實惠。

Niko Niko目前在洛杉磯、長堤、柯斯塔梅沙、羅蘭岡、拉哈布拉、爾灣等地都有分店。

這兩家日式料理店的壽司也推陳出新，除老少咸宜的加州壽司捲，並有各種奇怪命名的壽
司。如「飢餓壽司」（Hungry roll），其實就是用鰻魚、酪梨、假蟹肉及美乃滋等做成
，適合喜歡吃鰻魚者。脆龍捲壽司（Crunch Dragon Roll）則用鮪魚、酪梨、假蟹肉等做
成，食材並用麵粉炸過且帶辣。

至於最基本的加州壽司捲，陳吉姆指出，這是第一個被美國化的壽司。