韓國火鍋 美味清爽
記者黃祖綺／採訪、攝影 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 21, 2010 06:00 AM
上周介紹過韓國烤肉，本周要來嚐嚐的是相當具有特色的韓國火鍋（Korean Shabu Shabu
）。和日本涮涮鍋不同，韓國火鍋將肉片切的極薄，搭配切成絲狀的各式蔬菜一同下鍋，
吃起來特別清爽。
韓國火鍋業者店表示，其實韓國火鍋最早源自於中國，成吉斯汗西征時代，因將士打仗需
要吃肉補充蛋白質，就用最簡單的方式，用滾水把肉片煮熟食用，再配上蔬菜補充纖維素
，之後越來越講究湯頭，肉片越切越薄。
洛杉磯韓國城內的韓國火鍋店其實不多，Seoul Garden和Khan算是最出名的兩家。將上等
肉片切成超薄片擺盤，菜盤內則是切成絲的大白菜、青蔥、薄荷葉、豆腐等。
等鍋內高湯煮滾後，將五到十片的肉片和青菜絲一起下鍋，當肉片一煮熟即可和青菜一同
起鍋，肉片和菜混合著沾日式Ponzu醬入口，極為清爽美味。
韓國火鍋的另一大特色是煮完肉後，用湯底煮的烏龍麵和濃粥，讓豐盛的一餐能有飽足感
十足的收尾。
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鐵餐具象徵道地傳統
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 21, 2010 06:00 AM
用鐵碗盛飯、鐵筷夾菜、鐵湯匙喝湯，是到韓國餐廳用餐的特色之一。韓國人偏好使用鐵
餐具，其實也是有其典故。
盛著熱騰騰白飯的鐵碗，常燙的讓顧客不知如何用手拿起，有一種說法是因韓國冬天嚴寒
，民眾端著熱熱的鐵碗吃飯可以順便取暖，但也有人解釋，韓國人吃飯其實不喜歡端著碗
，因為他們端著碗吃飯是貧窮人家或是乞討者才有的行為。
多數餐廳業者則是坦承，鐵餐具的成本較低且怎麼摔都不會壞，相當適合餐具耗損率高的
餐廳使用。但無論是哪一種說法，演變之今日，顧客甚至認為使用鐵餐具才是真正道地韓
國菜，因此就算市面上有各式各樣便宜的碗筷，韓國餐廳仍不約而同的選擇保留這項傳統
。
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Seoul Garden牛肉盤受歡迎
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 21, 2010 06:00 AM
位於洛市韓國城的Seoul Garden，是洛杉磯歷史最悠久的韓國火鍋店，使用傳統銅鍋，料
理最高等級的肉片，菜盤內的青菜搭配也別有用心，成為享用道地韓國火鍋的首選。
餐廳內最受歡迎的是牛肉盤，一次必須至少點兩份，將最高等級的牛肉（Prime beef）切
成片鋪滿一大盤，油花分布均勻的超薄肉片，光用看得就讓人口水直流。
菜盤內的菜色則有大白菜、青蔥、芝麻葉、韭菜、蘑菇、金針菇、豆腐、魚板、山藥、薄
荷葉、以及蒟蒻等。
由於肉片極薄形狀小，一次十幾片一起下鍋吃起來比較過癮也省力，肉味的鮮美和青菜的
清脆口感結合，再沾點調味過後口感帶點酸甜的Ponzu醬。
餐後店員則會到桌前來幫顧客煮烏龍麵和粥，將白飯倒入火鍋湯裡，加入雞蛋和海苔以及
芝麻油，吸收了肉湯的米粒變得入口即化，讓人吃得再飽也捨不得浪費這一碗粥。
午餐牛肉片一份21元，晚餐24元。雞肉午餐和晚餐分別為20元和23元。
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Khan鴛鴦鍋 挑戰辣味
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 21, 2010 06:00 AM
Khan提供了較現代的用餐空間，湯底除了清湯之外，也多了辣味的選擇，因此原味和辣味
各半的鴛鴦鍋最為受歡迎。
秉持著韓國火鍋的精神，Khan一樣提供最高等級的肉片，搭配豐富的菜盤，喜愛吃辣的可
將肉和青菜涮入辣鍋中食用，挑戰對辣味的接受度，但通常辣鍋搭配海鮮食材較為適合，
此外還有豬肉和雞肉等選擇。餐後同樣有相當具有特色的烏龍麵和粥。
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太平洋海鮮餐廳 辣魚湯 入冬佳餚
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 21, 2010 06:00 AM
韓國料理以辣湯出名，到麗浪多灘（Redondo Beach）的「太平洋海鮮餐廳」（Pacific
Fish Center & Restaurant）就一定得點一鍋料多實在的韓國辣魚湯（Mae Woon Tang）
。
用高湯做為基底，湯內加入了蔥薑等各種香料以及辣椒粉調味，最大特色就是吃得到大塊
帶骨的鮮魚，鍋中鮮美的魚肉配上豆腐、蘑菇、魚板等食材，全都吸入了濃郁湯汁香辣夠
味，極其美味下飯，是迎接冬天最佳的火鍋選擇。
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韓國火鍋餐廳資訊掃描
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
November 21, 2010 06:00 AM
Seoul Garden韓國火鍋，1833 W Olympic Blvd. Los Angeles, CA 90006. 213-386-8477
Khan韓國火鍋，210 N. Western Ave. Los Angeles, CA 90004. 323-465-6688
Pacific Fish Center & Restaurant， 131 Fishermans Wharf, Redondo Beach, CA
90277. 310-374-8420
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