乾撈酸辣米粉 吃出桂林味道
洛杉磯訊/世界日報
July 16, 2010 12:00 AM

丹丹桂林米粉在南加州已走過近十個年頭。經歷了經濟的高低起伏，現正舉辦九周年慶「
來就送」大回饋活動，即日起只要到丹丹桂林米粉三家分店的顧客，消費滿十元送現金，
滿12元送優惠卡，滿20元送精緻小菜。

丹丹桂林米粉有多種不同的風味；有辣的，有不辣的，有湯的，有乾澇的；而且少油少鹽
。經典招牌桂林特色米粉，有桂林滷菜牛肉湯米粉、酸辣牛肉湯米粉、鮮魚片湯米粉、乾
撈酸辣牛肉米粉。此外，特惠家常小菜，有素、有麻辣三拼多款選擇。另外，桂林農家小
炒和手工麵點都有特色相當好吃。

最具代表性的就是「乾撈酸辣米粉」，就是一碗米粉中配上精製的滷牛肉，吃的時候，把
滷菜講究地切成整齊的薄片，然後蓋在那碗涮好的米粉上，這樣，滷汁和滷牛肉配白米粉
，再加蔥末、酸豆角、酸菜、香菜，最後撒上花生，真是色香味俱全。

吃「乾撈酸辣米粉」最好是撈拌著吃，不加湯，這樣才能吃得出桂林米粉的那種純美鮮香
的真味。

此間大大小小的米粉店，是各家有各家風格，但最終決定哪家的米粉是否有味，是否能長
久地留住吃客，那就要看滷水的調製功夫。丹丹桂林米粉的創始人劉丹丹表示，他們用料
上乘，使用的滷水用上好豬排、優質牛腱、羅漢果等幾十種藥材，和美國當地的各種佐料
熬煮而成，香味濃郁，口感佳，風味獨特。

鹵味製作也是經劉丹丹多年潛心研究，用心著墨，體會桂林米粉的精隨，並結合西方美食
的健康元素，溶入當地人口味而獨創的配製方法。特製的鹵水再配加特製的美國當地佐料
，使其滷味更加湯鮮味美，所有加盟店均採用統一配方，以確保品質的優良，為保證丹丹
桂林米粉品牌的純正，丹丹桂林米粉業已向美國商標局申請註冊。

由於蒙市老店拆遷，丹丹桂林米粉目前蒙市暫無分店，所有優惠限以下三家分店：聖市全
統店140 W. Valley Blvd. #203，聖市順發店600 E. Valley Blvd. #A，亞凱迪亞店148
E. Durate Rd.。丹丹桂林米粉亦正徵求全美加盟店， 加盟熱線1-888-886-8647， 加盟
網址www.eightcafeusa.com。

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