元寶小館 餡鮮 口味多
記者黃祖綺/世界日報
June 02, 2010 12:00 AM

位於艾爾蒙地（El Monte）的元寶小館（Dumpling 10053），被不少水餃愛好者譽為洛杉
磯數一數二餃子館。元寶小館堅持現點現包，就是因為麵食一但放久了會變鬆軟。尤其放
入冰箱後，麵皮少了Q勁彈性，口感就差很多。老闆鄺Jolin表示，水餃要好吃麵皮相當重
要，因此店裡不計成本，進口比一般麵粉貴達三倍的韓國麵粉，打造出最細緻滑順Q嫩的
口感。

餃子口味變化極多，也是元寶小館引以為傲的特色。最受歡迎的首推包了蟹肉、海參、豬
肉及少許香菜的三鮮水餃（10個6.95元）。老美的最愛則是鮮蝦水餃（10個6.50元），裡
面吃得到高成本的韭黃，而非一般水餃店使用的韭菜。至於嚐得到鮮美魚肉的石斑水餃（
10個7.50元）和龍利水餃（10個 6.50元），也是鎮店之寶。

元寶小館源自台北劉家小館，經過世代傳承和頂讓，如今的「元寶小館」除了維持傳統口
味，也推陳出新研發出色香味俱全的養身「三寶水餃」（12個6.95元）。翠綠色的「翡翠
白菜豬肉」，外皮用菠菜做成。橙黃色的「黃金紫菜豬肉」外皮則用胡蘿蔔做成，包入紫
菜和豬肉。「紅寶枸杞雞肉」有用甜菜頭做成的紅色外皮，結合具有養身功效的枸杞，風
味獨特。

鄺Jolin表示，水餃要好吃，食材成本一定省不得。元寶小館堅持不用絞肉，使用加拿大
的牛肉和豬肉，師傅自行用手切剁碎，蝦子則特定選用南美蝦。

除了水餃，吃過店裡蒸餃的顧客無不給予好評。除了清爽不油膩的「花素蒸餃」（8個
5.95元）是必點之外，店裡獨創的「南瓜蒸餃」（8個5.95元），幾近透明的超薄皮內透
出金黃色的南瓜餡，和鮮蝦搭配吃出美味又不失健康。

至於牛肉麵（6.50元）、炸醬麵（5.95元）等北方麵食，元寶小館也都做得精緻道地。石
斑魚丸湯（6.25元）採用新鮮魚肉加上蛋白，完全不參粉和硼砂，入口即嘗得到魚肉的鮮
美。鄺Jolin說，水餃要好吃，醬料也不可馬虎，店裡辣椒醬用12種材料經過繁複的步驟
調製而成。

許多顧客大老遠從外州回到洛杉磯，第一站就忍不住先到店裡來大啖水餃一飽口福。若光
吃餃子太單調，可嘗嘗用當歸等藥材、紹興酒和米酒醃製36到48小時的醉土雞（5.95元）
。因精選六個月大的土雞，肉質不會太老也不會太嫩，口感和味道剛剛好。香辣開胃的麻
辣牛筋（3.95元）及傳統道地的粉蒸肥腸（5.25元），也都是受歡迎的菜色。

元寶小館地址：10053 Valley Blvd. #2, El Monte，電話626-350-0188。