一品香 武漢街頭小吃
記者張敏毅／採訪、攝影
November 13, 2012 06:00 AM

在洛杉磯可以品嘗到世界各國的風味美食，僅中餐就能找到粵菜、川菜、魯菜、湘菜、江
浙菜等不同菜系，而鄂菜還未形成氣候。聖蓋博市新開張的一品香主題餐廳（Tasty
Dinning）由湖北老鄉經營，除了時下流行的乾鍋美食外，還有武漢的熱乾麵、豆皮、小
麵窩、燒賣等洛城難得一見的武漢街頭小吃。

熱乾麵：

武漢熱乾麵與山西刀削麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵、兩廣伊麵、鄭州燴麵，並稱中國五
大名麵，是武漢人吃早餐的必備餐點。

熱乾麵選用鹼水麵，在水中煮半熟後加芝麻油拌勻，將麵攤至桌上晾乾。待食用時，再次
把麵下鍋在滾水中煮熟、瀝乾，淋以芝麻醬，加上油鹽醬醋、蘿蔔、蔥花等作料。

一品香的熱乾麵（5.99元）雖無法選用武漢當地的鹼性麵，但經過特殊加工，麵條口感的
相似程度已達九成。麵裡再添上細碎的肉末，口感爽滑，香氣四溢。

麵窩：

熱乾麵不少人都耳聞過，但知道麵窩為何物的人少之又少。雖叫麵窩，但其中卻沒有麵粉
，大部分是粳米磨成的米漿，加一定比例的黃豆醬、蔥花、芝麻、細鹽。麵窩四周肥厚，
約往裏麵越薄，中間是一個小洞。

一品香的麵窩（5.99元）一客有六個，稱之為小麵窩，因為它比直徑五吋的傳統麵窩小三
分之一。麵窩雖小，但吃起來更入味。炸熟後的麵窩看起來有點像美國的甜甜圈（Donut
），但卻是鹹的。油炸後的小麵窩吃起來並不油膩，在嘴裡焦脆適度、香酥並重，四周軟
軟的，越到中間越香脆，酥、脆、軟三種口感混合。

燒賣：

燒賣在中國北至北京、內蒙古，南至廣東、福建，都是常見小吃，只是各地做法均有不同
。洛杉磯最常見的當屬港式茶餐廳中的廣東燒賣。

一品香的湖北燒賣（5.99元）在當地方言裡被稱為「燒梅」，比其它地區的燒賣個頭更大
、更軟，以重油、胡椒味為特色，基本材料為糯米、肉丁、香菇等。

乾鍋：

乾鍋起源於川渝，因近年來在全中國掀起熱潮，也被納入一品香的主打菜餚中。乾鍋分為
小、中、大三種，價格從9.99元、19.99元至29.99元，有牛蛙、鯰魚、牛犢、牛肉、羊肉
、蟹、龍蝦等14種選擇。

一品香每月都推出特價菜餚。11月全天贈送冰菊花茶，無限續杯。11月每周三韓式泡菜鍋
半價。地址：301 W Valley Blvd. Ste 101, San Gabriel, CA 91776。

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