石舞貓 熱湯鍋暖胃新料理
圖與文／記者黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
January 05, 2011 06:00 AM

先前位於阿罕布拉市的「爵士貓」小火鍋店，現在搖身一變成為「石舞貓」（15 Cats
Cafe），餐廳裝潢繼續維持現代風格，但不一樣的是，這裡不賣涮涮鍋，賣的是各式風味
獨特的台式小吃料理和精緻蓋飯套餐，口味眾多的熱湯鍋更是冬季熱賣的暖胃新料理。

石舞貓的熱湯鍋，是在廚房內先將食材煮至八分熟才上桌，省去顧客自己動手煮的麻煩，
鍋底口味包括台式風味的沙茶、麻辣沙茶、酸酸辣辣的泰式香辣、獨特的牛肉湯、濃郁的
日式味增、香辣帶勁的韓式泡菜、以及素食者可食用的素鮮菇鍋。

鍋內基本的食材包括肉片、白菜、豆腐、粉絲、蟹肉棒、玉米筍、甜不辣、花枝丸、冬粉
、雞蛋，午餐時間一分九元還包括飲料一杯，晚餐一分十元。此外，海鮮等其他鍋物都可
再單分加點。

石舞貓的每道餐點從食材到配料，都是老闆和老闆娘親自研發，其中道地台灣口味的鹽酥
雞，是台灣人解鄉愁的最佳食物。不像多數餐廳攤販都是將食材先炸好，在客人點餐後再
下油鍋炸一次，石舞貓則是堅持所有食材現點現炸，炸粉也是老闆親自調配，鹽酥雞保證
肉質鮮嫩多汁，外皮香酥，再灑上進口自台灣的調味粉，一上桌香味撲鼻而來，讓客人口
水直流。

熱賣的招牌藍帶豬排飯，將鮮嫩的豬肉和起司及火腿包在一起下鍋炸，炸粉的調配和油溫
的拿捏都是學問，入口後遇熱融化的起司和豬肉交織出「醬爆」的感覺，再融合老闆特調
醬汁，口感濃郁又實在。

至於麻油海鮮九層塔炒飯和麻油雞九層塔炒飯，則是老闆娘Vivian家中的私房料理，在南
加獨一無二，用純黑麻油以大火炒香的米飯呈現褐色，巧妙的吸收九層塔的香，不僅濃郁
的香味讓人難以抗拒，吃進肚子裡還有暖身補身體的功效，是冬天最佳的料理。

XO醬則是石舞貓的另一個獨家特製醬料，老闆自己用干貝和蝦米等海鮮製成，無論是XO醬
雞肉還是海鮮炒麵，都放入了豐富的XO醬，口感極為豐富。

石舞貓的迷人之處，還有口味多樣的各式飲品，布丁珍珠鮮奶、芋頭奶茶、芒果奶茶、各
式冰沙和熱飲、以及特製的招牌雞蛋布丁，在餐後來一杯格外滿足。

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石舞貓開幕 台灣味
【阿罕布拉市訊】 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 12, 2010 06:00 AM

以風味小火鍋聞名洛城的「爵士貓」，在阿罕布拉市舊址開設姊妹店「石舞貓-15 Cats
Cafe」開幕。有別於「爵士貓」的火鍋，「石舞貓」以台式精緻簡餐、日式蓋飯、義大利
麵、鍋燒麵等複合式餐點，滿足每位顧客不同的口味。

老闆Stephen來自台灣，對於台灣味特別堅持，因此，在「石舞貓」可以吃到道地的台灣
紅繞牛肉麵（見圖）。Stephen表示，一鍋好的牛肉湯底，熬煮相當費時，「石舞貓」的
牛肉湯前一晚就開始熬煮，所有牛肉和牛筋都燉至軟嫩順口。正宗台灣口味餐點還包括招
牌手切滷肉飯、古早味控肉飯、炸排骨飯、和鹽酥系列等。

除道地台灣味，在「石舞貓」還可吃到中、日、義等多元口味，包括採用老闆私房秘製醬
汁的椒麻雞飯、味噌鱈魚飯、XO醬乾炒伊麵、還有各式鍋燒麵和義大利麵等，可以滿足每
一個人的胃。

「石舞貓」的開味小菜、飲料和主食一樣精彩。「炸明太子起司雲吞」是店內的人氣必點
商品，炸到金黃酥脆的雲吞皮配上Cream Cheese和明太子，再佐以特調酸甜醬，口感豐富
多層次，若是搭配特調的「仙草珍珠鮮奶」或是「布丁珍珠鮮奶」，亦或是來杯手工現磨
的義大利咖啡，絕對可以讓味蕾得到大大的滿足。

「石舞貓」地址640A W. Valley Blvd., Alhambra，訂位電話626-293-8999。

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