新英格蘭風 燒蛤雜燴美味
編譯組／綜合報導 - 世界日報
September 2, 2015, 6:00 am

瑪利那岱瑞(Marina del Rey)以前Paiche餐廳留下的店面，開了一家東岸風格的大型海鮮
餐廳Catch & Release，由在洛杉磯工作多年的內隆尼(Jason Neroni)掌廚。

你在海鮮櫃前、餐室桌邊、或狹窄的庭院找個位置，先點一杯俄勒岡Pinot Gris白葡萄酒
，搭配要食客動手剝殼的雞尾酒冷蝦、半打生蠔、或是定價150元、名為Baller的海鮮冷
盤。

內隆尼不是在洛市經營新英蘭風格海鮮餐廳的第一人，之前曾有Hungry Cat、 Connie &
Ted’s、 Fishing with Dynamite和Littlefork等，但是Catch & Release是瑪利那岱瑞
的唯一一家，如果你誠實的話，將會承認鱸魚佐節瓜泥、蘋果汁蒸淡菜、吸管麵拌甜玉米
和溫哥華大蟹，比以前店家供應的韃靼鮪魚和生醃海鮮好吃多了。

如果你曾光顧洛市的新英格蘭風格餐廳，或此類餐廳的鼻祖紐約格林威治村的「珍珠蠔吧
」，你就大概知道會吃到什麼。午餐可享用炸蠔三明治、蒸整條緬因龍蝦佐溶化奶油和現
烤的帕克之家麵包。該餐廳的鱈魚巧達濃湯特別美味，不會太油膩，但是濃稠，含有威瑟
家庭農場的馬鈴薯丁，而且碎培根幾乎比魚肉還多。切碎的羽衣甘藍沙拉拌上浸泡過的黃
葡萄乾和烤松子，特別可口，既有新英格蘭葡萄牙料理的風味，又具洛市西城的特色。拌
上橄欖油和蕃茄的花枝橄欖麵，兼具羅馬和康州的特點。新英格蘭燒蛤雜燴(clambake)裝
在一個Le Creuset大鍋上桌，蛤蜊、淡菜、甜玉米、馬鈴薯和一點龍蝦肉，浸泡在鮮美的
龍蝦高湯。

「霍華強生餐廳」風格的炸蛤條(HoJo style clam strips)香脆可口，沾裹的麵糊味道會
使很多洛杉磯人，想起Shakey’s餐廳用在 MoJo馬鈴薯的香料，而不像霍華強生餐廳供應
的料理。

以往判斷加州的新英格蘭風格餐廳標準，是炸蛤蜊的鮮甜，有人一聽到哪裡有好吃的炸蛤
蜊，就會跳上車準備大快朵頤。但是現在的評判標準是龍蝦三明治，任何真正的麻州人可
以對這個題目滔滔不絕的談論數小時。內隆尼的版本跳脫傳統令人驚艷，大塊的冷龍蝦肉
拌上杜克美奶滋和龍蒿，塞進用奶油烤的麵包，再灑上切碎的細香蔥。麵包是用
Pepperidge Farm的熱狗麵包嗎？非也，龍蝦是夾在現烤的帕克之家麵包，後者的形狀和
甜味令人會有短暫錯覺，以為是經過改造的夏威夷麵包。

你也許應嚐一份內餡多汁、酥鬆的長型烤盤派(slab pie)當作甜點。夏末之際，這個派採
用農夫市場在盛產季節收成的桃子，果肉優美的塌陷在派皮內。如果瑪利那岱瑞使你懷舊
，餐廳還供應伊頓雜糕(Eton mess)，這是由蛋白霜、鮮奶油和草莓混合而成的甜點，與
板球和春末的淵源很深。

推薦菜：鱈魚巧達濃湯，龍蝦三明治，加了松子和醃漬葡萄乾的羽衣甘藍沙拉，新英格蘭
燒蛤雜燴，長型烤盤派。

價格：生海鮮15元以上；零食和前菜6元到16元；麵食17元到19元；主菜16元到29元。

地址：13488 Maxella Ave., Marina del Rey。電話310-893-6100。

細節：午餐營業時間周一到周五上午11時30分到下午2時30分；晚餐周日到周四下午6時到
晚間10時30分，早午餐周五和周六上午11時到下午4時。接受信用卡，酒吧供應齊全，餐
廳後面的大樓有免費停車場。