台灣小吃 濃濃家鄉味
台灣式「日式燒烤」風靡南加，肉質鮮紅，滑嫩有嚼勁。
by 文∕陳良玨/世界日報
February 25, 2009 03:10 PM

只要一段時間沒有品嘗到台灣小吃，不少海外華人就像有癮發作一樣，心癢難耐，尤其是
在肌腸轆轆的下午，像個無頭蒼蠅似的在華人社區兜轉，尋找美食。不論是簡單清淡的米
粉湯，還是重口感的三杯雞，皆格外令人懷念。

拜網路科技所賜，過去留學生、新移民找不到家鄉味的窘境已不復見。近年來華人移民逐
漸增長，各種形式的台灣料理、路邊小吃的主題餐廳如雨後春筍般地林立，任君挑選。

南加州20年前號稱「小台北」的蒙特利公園市，如今也逐漸轉變風貌，但卻是過去第一代
台灣移民者思鄉的最佳去所。

「乾杯複合式餐廳」負責人Wendy說，當初學生時期打工時薪僅兩元多，每次下班後最幸
福的事就是到蒙市吃一碗2.99元的蚵仔麵線。由於當時食材難覓，即便店家口味截然不同
，也是吃得津津有味。

臭豆腐、蚵仔煎、烤玉米、豬血糕、甜不辣、魷魚羹等台灣小吃都是標準台灣路邊攤招牌
小吃，包含聖蓋博的「阿宗麵線」、「趴趴走」、「食尚頻道」均有賣，根本不用擔心找
不到道地的台灣小吃。

部分開台式餐廳的商家均是早期留美學生，由於吃不到道地的家鄉口味，便興起開餐廳的
念頭，而餐廳的模式也隨著台灣流行趨勢，推陳出新。

1988 年開始台灣啤酒屋盛行，爾後台灣版「日式燒烤」也颳起旋風，深受饕家喜愛。不
管是台北SOGO百貨後面的「乾杯」、還是「一條龍」、「印地安啤酒屋」，每逢週末假日
皆是高朋滿座，而南加州一直到最近4年才開始出現類似、同名的主題餐廳，讓新移民再
度體驗不同的懷舊氛圍。

南加州第一家「乾杯」位於羅蘭岡鑽石廣場，由八名摯交好友共同開設，當時店內擺置以
傳統復古的模式經營，深受當地華人喜愛，爾後一傳十、十傳百，不少餐廳均仿效開設，
之後轉賣改名「再乾杯」。

第一家「乾杯」風靡南加後，商家看準「日式燒烤」前景，過去八名合資者便在羅蘭岡99
大華超市側面的萬利商場又開一家「乾杯」，走複合式家庭風格，適合全家大小光臨，拋
開啤酒屋形式。

除日式燒肉圍爐無煙碳烤外，店內還有正宗道地的新竹米粉湯，就連價格都很台灣，中午
特價0.99元，成為最新流行的復古台菜。

淡白色的湯頭濃郁中帶著香甜，粗短的米粉滑溜順口，冷冷的冬天一碗下肚，令人感到無
比滿足。除了湯汁鮮美，油豆腐柔軟多汁，大腸QQ帶有嚼勁，口味跟新竹米粉湯沒有兩樣
。

除羅蘭岡「乾杯複合式餐廳」的日式燒肉紅火，托倫斯（Torrance）市「山水亭」的「歡
樂小時」（Happy Hour）也吸引消費者青睞，當地上班族拋開繁重工作壓力，享受生活「
好康」新選擇，不少老美朋友也慕名前去。

此外，「三杯類」也是台菜中不可或缺的強力主打，如「三杯雞」就是眾多台菜中的首選
。不僅肉質軟硬適中，也不會過分油膩，若再叫上一瓶麒麟或百威啤酒，十分享受。現今
聖蓋博谷地區不少華人城市均有「乾杯」，以辣妹為主的「印地安啤酒屋」也是愈夜愈美
麗，點綴南加星空。