路州風味海鮮風靡南加
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
January 18, 2011 06:07 AM

路易斯安那式海鮮坊悄然風靡聖蓋博谷，勢頭直逼盛極一時的啤酒屋和紅茶館，手剝辣味
海鮮、海喝啤酒的美國南方休閒活動在華裔社區如魚得水，越裔「路坊」遍地開花，華裔
「路坊」數量也直線上升。不少「路坊」門庭若市大排長龍，讓周邊商家不得不專門雇人
嚴守自家停車場，以免被「路人」車輛占用入侵。

反映路易斯安那美國南方特有的逍遙自在，路式海鮮坊門面大多不招遙，不大的門面，小
字寫著「Louisiana Seafood」，但裡面似乎永遠擠滿年輕人，外面長長的隊伍也幾乎全
是年輕面孔。餐桌上永遠是堆成小山的各種海鮮，用大張白紙鋪就的木頭長桌，沒有刀叉
碗筷，大廚們剛出鍋的各種熱氣騰騰的海鮮，全都用雙層的大塑膠袋裝上，同時送上大捲
擦手紙，除了海鮮稀飯和湯品，客人全部用手就餐，酒足飯飽之餘，十指也像剛出醬缸，
味道十足。

「周末恐怕得提前兩小時來」，位於阿罕布拉山谷大道上的Boiling Crab，是近年南加州
路式海鮮坊最叫響的連鎖店之一，店中服務生說，他們最初由越南人從美南地區開到橙縣
小西貢一帶，數年中開分店12家，最近在阿罕布拉、羅蘭岡等地連開三家，顧客每天排長
龍。

日前從柏克萊加大寒假回家約同學前往就餐的李同學說，他們那天在寒風中等了近一小時
，「就因定位的八人中一人未到，大家不能入座」。

生意「夯」到如此，聰明的華裔也搶著開店，「華資路坊」一路飆升。「僅在東區，兩三
年就開了近十家」，三年前最早在羅蘭岡打出路易斯安那海鮮坊招牌 Michael's Kitchen
的台灣合夥人陳先生表示，當初就是因眼紅越裔的店生意好，專門與沈（瀋）陽來的朋友
花大錢到越裔路坊品嘗，拿回醬汁偷師學藝，果然味道推陳出新，小店不久便高朋滿座。

陳先生說，路式海鮮最大特點是吃的海鮮幾乎全都帶殼，小龍蝦（螯蝦）、大肉蟹、淡菜
、牡蠣、南美蝦，吃一頓飯時間通常比傳統長，加上大幫朋友喝酒聊天，都是年輕人的最
愛，因此路式餐館就像啤酒屋，通常是下午3時開門，客人入夜不息。

路易斯安那小龍蝦是路式海鮮館的主打菜，商家每天從當地空運到洛杉磯，所有海鮮都是
鮮貨。「用毛巾蓋著存冰箱可保持幾天還活著」，陳先生說，30磅一袋的小龍蝦，「通常
起碼要在水中清洗五、六次，水才會變清」，其它海鮮則是本地生產，「不鮮找不到回頭
客」。

商家說，客人九成都是回頭客。一位常客表示，她每次吃完都會想念路式海鮮的味道，上
癮了，不知為什麼。

路式海鮮坊風行，讓各種帶殼海鮮餐館價格翻倍漲。一位商家舉例說，前些年，小龍蝦每
磅2.5元左右，現在已翻了近三倍，其它海鮮也跟著悄悄漲。

Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 路州風味海鮮風靡南加


路州螯蝦爆紅 身價翻倍漲
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
January 18, 2011 06:01 AM

聖蓋博谷華人瘋「路式」海鮮，各餐飲商家不約而同以「路易斯安那小龍蝦」（
Louisiana Crawfish，其實就是螯蝦）作主打招牌，近年一度被質疑「滿身細菌」的小龍
蝦，身價不降反增。

華資「路式」餐飲商家表示，路式海鮮食材中，小龍蝦幾乎是唯一的「泊來品」，加州本
地不產，只從路易斯安那州進口。

路州食用和養殖小龍蝦的歷史，據記載可上溯到美洲土著和早期歐洲殖民時期，並成為路
州飲食文化中根深柢固的傳統。吃小龍蝦、嫖妓到處晃蕩（Big Easy），一度被戲稱是路
易斯安那男人當年三大特徵。

因受法國時尚影響，路州小龍蝦的吃法也很法國。大盆水煮，大盆端上，十指拈來，沾上
一種叫「Cajun 」的濃醬，家人朋友環桌而坐，從午後、黃昏到星星滿天，盡顯南方百姓
的悠閒。

當地小龍蝦有30多個品種，但只有紅小龍蝦（red swamp crawfish）和白河小龍蝦（
white river crawfish）廣作商業食用。

路州1960年代開始大規模人工養殖小龍蝦，目前已成為全美小龍蝦最主要產地，產量占全
美九成以上。大大小小的養殖場超過1600家，每年為路州賺進1億2000萬元，超過1億磅的
小龍蝦也源源不斷供應全國各地餐桌。

Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 路州螯蝦爆紅 身價翻倍漲

http://www.theboilingcrab.com/

Michael's Cajun Seafood
19705 Colima Rd, Ste 415, Rowland Heights, CA 91748