餐館紛開分店 經濟翻升兆頭
記者胡清揚洛杉磯報導/世界日報
October 09, 2009 12:00 AM

經濟不景氣，全美零售業績連跌14個月，8日終於報出佳績，首見成長0.6%。洛杉磯地區
多家華洋餐館業者近日相繼開分店，也反映南加經濟確有起色。

洛杉磯主流餐飲界最令人矚目的新店開張，當推一客漢堡售價介於9至11元的手工精製漢
堡店Umami在好萊塢開分店與啤酒屋；以及高檔連鎖中餐館 Philippe在比佛利山開設西海
岸第一家、北美第五家分店，與老東家、中國京劇大師麒麟童兒子周英華（Michael Chow
）開設的Mr.Chow高檔連鎖中餐館再度打對台。

Umami本店位於洛杉磯市南La Brea街850號，地點較偏僻，店面又小，並不起眼，一客漢
堡竟然賣到9至11元。不過，生意紅火，用餐尖峰時刻不僅需排隊等候，連停車都必須交
由代客泊車專人處理。

Umami的日文意思為「好好吃哦！」，由哈日族老美Adam Fleischman開設的這家手工精製
漢堡店確實做到這一點，七種自創口味漢堡，Miso火雞肉、豬腹肉、辣椒牛肉、義大利起
司、羊肉等，樣樣皆特別，且它的牛肉漢堡外熟內生，以鮮嫩取勝。

Umami第二家店本月2日開張，位於好萊塢大道4655號上的這家新店可容100人，對漢堡店
來說屬大型店面，除出售手工自製特色漢堡，旁邊還開了一家啤酒屋。

定位為「享用漢堡的好地方」的Umami，第三家店不久將在濱海小城聖塔蒙尼卡開張，市
場反應之好，不亞於韓國留學生黃慧京四年前在西好萊塢創設Pinkberry優格冰淇淋店，
半年不到即成洛杉磯市警局停車罰單開得最多的地方。

Philippe 高檔連鎖中餐館比佛利山新店位於Melrose街8284號，室內面積5000平方呎，距
前東家Mr. Chow僅兩街之隔，打對台之意至為明顯。店東Chak Yam Chau五年前離開Mr.
Chow後即與主流商界人士Stratis Morfogen在紐約、墨西哥、邁阿密等地開店，比佛利山
這家新店是他們美西第一家，看準市場漸從谷底爬升。

華資餐館近來也興起開分店熱潮。「魯味居」與「梁媽媽家」相繼在亞凱迪亞Baldwin街
上開設第三家分店；「康康小美」快餐買下天普市Las Tunas街的一家婚紗店開第三家分
店；以各式亞洲口味自助小火鍋打出名號的「爵士貓」，選在聖蓋博市山谷大道上擴大營
業；還有兩位餐館老手近日也悄悄在亞凱迪亞與天普市洽商店面承接事宜。

選在此時再開分店的多位業者表示，今年以來股市持續上揚，聖蓋博谷房市也熱絡，經濟
確有好轉的跡象，更重要的是房東願意降低租金、提供優惠，在地點好的大前題下，他們
自然樂於放手一搏開分店。

http://www.umamiburger.com/