洛城10大漢堡
編譯組／ 綜合報導
September 08, 2013 06:00 AM

洛杉磯時報食評家Jonathan Gold評選出最愛的洛城「十大漢堡」，分述如下。

The Apple Pan

洛市最偉大的美食傳承是加州簡餐店的漢堡，一層又一層的捲心萵苣、洋蔥和醃黃瓜，澆
上厚重微甜的醬汁，夾在烘烤過的麵包內。薄薄略焦的牛肉餅，成為這個三明治的另一質
感，其香脆比肉汁更有價值。想一嘗美味的漢堡，就得到1940年代就開始經營、令人賓至
如歸的Apple Pan，它已成為從密西根州到巴林等各地餐館模仿的對象，不要錯過醬汁略
含煙燻味的山胡桃木烤漢堡(Hickoryburger)。地址: 10801 W. Pico Blvd., West L.A.
， 310- 475-3585。

Aroma Cafe

在洛市這個偉大的漢堡城中，波士尼亞漢堡pljeskavica是最佳選擇之一。這種薄漢堡肉
餅大如留聲唱片，以鹽、洋蔥和胡椒調味，在熾熱的木炭上短暫烘烤後，塞進意式佛卡夏
麵包(focaccia)，形成令人垂涎三尺的組合，外觀特殊，名字也難唸。地址: 2530
Overland Ave., West L.A.，310-836-2919。

Chroni’s Famous Sandwich Shop

肉醬漢堡(chiliburger)成為洛市特產長達近一個世紀，1920年代由 Ptomaine Tommy發明
，從那時起餵飽了數代人。位於Rampart的 Tommy’s餐館外仍然大排長龍，但在
Eastside 的Chroni’s製作洛市最好吃的肉醬漢堡當之無愧。他們的漢堡塗上黃芥末醬，
澆上多肉、濃稠、比別家餐館更辛辣幾分的肉醬，吃起來紮實，嘗得到燒烤的香味，疊上
熟透的蕃茄和爽脆的萵苣，整個漢堡看來高聳雄偉。肉醬起司熱狗也許更棒。地址:
5825 E. Whittier Blvd., Los Angeles，323-728-7806。

Comme Ca

在缺少法式小餐館的洛市，Comme Ca 烹調的洋蹷湯、香煎魔鬼魚配檸檬奶油醬(skate
grenobloise)和煙肉沙拉品質可靠，但它也製作多汁鮮嫩的高聳牛肉餅，放上四分之一吋
厚的高品質巧達起司，勉強塞進外皮香脆發亮的麵包。這是表現食材的老式漢堡，吃起來
像美味的熟成牛肉，但不賣弄花俏。大廚David Myers說，這是他在俄亥俄州從小吃到大
、媽媽做的漢堡。地址: 8479 Melrose Ave., West Hollywood，323- 782-1104。

Connie & Ted’s

Michael Cimarusti開設的新餐館，似乎不適合點起司漢堡。因為在清一色全是海鮮的菜
單中，這是唯一與海洋無關的菜式。漢堡有個四方麵包，裡頭夾了份量慷慨的Hook’s巧
達起司，以及煎得半熟、厚重多汁的熟成牛肉餅，配上一籃炸薯條。地址: 8171 Santa
Monica Blvd., West Hollywood，323- 848-2722。

Cora’s Coffee Shoppe

Jonathan Gold在 1990年代初期開始為洛杉磯時報評選最佳漢堡時，Bruce Marder在
 West Beach Cafe端上桌的漢堡永遠榮登榜首，他的漢堡只讓人嘗到美味牛肉，配上半瓶
Ridge Monte Bello可說是絕妙享受。Marder開設的餐館 Cora’s，把原來衝浪者聚集的
小店，變成充滿綠意的塔斯卡尼院子，雖然趕不上West Beach Cafe，但是擅長製作漢堡
的Marder，還是捧出壯觀的漢堡，裡頭夾了鮮美多汁的神戶牛肉。地址: 1802 Ocean
Avenue., Santa Monica ，310- 451-9562。

Father’s Office

Umami Burger的爆炸性成長雖然使其變成全國連鎖店，但為洛市定下現代漢堡標準的則是
Father’s Office，該店因不接受更換食材而出名的起司漢堡，夾了一層灑有藍起司的軟
嫩牛肉餅，加上煙肉、煎成焦黃的洋蹷、大量芝麻菜，擺在外皮脆硬的法式圓麵包之上。
可不可以給漢堡加上蕃茄醬、不要藍起司、或帶孩子到啤酒吧? 答案是不可以。該店有兩
個地點。地址: 1018 Montana Ave., Santa Monica，310- 736-2224。 3229 Helms
Ave., Los Angeles ，310- 736-2224。

Pie’n Burger

就像所有的美味漢堡，Pie’n Burger的漢堡最特別的是質感，爽脆的萵苣、表層略焦的
肉餅、外圍烤到有如土司的香脆麵包。張口要吃時按壓漢堡，會滴下略酸的粉紅色濃稠醬
汁。別忘了請店家放上煎烤到軟的洋蹷，可為漢堡增加有如焦糖的香甜。假如你點了起司
漢堡，美國起司片不會融入肉餅，而是保持獨立。本店的漢堡包在白紙內，可以維持一段
時間而不變形。地址: 913 E. California Blvd., Pasadena ，626- 795-1123。

Plan Check

Ernesto Uchimura的 Plan Check漢堡，是烤肉餅舖上一層半透明的蕃茄醬，加上極為細
薄的一層炸起司和碎醃瓜，有如一個天才怪人單獨在廚房閉門造車的產物。柔軟如羽毛的
麵包灑上看來像芝麻的白點，但咬下去的香脆才讓人察覺是早餐榖物。肉餅上面有一層軟
化的自製美國起司，含有日本昆布淡淡的鮮味。當你咬一口漢堡時，你嘗到鹽、煮熟肉餅
的肉汁和焦脆。Plan Check漢堡經過精心建構，旨在重現你年輕時可口的酒吧漢堡，就像
福特車廠的設計師想在超現代的汽車，再度呈現你對1968年野馬的熱愛。地址:1800
Sawtelle Blvd., Los Angeles ，301- 288-6500。

Spice Table

Jonathan Gold通常不喜歡賣弄花俏的漢堡，一個難吃的漢堡不會因為肉餅加進碎煙肉，
或重塑為德國咖哩腸，或抹上厚厚拉差蒜泥蛋黃醬(sriracha aioli)就會改觀。但Spice
Table的起司漢堡例外，它有點像In-N-Out 漢堡，不過用肉較高級，以印尼辣椒醬調味。
Jonathan Gold欣賞這家餐館對漢堡變的花樣，愛默生不就曾說過：「 愚蠢的一成不變，
是平庸者的心障」嗎？地址: 114 S. Central Ave., Los Angeles，213- 620-1840。

Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - LA 10大漢堡