冰糖葫蘆驚艷 添年氣
記者張宏聖蓋博報導
December 14, 2011 06:00 AM
中國北方冬季的時令甜點，冰糖葫蘆現身南加餐廳，不僅保持其冰涼香脆的口感，紅彤彤
的山楂也帶來新年的喜慶氣氛。
聖蓋博市的一家華人餐廳門口特別貼上山楂冰糖葫蘆的字樣，一串1.63元。和中國北方糖
葫蘆插在草棍上不同，一串串沾滿芝麻的糖葫蘆都冷凍在冷凍櫃裡。從冷凍櫃拿出來，散
發著涼氣，金黃的糖片包裹著無核山楂，和記憶裡的糖葫蘆一模一樣。
店主郭大媽來自中國東北，就是這些糖葫蘆的製作人，她說，冰糖葫蘆是北方人冬季的甜
品，開胃又喜慶。五年前曾做過冰糖葫蘆，但因沒有山楂貨源而停產，現在又找到貨源。
定價1.63元，目的是希望更多人品嚐糖葫蘆的滋味。
為保證口味正宗，郭大媽都是親自製作，20分鐘能製作幾十串，每天要製作三次至四次。
她說，兩周前開始賣冰糖葫蘆，每天都要賣出200多串冰糖葫蘆。有的客人一次就要20串
，尤其晚上客人都把這當成飯後甜品。還有客人想在新年時預訂幾十串糖葫蘆當作節日甜
點。
兩個洛杉磯加大UCLA的學生在微博上看到這裡賣冰糖葫蘆，特別開車一個多小時為一嚐這
小時候的滋味，兩人買了十多串回家和朋友分享。
在洛杉磯生活15年的李先生說，來美國那麼多年都沒吃過冰糖葫蘆，尤其入嘴時感到陣陣
又涼又酸的味道，好像回到冬天在街邊吃糖葫蘆的童年，真的很感動。
有網友在微博上呼籲能做草莓或番茄糖葫蘆，郭大媽說，草莓糖葫蘆在中國很受歡迎，因
草莓在冬季比較昂貴，但南加草莓便宜，製作出來沒有山楂有吸引力。
雖冰糖葫蘆是時令產品，郭大媽卻打算常年供應，她說，只要掌握好冷凍的技巧和保證山
楂供應，洛杉磯一年四季都能吃到糖葫蘆。
民眾也可DIY冰糖葫蘆，材料：山楂、竹籤、水、冰糖或白糖、芝麻，先將白糖放入鍋中
，加入清水，水量以滲透白糖為宜，然後一邊加溫一邊攪拌，等鍋內糖液沸騰，就停止攪
拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪聲響後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後用
牙咬一下，如粘牙則繼續加熱。如不粘牙，有水果硬糖的感覺，證明火候適中，可把預先
串好的山楂放入糖鍋中，滾一圈沾滿糖液。拿出來放在抹上食用油的木板上，用力摔一下
，就可以有一個明顯的糖片。冷卻五分鐘即可。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 冰糖葫蘆驚艷 添年氣
東北酒家
SHENYANG RESTAURANT
137 S. San Gabriel Blvd., #A
San Gabriel, CA 91776
(.......................(626) 292-5758
7 DAYS(11-11)