香港新界B哥圍村菜 盆菜一絕


【蒙特利公園市訊】新春期間品嚐什麼美食才具年味呢？可以嚐一嚐位於蒙特利公園市的
「香港、新界B哥圍村菜」的香港傳統「盆菜」 (見右圖)。

B 哥的「盆菜」以傳統農村的「圍村菜」為基礎，再加以改良出具有特色的美食。傳統的
盆菜因為是農家衍伸出來的菜，通常是以蘿蔔當作最底層，再依序疊上鱔魚、豬皮、魷魚
、枝竹、滷豬肉等。而蘿蔔在切的時候必須切成不規則形狀，這樣才能讓底部有空隙，湯
水可以在底層，燒盆菜的時候就不至於燒乾了，而且湯水還能往上循環，讓全盆的菜都能
吸收湯水的菁華，在吃的時候，由上至下每一層吃下去，品嚐菜餚的滋味。

「香港、新界B哥圍村菜」是由40多年經驗遊輪大廚Joseph李 (B哥)親自主理，李師傅數
十年前從香港的新界來美發展，對傳統正宗的圍村菜甚有心得。李師傅表示，靈活的廚師
把盆菜加以改良，材料亦已由樸素變成名貴，由原來的簡單食材演變出有冬菇、髮菜、蠔
豉、干貝、海參、花膠、雞、鴨、鵝、羊、大蝦、魚、鯪魚球、鮑魚及其他材料等。而他
們的店採用更靈活的方法，是提供用蔬菜、蘿蔔、冬菇、豬皮、枝竹、魚腐、肉丸等做成
的盆菜底，按人數多少分為2人份、4人份、6人份、8人份或10人份，主菜方面可隨個人喜
愛自由挑選搭配。

該店除全年都每天供應盆菜外，還有天天提供即叫即蒸的點心，每碟特價1.38元；另有廚
師推介的豬油渣腩仔湯麵、豬油渣窩蛋焗飯、圍村鮮雞火鍋、懷舊家鄉小炒、石岡軍營美
食、現拉現做腸粉、各式粥粉麵飯、每日老火例湯等。

「香港、新界B哥圍村菜」七天營業，電話626-569-0072，地址在331 W. Garvey Ave.
#D, Monterey Park(教堂球場對面)。

2009-02-06