Picca Peru 秘魯混搭日本味
圖與文記者張宏
December 07, 2011 06:00

比佛利山靠近小大阪Sawtelle地區，去年新開一家秘魯混搭日本菜餐廳，將秘魯美食的特
色和日本料理混搭成新風格，獲得食客喜愛，每日都賓客滿座。

印加古國秘魯旅遊資源豐富，美食也成為招牌特色。秘魯菜一向走國際路線，集合各國風
味，是當地土著和西班牙殖民者烹調方式的結合，後又受到非亞歐地區飲食影響，形成種
類繁多的特色。

餐廳大廚Ricardo Zarate曾被美食美酒雜誌（Food & Wine Magazine ）評為美國最佳廚
師新人獎，其主打秘魯菜和日本料理混搭，在美國已有四家餐廳，2010年7月又在比佛利
山選中一處二層古舊建築開設這家餐廳。

餐廳外觀是一棟紅色建築物，在牆面上用黃色油漆刷著Picca字樣，紅色搭配黃色很有南
美風情。吧台座位有兩處，一處是飲酒的吧台，一處是可看到透明廚房，建議第一次來的
客人做在透明廚房的吧台，欣賞廚師烹飪可口料理。

餐廳菜單雖然印刷的是英語，卻很難理解其意思。如果不是熟客，最好多問問服務生每道
菜到底口味如何。

第一道炸雞配南美辣味調料汁（Chicharron de pollo，9元），要知道Picca在西班牙語
是辣味的意思，所以吃秘魯菜要嘗一下其辣味。這道炸雞酥皮非常脆，咬下去口感很多汁
，搭配特質辣味醬汁很刺激食慾。咀嚼中會讓人感受身在南美的艷陽下，熱烈且帶著野性
的味道。

辣味黃尾魚壽司（Causa Spicy Yellowtail，7元），辣味的黃尾魚包裹芥末味飛魚卵和
洋蔥，最奇特的是底部不是用常用的米飯，而是黃色馬鈴薯泥。秘魯美食一大特色就是使
用馬鈴薯做原料，因為秘魯有2000多種馬鈴薯，且五顏六色，勾芡、配菜、做壽司都會使
用黃色馬鈴薯泥。

黑鱈魚（Anticucho Black Cod，14元），Anticucho是秘魯街頭小食，主要是火烤辣味魚
塊串。為味噌醃製過的鮮嫩鱈魚，串在竹籤上用炭火熏烤出肉汁，還未吃就能聞到炭火香
味，鱈魚入口即化。

秘魯海鮮菜飯（Arroz Con Erizo，17元），飽滿的米飯被各種海鮮如蛤蜊、鮮蝦和海膽
醬浸潤，搭配豆苗和檸檬汁，酸甜可口。

三色蛋糕（Tres Leches Cake，7元），頭頂點綴著冰淇淋，再穿過肉桂味的蛋糕，還有
草莓和藍莓點綴，吃到底部還有濃濃的櫻桃醬，相當滿足的結尾。

地址：9575 W Pico Blvd., Los Angeles，電話：310-277-0133，網址：
http://www.piccaperu.com/。

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