Smith Brothers Restaurant Corporation
http://www.smithbrothersrestaurants.com/
餐廳都位於Pasadena
Parkway Grill 創意美食
圖與文記者黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
October 13, 2010 06:00 AM
巴沙迪那市Parkway Grill餐廳，目前正參與洛城餐飲界年度盛宴「洛杉磯餐館周」（
DineLA），老饕們可享受招牌前菜、主菜、和甜點，餐館周活動將於15日結束，民眾可把
握時間預約嘗鮮。
已有26年歷史的「Parkway Grill」餐廳，以精緻的高級料理和用紅磚以及掛畫，營造出
高雅氣氛，讓顧客甘願從聖地牙哥特別來此一嘗美食。第二度參與餐館周活動，菜單內囊
括龍蝦、鮭魚、牛排等高檔食材，都是餐廳內最受歡迎的特色料理。
午餐前菜可選經典奶油黑豆湯、芝麻菜茴香淋上柑橘醋、或最受歡迎的香梨核桃烤麵包。
香梨核桃烤麵包看似方形披薩，灑上醃梨子和起司及核桃，在獨特的紅磚烤爐中烤過，底
層酥脆配料清爽。
午餐主菜包括餐廳招牌Tiki沙拉，主廚運用創意巧思，將鮭魚、嫩蔬菜、馬鈴薯泥、和芒
果等食材層層堆起成圓柱狀，再搭配特製的酸甜醬料，入口極清爽卻不失飽足感，是適合
女性享用的輕負擔午餐。其他主菜還包括羊起司烤雞以及神戶牛肉漢堡。
晚餐部分，前菜同樣有奶油黑豆湯、烤甜菜羊起司餛飩、以及創意十足的龍蝦可可烤薄餅
，法式薄餅（crepe）內摻入可可粉，包入大塊龍蝦肉和韭蔥，搭配龍蝦熬製成的醬料，
口感濃郁，嚼勁十足。
晚餐主菜首選燉煮牛排骨，大塊牛排骨和蔬菜及牛肉湯，以370度中溫燉煮四小時，再將
牛肉原汁和洋蔥紅蘿蔔等熬煮成醬汁，淋在牛排骨上，肉質鬆軟鮮嫩，幾乎入口即化。其
他主菜還有烤鮭魚和羊起司烤雞。
午餐和晚餐的甜點都有用cream brulee和法式脆餅堆疊成的拿破崙奶油布丁，自製烤棉花
糖佐黑巧克力和餅乾，以及奶油糖奶酪。午餐一套28元，晚餐一套44元。
餐廳地址與聯絡電話：510 S. Arroyo Pkwy., Pasadena, CA 91105，
www.theparkwaygrill.com，626-795-1001。
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Cafe 140 South 橡木爐烤漢堡
圖與文／記者黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
October 10, 2010 06:00 AM
主打加州特色美食的「Cafe 140 South」，除了有美式風味十足的招牌漢堡以及三明治，
各式調酒或紅白酒選擇也相當豐富，比起其他高級餐廳，「Cafe 140 South」的價位相對
來說也多了些「親和力」。
餐廳主管Mathew表示，加州美食的最大特色，就是結合許多道地美式與其他地區料理，運
用創意激發出複合式口味。所有的漢堡肉和前菜的烤朝鮮薊，都是用餐廳特製的高成本橡
木烤爐烤成，讓餐點增添其他餐廳享受不到的橡木香味。
午餐從前菜開始，可選西班牙西瓜涼菜湯、蔬菜沙拉、或是凱薩沙拉。主菜選擇包括煙燻
火腿雞肉三明治，加入了燻培根、酪梨、起司的加州牛肉漢堡，以及經典的瑪格莉特披薩
。甜點則可選新鮮水果盤、紅蘿蔔蛋糕、或是奶油糖布丁。午餐一份16元。
晚餐前菜則是多出了烤半顆朝鮮薊，主菜有BBQ烤雞披薩，加入了杏仁、葡萄乾、和香蕉
口味獨特的古巴烤雞，以及份量超大的野菇牛排沙拉。甜點選擇和中餐一樣。晚餐一份26
元。
此外，餐廳還提供特價紅酒，例如原本一瓶150元的2006年Silver Oak紅酒，一杯特價18
元。Frank Family紅酒一杯12元，2008年Coeur de Terre一杯10元。
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Arroyo Chop House頂級牛排
圖與文／記者黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
October 10, 2010 06:00 AM
「Arroyo Chop House」牛排館位於巴沙迪那的Arroyo Parkway上，餐廳內提供「USDA
Prime」等級的熟成牛排（aged steak），是餐館周的牛排館內相當頂級的選擇之一。
餐廳主管Patrick Kirchen表示，「USDA Prime」是美國牛排肉中之最高等級，肉質最嫩
且最多汁，幾乎怎麼烤都好吃，最受歡迎的菲力牛排（filet mignon）就是使用這種肉，
手工切製的牛排肉經過特製的烤爐以1600度的超高溫烤上八至十分鐘，讓牛排外層瞬間變
熟，卻保留牛排肉的多汁，中間半生熟的牛肉入口，簡直可以達到「入口即化」的境界。
餐廳建議，牛排最佳食用熟度是「半熟」（Medium-rare），是牛排最多汁美味的狀態，
但隨民眾喜好可和侍者要求變換熟度。
「Arroyo Chop House」只有晚餐時間營業，晚餐主菜選擇除了菲力牛排外，還有用橄欖
油和特製香草做成的雞胸肉，以及鮭魚、大比目魚等新鮮魚類魚類，主菜可從紅蘿蔔、蒜
味馬鈴薯泥、花椰菜中任選兩樣當配菜。前菜選擇則包括三顆來自華盛頓的新鮮生蠔，或
冰山萵苣菜心，或每日湯點。甜點部分則有奶油牛奶糖布朗尼搭配大溪地香草冰淇淋，或
紐約起司蛋糕。套餐價位44元。
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