Dominique's Kitchen法式風味
記者陳慈暉／麗浪多灘報導
July 10, 2013 06:00 AM

沿著太平洋海岸公路（Pacific Coast Highway）南向行駛，來到南麗浪多灘（Redondo
Beach），當地的Dominique's Kitchen是頗值得探訪的小酒館。這家小酒館洋溢法國巴黎
郊區的居家風情，有如洛杉磯縣的「世外桃源」，入店客人還可品嘗道地又價格親民的法
國南方美食。

Dominique's Kitchen由主廚Dominique Theval及太太Liza聯手打造，在法國長大的
Dominique，在Ecole Hoteliere de Jean Ferrandi廚藝學校學得手藝，在法國南方家庭
美食的基礎菜單上，不斷嘗試創新變化。太太Liza則將僅可容納40位客人的小酒館，營造
成溫馨的「家庭廚房」，讓上門的客人都像回家用餐一樣的舒適、自在。

到法國餐館用餐，大多數人都會點鵝肝醬，但到Dominique's Kitchen，主廚則建議點份
雞肝醬（Chicken Liver Pate，5.99元）。該店的雞肝醬每天由主廚現做，搭配醃魚、蔬
菜製成的鹽滷，以及橄欖油、法國麵包、蔬果醋片，是奢華、豐盛一點不遜於鵝肝醬的開
胃菜。

烤布里乾酪（Baked Brie，7.99元）是另一道值得嘗試的傳統法式開胃菜，柔軟的白色布
里乾酪經過烘烤，佐以芝麻菜、美洲薄殼胡桃、蔓越莓乾、香檳酒及醋油沙司，輕薄的美
味讓人胃口大開。

烤西瓜沙拉（Grilled Watermelon Salad，16.99元）是該店主廚最新開發的創意沙拉，
微烤過的西瓜，搭配鮮嫩的小槍烏賊、山羊乳乾酪，口味組合新鮮又爽口，是最適合夏天
享受的沙拉。

精燉短肋排（Braised Short Ribs，19.99元）是道令人垂涎的主食，以放牧飼養的牛短
肋排，加上番茄、洋蔥、大蒜、蔬菜，經文火慢燉，每一口入嘴的牛短肋排都柔軟、香濃
，再搭配以麥芽漿熬煮的綿軟滑潤馬鈴薯，一起享用，讓人的味蕾及胃都絕對滿足。

糖煮莓果鮮奶酪（Panna Cotta，4.99元）是餐後解膩的最佳選擇，這道輕甜點是以糖煮
莓果為內餡，所製作成的鮮奶布丁，新鮮的莓果與清淡的鮮奶特別「速配」。

地址：522 S Pacific Coast Hwy, Redondo Beach, CA 90277，電話：424-247-9054。

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